說到泡菜，也許你的腦海中馬上“彈”出泡菜湯、韓劇女主等關(guān)鍵詞。確實(shí)，這些韓系單詞間有著必然的聯(lián)系：韓劇女主狂食泡菜，減肉十八斤。沒錯(cuò)！這位女主角便是尹恩惠。

　　一、尹恩惠嗑泡菜減肥狂甩18斤肉

　　走在韓國(guó)的街頭你會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多手拿著小吃的MM卻依然保持姣好的身材。這對(duì)很多喝水都胖的人來(lái)說，簡(jiǎn)直點(diǎn)燃心中所有的羨慕嫉妒恨情緒。難道她們的易瘦體質(zhì)有什么奧秘？一切都源自韓國(guó)的國(guó)粹美食——泡菜！

　　對(duì)尹恩惠來(lái)說，169公分的她，體重曾接近60公斤大關(guān)，以BMI標(biāo)準(zhǔn)來(lái)講，屬正常范圍。但在競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)烈的演藝圈里，總是被嫌太胖，成了她發(fā)奮圖強(qiáng)，努力瘦身的動(dòng)力，單單靠泡菜就瘦了18斤。

　　尹恩惠的泡菜減肥法是：三餐都只吃半碗白飯，搭配無(wú)限制的泡菜，或是其他大量的蔬菜。這樣子的減肥法，真的會(huì)讓人不瘦也難呀！

　　因?yàn)轫n式泡菜的制作過程，使用大量辣椒及蒜頭腌制發(fā)酵，所以泡菜含鹽分不多，屬于低熱量、低膽固醇的食品。

　　加上主材料是各種蔬菜，含有豐富植物纖維，有助于調(diào)節(jié)體重。再加上辣椒中含有豐富的辣椒素，能加強(qiáng)新陳代謝、燃燒脂肪。還有泡菜每克含有一億個(gè)左右的乳酸菌，乳酸菌對(duì)腸道有好處，增進(jìn)消化和吸收，對(duì)瘦身具有良好效果。

　　想瘦的姐妹們，不妨可參考用泡菜來(lái)幫助減肥，泡菜除了可以煮湯，也可以炒飯，更能當(dāng)涼拌菜，完全不用擔(dān)心發(fā)胖。若想要迅速達(dá)到瘦身效果，可以試著一個(gè)月連續(xù)每天吃泡菜，不但能讓身體瘦得迅速，還能改成不易復(fù)胖的體質(zhì)?。?/p>

　　二、泡菜的瘦身秘訣

　　1、低熱量和高效抗菌作用

　　泡菜的熱量非常低，卻又含有豐富的微生物和礦物質(zhì)。泡菜在發(fā)酵過程中因乳酸菌的作用抑制了壞菌滋長(zhǎng)，還能促進(jìn)胃腸中的蛋白質(zhì)分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使腸內(nèi)微生物分布正?；?，幫助維持腸道健康環(huán)境。腸道健康，便秘引起的肥胖自然迎刃而解。

　　2、活化身體機(jī)能

　　泡菜的主要材料，辣椒能促進(jìn)分泌胃液，進(jìn)而幫助腸胃消化；此外豐富的維生素亦具有抗酸化作用，并能幫助生理代謝，增進(jìn)食欲及促進(jìn)血液循環(huán)。泡菜中的辣椒、蒜以及蔥姜等能促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，幫助身體排汗。

　　3、維持身體健康

　　作為泡菜主材料的白菜熱量極低，大蒜具有燃燒脂肪的效果，此外更有大量膳食纖維，能預(yù)防便秘及腸炎，防止脂肪囤積并有效燃燒已經(jīng)形成的脂肪，讓身體更加輕盈。

　　4、最佳瘦身時(shí)機(jī)與食用方法

　　市面上的泡菜有辣（韓式）和不辣（偏日式）兩種。要瘦身，當(dāng)然要越辣越有效，但是如果你腸胃不好，就不建議選擇辣泡菜了，雖然不辣的瘦身功效稍遜一籌，但因?yàn)闊崃康停脕?lái)代替其他食物也是不錯(cuò)的瘦身選擇。韓國(guó)泡菜不僅僅有減肥瘦身的功效，還有養(yǎng)生保健的功效。曾被被美國(guó)《健康》雜志評(píng)委世界五大健康食物之一。最先研究發(fā)現(xiàn)，泡菜還有防癌的功效。另外，泡菜還有延緩衰老的作用，這是為什么韓國(guó)有那么多不老神話。

