預(yù)防腸道傳染病五個關(guān)鍵要抓住

2016-05-14 來源：健客網(wǎng)社區(qū) 標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：腸道傳染病有一個共同特點，就是“病從口入”。醫(yī)務(wù)人員和醫(yī)學專家們在防治工作中總結(jié)出幾點預(yù)防腸道傳染病的規(guī)律，特別提醒人們重視“來源、溫度、時間、洗消、數(shù)量”五個關(guān)鍵環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生。

　　怎樣預(yù)防腸道傳染病?

　　一.來源

　　指食品及其原料的采購，是保證食品衛(wèi)生的前提。選購時(特別是集體單位采購時)應(yīng)注意有無《食品衛(wèi)生許可證》，有條件的應(yīng)查看加工單位的生產(chǎn)現(xiàn)場，了解食品加工者衛(wèi)生狀況，防止食用無證食品或不衛(wèi)生食品。高溫季節(jié)選購時應(yīng)特別注意進行感官檢查，以保證食品新鮮和衛(wèi)生質(zhì)量，并掌握“用多少進多少”的采購原則。

　　二.溫度

　　指食品加工、儲存的溫度，應(yīng)控制適當以保證殺滅食品中的微生物或防止微生物生長繁殖。烹調(diào)(包括隔頓回燒)時應(yīng)注意使食品加熱時中心溫度達到 7 0℃以上，確保燒熟煮透。儲存熟食品，應(yīng)及時熱藏或冷藏，使食品溫度控制在60℃以上或10℃以下，冷凍食品的儲存溫度應(yīng)在-18℃以下。

　　三.時間

　　指食品儲存時間。高溫季節(jié)，應(yīng)盡量縮短食品存放時間，不給微生物生長繁殖的機會。熟食品應(yīng)盡快吃掉，食品原料應(yīng)盡快用完。盒飯、外送飯菜等加工運輸時環(huán)節(jié)較多的食品，更不宜在夏秋季節(jié)常溫下放置超過一小時。還要注意一點，冰箱不是“保險箱’，食品在冰箱中也不宜久置。

　　四.洗消

　　對接觸食品的所有用具、盛器、手等必須清洗于凈，接觸直接入口的食品還必須在清洗的基礎(chǔ)上進行嚴格消毒，防止食品受到污染。高溫季節(jié)，食用冷萊、涼拌菜的機會增多，單位加工應(yīng)在條件符合衛(wèi)生要求的專間內(nèi)進行，家庭制作應(yīng)有專用砧板、刀具，所有接觸食品的器具均應(yīng)進行消毒，生吃的蔬菜水果也必須進行清洗消毒。

　　五.數(shù)量

　　指食品加工的數(shù)量應(yīng)與加工條件吻合。食品加工量超過人員、設(shè)備的承受能力時，難以做到按衛(wèi)生要求加工與儲存食品。夏秋季節(jié)氣候炎熱，迅速繁殖產(chǎn)生的大量微生物極易造成食品污染和變質(zhì)，引起食物中毒或腸道傳染病。這種情況大多發(fā)生在舉行大型活動、會議，就餐人數(shù)突然增多時，因此在高溫季節(jié)應(yīng)盡量避免大規(guī)模的聚餐，尤其不要自辦酒席。