據(jù)估計(jì),6歲以下的城市兒童中約有40%的孩子吃菜較少。那么兒童該吃多少菜才算合適呢?營(yíng)養(yǎng)專家一般認(rèn)為,以重量來(lái)計(jì)算的話,兒童每天吃蔬菜的量應(yīng)該是主食的3倍。兒童長(zhǎng)期吃菜少會(huì)導(dǎo)致免疫力低下。孩子不愿意吃菜,往往與父母從小喂養(yǎng)不當(dāng)有關(guān)。挑食、偏食實(shí)際上是心理問(wèn)題,所以糾正孩子不愿吃菜的習(xí)慣必須從教育引導(dǎo)入手。一是給孩子積極的心理暗示。在家里吃飯時(shí),家長(zhǎng)要表現(xiàn)出對(duì)蔬菜有極大的興趣,不妨邊吃邊贊揚(yáng):“這個(gè)菜真好吃,吃了能長(zhǎng)高。”二是和孩子講道理。比如,當(dāng)孩子爛嘴角的時(shí)候,可鼓勵(lì)他多吃綠葉菜,說(shuō)多吃菜就不會(huì)因?yàn)槿狈S生素而出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題了。在孩子長(zhǎng)到四五歲時(shí)可以實(shí)行分餐制,讓他把屬于他的那份飯菜吃完。三是遵守循序漸進(jìn)的原則。吃菜時(shí),可以讓孩子先嘗嘗看,只要他把第一口菜咽下去,然后逐漸增加,孩子就不會(huì)抵制了。家長(zhǎng)切忌在孩子面前說(shuō)不喜歡吃某某菜的話。
在菜肴烹制上,對(duì)喜歡吃肉的兒童,可以采取葷素搭配的辦法。比如,有的孩子不喜歡吃白菜、洋蔥、蘿卜,可將白菜或洋蔥與肉一起做餡,逐次減少肉量,同時(shí)增加菜量。對(duì)不喜歡吃胡蘿卜的孩子,可將胡蘿卜與肉一起燉,胡蘿卜吸收了肉的香味,不僅味道好,還有利于胡蘿卜素的吸收。孩子若不喜歡吃土豆,可將土豆壓成泥,與肉糜合在一起蒸,或者做成菜飯或菜粥。要注意顏色搭配,如胡蘿卜與土豆絲和青椒一起炒,以及西紅柿炒蛋,這樣的菜會(huì)促進(jìn)孩子的食欲。
(實(shí)習(xí)編輯:王歡)
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