羊奶粉真的好嗎? 羊奶、牛奶制成奶粉后區(qū)別不大

2015-07-02 來(lái)源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：對(duì)于嬰兒來(lái)說(shuō)，母乳喂養(yǎng)是最好的，但是在某些情況下，當(dāng)媽媽們無(wú)法全部母乳喂養(yǎng)時(shí)，嬰兒配方奶粉則是第二的選擇。我們常常能在各種廣告上看到，說(shuō)羊奶粉比牛奶粉更接近母乳，更容易消化吸收，而且不容易讓寶寶過(guò)敏。羊奶粉，真的有這么好嗎？

羊奶、牛奶制成奶粉后區(qū)別不大

　　科學(xué)松鼠會(huì)成員乳品專(zhuān)業(yè)博士“少個(gè)螺絲”介紹，牛奶和山羊奶在未經(jīng)調(diào)整成分的情況下，都與母乳成分有很大的差別，都是不可以直接給嬰兒吃的。

　　首先，成熟的母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例通常在60：40左右，而羊奶和牛奶的這一比例卻分別在22：78和18：82左右。盡管羊奶中乳清蛋白的比例的確比牛奶略高一點(diǎn)，但是還是與母乳相去甚遠(yuǎn)。自從上世紀(jì)60年代人們認(rèn)識(shí)到牛奶和母乳的這一蛋白質(zhì)組成差異之后，絕大多數(shù)嬰兒配方奶粉都已經(jīng)通過(guò)添加乳清蛋白來(lái)調(diào)整了乳清蛋白和酪蛋白比例。

　　中國(guó)關(guān)于嬰兒配方食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中要求嬰兒配方食品中乳清蛋白的含量要大于等于60%。因此，合格的嬰兒配方奶粉中乳清蛋白和酪蛋白比例都是接近母乳，不會(huì)有太大差別。

　　其次，蛋白質(zhì)是否能滿(mǎn)足嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求，要看其氨基酸模式是否和母乳接近。羊奶蛋白質(zhì)的氨基酸模式與牛奶的很接近，卻與母乳有很大不同。比如相對(duì)于母乳，二者的甘氨酸、色氨酸和半胱氨酸的所占比例很低，而蛋氨酸的比例卻很高。因而對(duì)于二者，都需要調(diào)整乳清蛋白和酪蛋白比例或者額外添加氨基酸來(lái)使之接近母乳的氨基酸模式。在這一點(diǎn)上，羊奶粉并不優(yōu)于牛奶粉。

　　由此看來(lái)，不管羊奶還是牛奶，在制成嬰兒奶粉的過(guò)程中，都是盡力去模仿母乳的成分的。即使部分營(yíng)養(yǎng)成分在羊奶中含量比牛奶中高，也已經(jīng)在母乳化的過(guò)程中給統(tǒng)一了。因而，羊奶粉和牛奶粉的最大區(qū)別，其實(shí)只是其中的蛋白質(zhì)來(lái)源不同。

　　羊奶粉不一定比牛奶粉更易吸收

　　在關(guān)于羊奶嬰兒配方奶粉的廣告中，還經(jīng)常提到羊奶脂肪球比牛奶小，且不飽和脂肪酸含量更高，因而更容易被寶寶消化吸收。實(shí)際上，不管是羊奶粉還是牛奶粉，利用的都是脫脂奶，奶粉中的脂肪成分都是來(lái)自配比更加合理的植物油。因而，羊奶中脂肪顆粒大小與羊奶嬰兒配方奶粉的消化吸收情況沒(méi)有任何關(guān)系。

　　值得一提的是，向來(lái)對(duì)食品管理比較嚴(yán)格的歐盟，目前并沒(méi)有批準(zhǔn)以羊奶作為蛋白質(zhì)來(lái)源的嬰兒配方奶粉。盡管提出此項(xiàng)申請(qǐng)的羊奶粉公司提交的數(shù)據(jù)表明，分別以羊奶粉、牛奶粉和母乳喂養(yǎng)的三組嬰兒的生長(zhǎng)情況沒(méi)有顯著差異，但是歐洲食品安全局認(rèn)為，目前的臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)因樣本量太小，不足以證明羊奶蛋白適合用作嬰兒配方奶粉的蛋白質(zhì)來(lái)源。

　　當(dāng)然，需要指出的是，這也并不代表著羊奶粉質(zhì)量不好。畢竟在其他的許多國(guó)家和地區(qū)羊奶粉都是符合當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)食品安全法規(guī)的。

　　羊奶粉過(guò)敏率也不一定低

　　至于說(shuō)羊奶粉不易導(dǎo)致嬰兒蛋白質(zhì)過(guò)敏，科學(xué)界目前對(duì)此尚無(wú)定論。盡管一些研究觀察到有部分對(duì)牛奶過(guò)敏的人并不會(huì)對(duì)羊奶蛋白質(zhì)過(guò)敏，然而也同樣有一些研究發(fā)現(xiàn)牛奶蛋白和羊奶蛋白存在交叉過(guò)敏（因?yàn)榕Ｄ毯脱蚰讨幸恍┑鞍踪|(zhì)的結(jié)構(gòu)很類(lèi)似，對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏的人同樣可能會(huì)對(duì)羊奶蛋白過(guò)敏，反之亦然）的情況。

　　另外，歐洲食品安全局發(fā)布的針對(duì)羊奶蛋白作為嬰兒配方奶粉蛋白質(zhì)來(lái)源的評(píng)估報(bào)告中也認(rèn)為，目前沒(méi)有足夠的證據(jù)來(lái)證明羊奶粉比牛奶粉更不容易引起過(guò)敏反應(yīng)。安全起見(jiàn)，對(duì)于那些對(duì)牛奶蛋白質(zhì)過(guò)敏的嬰兒，與其冒險(xiǎn)用羊奶粉代替牛奶粉，不如換用專(zhuān)門(mén)的水解蛋白配方奶粉或者以大豆蛋白為基礎(chǔ)的嬰兒配方奶粉。

（實(shí)習(xí)編輯：吳敏雙）