制作時,把果子用竹簽穿成串兒,蘸上用冰糖熬好的糖稀,糖稀遇冷凝固,包裹于果子之外,就如嚴(yán)冬時節(jié)的冰碴、冰掛一般,在陽光之下晶瑩剔透,勾人食欲。
冰糖葫蘆能治病,這其實(shí)不稀奇,因?yàn)樯介捅潜旧砭褪呛芎玫乃幉摹?/p>
而冰糖,為白沙糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶,味甘,性平,入脾、肺二經(jīng),有健脾和胃、養(yǎng)陰生津、潤肺止咳之功,可治療脾胃氣虛、肺燥咳嗽、痰中帶血等病證。因此,正好用冰糖以健脾和胃、養(yǎng)陰生津、調(diào)補(bǔ)體質(zhì)。
由此引申開來,這山楂糖葫蘆實(shí)為養(yǎng)生保健之佳品,尤其是在嚴(yán)冬時節(jié),人們常多食酒肉,免不了食積內(nèi)生。而常吃山楂冰糖葫蘆可以消食化積、行氣導(dǎo)滯;并且,冬季氣候干燥,酒肉辛辣易耗傷陰液,山楂合冰糖酸甘化陰,正合“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”之訓(xùn);山楂有破氣散瘀之功,故氣滯血瘀之痛經(jīng)、產(chǎn)后惡露不盡、疝氣等病,亦可常吃山楂糖葫蘆。
總體來講,秋冬時節(jié)氣候干燥,可見燥熱刑金、肺陰虧虛、肺失宣降,常有干咳無痰等癥,而且往往遷延日久,反復(fù)不愈,常食山藥加上冰糖,正好可以潤肺養(yǎng)陰、培土生金而止咳;再有脾氣虛弱之人,常易腹瀉,尤其是情緒緊張、肝氣犯脾之時,更易發(fā)作。而每天吃一根山藥糖葫蘆,正好可以起到扶土抑木、健脾止瀉的目的。
山楂味酸,無毒,可以消食積,補(bǔ)脾,發(fā)小兒瘡疹,還有健胃,通結(jié)氣的功效。但是,由于山楂味“酸”,空腹吃容易傷害脾胃。對于健康人,飯前胃部已經(jīng)處于空的狀態(tài),而進(jìn)食山楂對胃部是一個刺激,久而久之,可能也會造成胃酸分泌較多,甚至引起胃部不必要的疼痛。患胃病的人,如胃酸過多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎、反流性食管炎患者不適合空腹吃山楂。
(實(shí)習(xí)編輯:易巧珊)
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