　　三、尹恩惠獨(dú)家推薦泡菜減肥食譜

　　第一天

　　午餐：泡菜一碟+米飯or面（半碗）

　　晚餐：人參雞湯（只吃雞喝湯，無(wú)須吃太多糯米）

　　第二天

　　午餐：韓式五谷飯包

　　晚餐：熟牛肉+小黃瓜泡菜

　　第三天

　　午餐：小黃瓜海鮮鍋

　　晚餐：小黃瓜泡菜+米飯or面（半碗）

　　提醒：本食譜是3天一個(gè)療程，要是能夠堅(jiān)持，再加上適量的運(yùn)動(dòng)，9天后至少能夠瘦5斤。早餐可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣來(lái)選擇。

　　泡菜五花肉湯

　　1、泡菜，五花肉，蒜，姜，白蘿卜，洋蔥，豆腐改刀。

　　2、將切好的五花肉用蒜，姜，清酒腌一會(huì)兒。

　　3、將洋蔥白蘿卜放入水中煮開，然后放入海帶再煮10分鐘。

　　4、將鍋中煮過的洋蔥、白蘿卜和海帶取出，只留下煮好的水做湯底。

　　5、炒鍋中放少許芝麻油，然后放入腌好的五花肉翻炒兩下，把五花肉中的油炒出。

　　6、此時(shí)再往鍋中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然后放入剛才煮好的湯底中煮開。

　　7、當(dāng)湯煮開時(shí)往鍋中放入切好的豆腐和蔥，煮熟后再放入胡椒粉和鹽調(diào)味即可出鍋

　　曾經(jīng)有些人一直很反對(duì)吃泡菜，認(rèn)為“吃泡菜容易致癌”。她們認(rèn)為泡菜中含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽。尹恩惠告訴我們，事實(shí)上，這種說法是不科學(xué)的，吃優(yōu)質(zhì)泡菜不僅不會(huì)致癌，對(duì)人的身體還很有好處，而且，泡菜還是健康減肥的首選食物之一。

　　其實(shí)，泡菜中的酸味是因?yàn)槿樗峋纸獍撞酥械奶穷惗a(chǎn)生了乳酸，乳酸不僅沒有致癌性，而且還有促進(jìn)消化等作用。此外，很多泡菜的制作過程都使用了大量的辣椒和蒜，它所需要的鹽分并不多，因此是一種膽固醇含量低、熱能含量也低的健康食品。

　　四、注意“生吃”和“加熱”的差別

　　不敢直接吃泡菜的人，可以吃吃各種泡菜料理，一定可以找到自己愛吃的口味。只是要提醒你的是，加熱后的泡菜，乳酸菌就被破壞掉了，所以你只剩下瘦身的作用，抗流感、增強(qiáng)抵抗力的作用就沒有了。

　　另外市面上的泡菜有“辣”和“不辣”兩種，說到瘦身，當(dāng)然要越辣越有效，但是腸胃不好、胃潰瘍的人千萬(wàn)不要再吃辣了，建議你改吃“不辣”的泡菜，雖然火力沒那么強(qiáng)大，但是因?yàn)闊崃康?，拿?lái)當(dāng)主餐也是不錯(cuò)的瘦身選擇。

　　五、如何制作正宗韓國(guó)泡菜

　　1、腌菜：白菜從中剖開，然后再一分為二。粗鹽加水化開，放入白菜腌漬5-6小時(shí)，腌漬過程中要經(jīng)常翻動(dòng)，待白菜軟化，取出用清水沖洗并控干水分。胡蘿卜、洋蔥分別洗凈，切長(zhǎng)6厘米的細(xì)條；韭菜洗凈切長(zhǎng)5厘米的段，韭菜段、胡蘿卜條、洋蔥條加白糖拌勻，充分腌漬至原料軟化。

　　2、制作泡菜醬：C料放入鍋內(nèi)調(diào)勻，小火燒開，慢慢攪至其成濃稠狀，離火放涼，加入D料拌勻。

　　3、腌漬泡菜：將軟化的B料擰干水分，放入泡菜醬中調(diào)勻。取控干水分的大白菜，在層層泡菜葉上抹上調(diào)好的泡菜醬，用最外面的葉子將泡菜包成球狀。將做好的泡菜緊密地堆放在干凈的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速發(fā)酵，可在室溫下放置一天，再入冰箱內(nèi)冷藏。放置時(shí)間越長(zhǎng)，口味越酸，最長(zhǎng)可放置一月。

　　(實(shí)習(xí)編輯：李泳儀)