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寶寶吃肝臟補鐵效果好,吃多了可有中毒危險

摘要:動物肝臟中蛋白質(zhì)、維生素A、血紅素鐵,以及B族維生素含量豐富,是比較理想的嬰幼兒輔食食材之一。但有人說,肝臟是代謝毒物的器官,會有毒物殘留,不能給寶寶吃;還有人說肝臟中維生素A的含量太高,吃多了容易維生素A中毒。

  面對各種關于肝臟的說法,不少家長可能都要被搞暈了,這肝臟到底能不能給寶寶吃?

 
  這些說法都有一定的道理,但都缺少一個條件,那就是劑量。丁媽常說,拋開劑量談效果/毒性,那都是______。(填空題)
 
  肝臟營養(yǎng)豐富,寶寶是可以吃的,但不要吃太多也是對的,今天丁媽就來講一講應該怎么給孩子吃肝臟。
 
  知道很多媽媽已經(jīng)等不及細看了,先奉上一份太長不看版:
 
  1.肝臟營養(yǎng)豐富,寶寶可以吃,但是要適量,每周不超過2次,每次不超過20g。
 
  2.如果擔心毒物累積,可以吃生長周期相對較短動物的肝臟,例如雞肝、鴨肝。
 
  3.寶寶不愛吃肝臟不必強求,選擇其它可替代食材一樣可以滿足寶寶成長的營養(yǎng)需求。
 
  肝臟的營養(yǎng)分析
 
  為了預防寶寶缺鐵,在寶寶開始添加輔食時,就應該優(yōu)先引入含鐵豐富的食材。動物肝臟中富含血紅素鐵,是較為理想的嬰幼兒輔食食材之一。
 
  中國營養(yǎng)學會對7~12月齡寶寶鐵的推薦攝入量為10mg/d,1~3周歲鐵的推薦攝入量為9mg/d,4~6周歲鐵的推薦攝入量為10mg/d。
 
  以豬肝為例,每100g豬肝含鐵22.6mg,也就是說7歲以下的孩子,每天吃40~44g豬肝就可以滿足機體全天的鐵需求。
 
  肝臟類食材當中還富含維生素A,例如每100g羊肝含維生素A20972μg,每100g雞肝含維生素A10414μg,每100g豬肝含維生素A4972μg。
 
  中國營養(yǎng)學會對7~12月齡寶寶維生素A的推薦攝入量為350μg/d,1~3周歲維生素A的推薦攝入量為310μg/d,4~6周歲維生素A攝入量為360μg/d。
 
  繼續(xù)以豬肝為例,7歲以下的孩子每天攝入6~7g豬肝(薄薄的一小片)就可以滿足機體全天對維生素A的需求。
 
  動物肝臟隱含的風險
 
  動物肝臟中含量豐富的維生素A就是隱含的風險之一。
 
  機體對于維生素A的可耐受最高攝入量,1歲以下為600μg/d,1~3歲為700μg/d,4~6歲為900μg/d,這相當于12~18g豬肝的量。
 
  如果只是偶爾攝入的維生素A稍微超過可耐受最高攝入量,一般來說是沒什么問題的,因為多攝入的這些維生素A會在接下來的日常機體活動中被消耗。但如果長期過量攝入,維生素A就會在肝臟內(nèi)累積,在某種程度上會增加中毒的風險。
 
  另外,肝臟作為動物體內(nèi)重要代謝器官,其中的重金屬及藥物(抗生素)以及環(huán)境污染誤殘留也會比其他肉類要高。
 
  有研究顯示,動物肝臟內(nèi)殘留的重金屬和藥物相對數(shù)值比肉中要高一些。但具體含量受動物飼料、飲水、環(huán)境等影響,不同批次間差異較大。
 
  家長們在購買豬肝時,應該選擇正規(guī)的商場超市,購買檢驗檢疫合格的新鮮豬肝,盡可能降低這種風險。
 
  怎樣健康地吃動物肝臟?
 
  肝臟營養(yǎng)豐富,但過量也確實會增加健康風險。所以在食用肝臟時需要限量,在控制風險的基礎上,達到最大的收益,建議小寶寶每周食用肝臟不超過2次,每次不超過20g。
 
  如果特別擔心肝臟中毒素殘留的問題,可以選擇生長周期較短動物的肝臟,污染物積累會相對比較少,比如雞肝、鴨肝,并且口感也會相對更細膩。
 
  肝臟血腥味那么重,寶寶不喜歡怎么辦?
 
  有一些家長可能會擔心寶寶接受不了肝臟的血腥味兒,其實這大多是我們成人的偏見,大多數(shù)寶寶對腥味兒并沒有那么敏感。
 
  并且,肝臟中豐富的鐵元素也正是來源于其中積存的動物血液,如果徹底去除,血腥味兒是少了,但其中的鐵也會大量丟失。
 
  新鮮豬肝中每100g含鐵22.6mg,但是鹵豬肝中每100g含鐵僅僅2mg,就是因為鹵豬肝經(jīng)過長時間的鹵煮,血水流失造成了鐵的丟失。
 
  如果寶寶比較介意這股味道,可以加入適量蔥姜蒜等食材同煮來掩蓋,但不需要用鹽、料酒、醋等調(diào)料來調(diào)味,給寶寶的食物還是應該以清淡為主。
 
  寶寶不喜歡吃肝怎么辦?
 
  有些寶寶可能不愛吃肝臟,那么也不必強迫他吃,可以通過其他食物來滿足寶寶的營養(yǎng)需求。
 
  富含鐵的食物還有鐵強化米粉、畜禽肉類、其他內(nèi)臟類、動物血液制品以及黑木耳、豆腐皮、蘑菇、豆類等食物,可能通過這些食物來滿足孩子對鐵元素的需求。
 
  維生素A也可以通過食用蛋黃、全脂牛奶以及胡蘿卜、紅薯、菠菜、南瓜、柿子等深色蔬果來補充。蔬果當中所含的類胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成維生素A,但過量并不會引起中毒。
 
  而且,利用蔬菜、水果來滿足對維生素A的需求,還能充分利用蔬菜水果的其它促健康功效,可謂一舉多得。
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