在人體，嗅覺(jué)是個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，至今人們對(duì)于嗅覺(jué)的研究還處于初級(jí)階段，很多還解釋不清，今天先給大家介紹一下嗅覺(jué)的概念、形成及特點(diǎn)。嗅覺(jué)由兩個(gè)感覺(jué)系統(tǒng)參與，即嗅神經(jīng)系統(tǒng)和鼻三叉神經(jīng)系統(tǒng)。嗅覺(jué)和味覺(jué)會(huì)整合和互相作用。嗅覺(jué)是外激素通訊實(shí)現(xiàn)的前提。 嗅覺(jué)是一種遠(yuǎn)感，意思是說(shuō)，它是通過(guò)長(zhǎng)距離感受化學(xué)刺激的感覺(jué)。相比之下，味覺(jué)是一種近感。

嗅覺(jué)感受器位于鼻腔頂部，叫做嗅粘膜，這里的嗅細(xì)胞受到某些揮發(fā)性物質(zhì)的刺激就會(huì)產(chǎn)生神經(jīng)沖動(dòng)，沖動(dòng)沿嗅神經(jīng)傳入大腦皮層而引起嗅覺(jué)。它們所處的位置不是呼吸氣體流通的通路，而是為鼻甲的隆起掩護(hù)著。帶有氣味的空氣只能以回旋式的氣流接觸到嗅感受器，所以慢性鼻炎引起的鼻甲肥厚常會(huì)影響氣流接觸嗅感受器，造成嗅覺(jué)功能障礙。

嗅覺(jué)是由物體發(fā)散于空氣中的物質(zhì)微粒作用于鼻腔上的感受細(xì)胞而引起的。在鼻腔上鼻道內(nèi)有嗅上皮，嗅上皮中的嗅細(xì)胞，是嗅覺(jué)器官的外周感受器。嗅細(xì)胞的粘膜表面帶有纖毛，可以同有氣味的物質(zhì)相接觸。

對(duì)于同一種氣味物質(zhì)的嗅覺(jué)敏感度，不同人具有很大的區(qū)別，有的人甚至缺乏一般人所具有的嗅覺(jué)能力，我們通常叫它為嗅盲。就是同一個(gè)人，嗅覺(jué)敏銳度在不同情況下也有很大的變化。如某些疾病，對(duì)嗅覺(jué)就有很大的影響，感冒、鼻炎都可以降低嗅覺(jué)的敏感度。環(huán)境中的溫度、濕度和氣壓等的明顯變化，也都對(duì)嗅覺(jué)的敏感度有很大的影響。嗅覺(jué)不象其它感覺(jué)那么容易分類，在說(shuō)明嗅覺(jué)時(shí)，還是用產(chǎn)生氣味的東西來(lái)命名，例如玫瑰花香、肉香、腐臭……

嗅覺(jué)的形成過(guò)程

氣味→ 鼻腔→嗅覺(jué)神經(jīng)末梢→嗅神經(jīng)→大腦皮層的嗅覺(jué)中樞→嗅覺(jué)。

嗅覺(jué)的特點(diǎn)：

1.適應(yīng)性：由于大腦的嗅覺(jué)中樞適應(yīng)的緣故產(chǎn)生適應(yīng)性。古人云:入芝蘭之室，久而不聞其香;入鮑魚(yú)之肆，久而不聞其臭。當(dāng)我們停留在具有特殊氣味的地方一段長(zhǎng)時(shí)間之后，對(duì)此氣味就會(huì)完全適應(yīng)而無(wú)所感覺(jué)，這種現(xiàn)象叫做嗅覺(jué)器官適應(yīng)。

2.減退性：人的嗅覺(jué)會(huì)隨年齡的增長(zhǎng)而逐漸減弱。

3.差異性：不同動(dòng)物的嗅覺(jué)敏感程度差異很大。