曾經(jīng)有一減肥網(wǎng)友決心要控制自己的食物熱量，于是牛奶只買脫脂的，巧克力只買低糖的，總之，所有食品一律采取“低”標(biāo)準(zhǔn)。吃飯的時候，不吃任何的主食（米飯、面包、饅頭），只吃蔬菜、水果和魚、蝦、肉。經(jīng)過1個月的“艱苦奮斗”，結(jié)果是體重不但沒有下降，1.65米的個子體重竟然超過了90千克。

    這名網(wǎng)友經(jīng)歷，可能很多減肥人士也有，并且十分不理解：自己選擇的明明是低熱量食品，又不吃主食，為什么體重不降反而上升呢？其實，大家走入了一個誤區(qū)：以為只要是低熱量食品就是減肥食品，就可以放心地食用，而不必考慮攝入的總量。

　　實際上，低熱量食品相對普通食品只不過是去除了部分提供熱量的糖或脂肪，而作為食品，它本身仍有一定的熱量。不管是低脂牛奶，還是低糖巧克力或者非油炸薯片，同樣含有一定的熱量。以這名網(wǎng)友為例，盡管她選擇的是脫脂牛奶，但如果她每天早上喝500毫升，攝入的總熱量就明顯高于200毫升的普通牛奶（見下表）。同樣，如果省掉主食，而攝入過多的副食（魚蝦肉），每餐飯的熱量也可能很高。

    可見，即使是低熱量食品，進行合理搭配也十分關(guān)鍵。不過，這一點常常被人們忽視，一些生產(chǎn)廠家和商家也因此大做文章，設(shè)計低熱量減肥食品的陷阱。其實，關(guān)于低熱量食品，國際上于1990年曾就此問題進行過規(guī)范，認為“低熱量食品”所含熱量值至少要比同類非低熱量食品所含熱量低30%，有的國家規(guī)定至少要減低35%。但是，目前“低熱量食品”一詞成了商家作秀的托詞，只要甜味劑替代蔗糖，或者除去部分脂肪的食品，就冠以“低熱量減肥食品”。

　　主食不是你減肥的敵人

    米飯和饅頭并非是含熱能最高的食品。豬肉、甜食、奶油、花生、巧克力、冰淇淋等是比糧食更嚴重的高熱能食品。即使是瘦豬肉中，也含有20％以上的脂肪，同樣體積下的熱能比米飯高得多。除甜食是減肥者的大忌之外，花生、瓜子等均為高熱能食品。煎炸食品不可吃，因為它們的含油量很高，油的熱能是淀粉的2.25倍。如果我們不敢吃飯，卻對這些食品來者不拒，如何能夠獲得好的效果？事實上，因為主食的體積比較大，人們反而不容易多吃。它們在胃中占據(jù)了較大的體積，對于減少總熱能攝入是有幫助的。

    不吃主食時，因為淀粉攝入量下降，含大量蛋白質(zhì)和脂肪的動物性食品攝入量自然上升。這些食品的熱能很可能更高，而且造成營養(yǎng)不平衡。最好是適當(dāng)限制主食，同時更加嚴格地限制那些高熱能的食品，并增加體力活動量。如果能夠形成這樣的生活習(xí)慣，自然會擺脫肥胖煩惱。

（實習(xí)編輯：王翠嬋）