眼下正值食用河鮮魚生的時節(jié)，但是淡水魚易感染肝吸蟲幼蟲，生吃淡水魚可使幼蟲進入人體肝臟，發(fā)育為瓜子仁狀成蟲，大量繁殖引起肝纖維化、肝硬化等。目前我國有1200萬人感染肝吸蟲，多分布于東南和東北等愛吃生魚片的省份。“魚和健康”如何兼得？

　　活魚染肝吸蟲比例高

　　近日，有報道稱46歲的黃石人雷先生，酷愛吃魚，最近因腹痛發(fā)燒，全身發(fā)黃，到醫(yī)院就診，治療過程中從肝臟引流管里竟爬出50多條神秘黑蟲。最后證實，雷先生就是因為吃了未煮熟的魚片，感染上了肝吸蟲。專家指出，在冬季魚肉肥美，在熱氣騰騰的火鍋涮魚片，喝魚頭湯，喝魚片粥，其味無窮。然而，如果貪食魚肉的鮮嫩，未完全煮熟就吃入肚中，人就很容易感染上肝吸蟲，這種寄生蟲疾病嚴重時可以誘發(fā)肝硬化、肝癌。

　　這所謂的“神秘黑蟲”其實就是華支睪吸蟲，俗稱肝吸蟲。很多人就是因為貪吃魚肉的鮮甜，吃魚生、滾魚粥、燙魚片，卻沒有注意到魚肉里的寄生蟲，人吃了含有肝吸蟲囊蚴的魚肉，這些囊蚴在人體內(nèi)長大，這個過程發(fā)展緩慢，有的時候根本無癥狀，有的則因為腹中的肝吸蟲太多，而出現(xiàn)腹痛、腹瀉、消化不良、肝區(qū)隱痛、肝腫大等才去就診。

　　查糞便可早期發(fā)現(xiàn)

　　避免患上肝吸蟲最好的辦法就是改變飲食習(xí)慣，凡是魚肉均要煮熟，尤其是不吃魚生，切斷寄生蟲的傳播途徑。

　　通常，肝吸蟲病不會自愈，其最大的危害在于感染初期沒有任何癥狀，等到出現(xiàn)不適，病情往往已經(jīng)很嚴重了。所以，有嗜好吃魚生的人，應(yīng)該進行肝吸蟲病的篩查。一般通過查糞便中的蟲卵就可以確診。如果發(fā)現(xiàn)自己得了肝吸蟲病，要及時進行治療，現(xiàn)有的驅(qū)蟲藥物有良好的驅(qū)蟲效果。

　　據(jù)了解，肝吸蟲病早期發(fā)現(xiàn)，選用療效高，療程短，副作用小的藥物，只需幾十元錢就能治愈。然而，多數(shù)醫(yī)院沒有開展肝吸蟲病的實驗室診斷，人們在體檢中也常常忽視該病的檢查。廣東省疾病預(yù)防控制中心門診部可以進行該病的檢驗和治療。

　　喝白酒殺不死

　　愛好吃魚的食客們，雖然知道有肝吸蟲這一回事，但他們自以為，魚肉就是要鮮、嫩，才夠滋味，更何況一邊吃魚片，蘸一些佐料，比如芥末，或者喝點酒就可以殺死魚片中的肝吸蟲。專家稱，依靠佐料、白酒等來殺死肝吸蟲的可能性非常小。因為肝吸蟲的囊蚴對調(diào)味品的抵抗力比較強，在醬油內(nèi)(含氯化鈉19.3%)可維持5小時，在食醋內(nèi)(含醋酸3.36%)可維持兩小時才死亡。因此，吃未煮熟的魚片加調(diào)味品后，還是很容易感染上肝吸蟲。

　　而且肝吸蟲的囊蚴對熱度也有一定抵抗力，厚度只有1毫米含囊蚴的魚肉片，在90℃和60℃水中，分別于1秒鐘或10秒鐘，囊蚴才會全部死亡。因此，吃魚片粥時，如果生魚片切得較厚，或魚片較多，放入粥內(nèi)后可使粥的溫度下降，也不容易殺死囊蚴。

　　另外，經(jīng)燒烤的小魚，如果內(nèi)部魚肉未熟透，囊蚴也不能被殺死。所以說，只要我們吃下了未熟透的魚肉，就容易感染肝吸蟲。