廣州即將迎接半個月的陰雨天氣?。?!面對陰雨綿綿,除了要備好心情之外,祛濕也是一項重要任務。
濕氣給人帶來了諸多麻煩,許多人都不會把它當一回事,總是忽悠著就算了,日積月累,就積了一堆病痛。這個時候,薏米煲湯就可以隆重出場了。
薏米是入脾的,可以健脾除濕。薏米則味甘淡,滲利即利水滲濕,像疏通水道一樣將水排走。一般性屬寒涼,和作為果實、種子及質重的藥物多為沉降藥,沉降則能滲利。
薏米性涼而沉降,是常用的利水滲濕藥。正如《本草正》里說:“薏苡,味甘淡,氣微涼,性微降而滲,故能去濕利水。”相比燥濕,薏米的特點就是滲濕、安全。最重要的是,濕邪表現(xiàn)各異,應對它們的方法也不盡相同,但薏米在祛濕除濕上應用更為廣泛。
陰雨綿綿三款薏米湯巧祛濕
山藥薏米芡實湯
材料:山藥1根(約300克)、薏米50克、芡實40克
做法
薏米和芡實洗凈后,用清水浸泡2小時。將浸泡好的薏米,芡實放入鍋中,倒入1500ml清水,大火煮開后,調成小火煮30分鐘。帶上橡膠手套,將山藥去皮(否則山藥的黏液會讓手部發(fā)癢),切成3毫米厚的片,放入鍋中,再繼續(xù)煮20分鐘即可。
冬瓜薏米排骨湯
材料:冬瓜、豬排骨、薏米、鹽、姜、蔥。
做法
排骨洗凈,入沸水中焯2分鐘去血水,撈出沖涼水瀝干;薏米用清水浸泡15分鐘。冬瓜不要去皮,洗干凈,連片一起切塊;姜切成2片。排骨放進煲湯鍋,一次性注入足量水,大火燒開后,去浮沫、下料酒、姜片改小火煮。2小時后,放冬瓜片、薏米再煮40分鐘。放鹽調味,即可。
生熟薏米白果豬肚湯
材料:生、熟(即炒)薏米各15克,白果8個,腐竹皮1張,豬肚500克,生姜3片。
做法:生、熟薏米,白果洗凈;腐竹皮浸開;豬肚洗凈、翻轉,用鹽或生粉搓洗數(shù)遍,再沖凈;適量水倒入瓦煲燒開,放入所有材料,武火煮沸,轉文火煲兩個小時,下鹽調味食用。健脾止瀉、清熱利濕、醒胃。
(實習編輯:萬敏玲)
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