在全世界各國(guó)女人中，誰(shuí)最有資格說(shuō)自己最苗條？2004年，法國(guó)人米雷耶·吉利亞諾出版了一本《法國(guó)女人不會(huì)胖：飲食之樂(lè)的奧秘》，以自己的現(xiàn)實(shí)經(jīng)歷講述整個(gè)減肥的過(guò)程。而就在該書(shū)賣(mài)得熱火朝天時(shí)，生活在美國(guó)的日本女士森山直美也拋出了一本《日本女人不胖也不老：來(lái)自媽媽廚房的日本飲食》，大談特談傳統(tǒng)飲食幫助養(yǎng)生、減肥的秘訣。

　　日本街上胖子少

　　對(duì)那些初到歐美的游客來(lái)說(shuō)，他們常常驚訝地發(fā)現(xiàn)那里有那么多的胖子；而如果你去日本，在大街上決不會(huì)看到類(lèi)似的景象。根據(jù)國(guó)際肥胖問(wèn)題小組最新的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，在發(fā)達(dá)國(guó)家中，法國(guó)婦女的肥胖率是11%，美國(guó)是34%，日本只有3%，是最低的。此外，日本婦女的平均壽命是85歲，也是最高的。意大利和法國(guó)是84歲，瑞典、瑞士和澳大利亞是83歲。

　　考慮到日本人對(duì)食物的迷戀程度：那里有那么多的電視飲食節(jié)目和飲食雜志，其肥胖率之低是很奇怪的。森山直美說(shuō)，部分原因在于日本傳統(tǒng)飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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　　傳統(tǒng)飲食熱量小

　　45歲的森山直美出生于東京，是一名市場(chǎng)顧問(wèn)，目前和美國(guó)丈夫居住在紐約。她指出，基因不是決定日本婦女苗條的根本原因。當(dāng)她在美國(guó)上大學(xué)時(shí)，足足胖了12公斤，但是，畢業(yè)回到日本后，她很快就恢復(fù)到以前的樣子。她把這歸功于母親親手烹飪的可口食物。

　　森山直美說(shuō)：“我在東京吃著媽媽做的傳統(tǒng)食物長(zhǎng)大，如今我們生活在紐約，每次我和丈夫回到日本呆一段時(shí)間，我們的體重都會(huì)減少。我們感覺(jué)很奇妙，因此決定將它寫(xiě)下來(lái)。”

　　森山直美介紹說(shuō)，傳統(tǒng)的日本飲食包括魚(yú)、蔬菜、水果、大米和大豆。森山直美認(rèn)為一個(gè)很重要的原因在于東西方購(gòu)物習(xí)慣的不同。她說(shuō)：日本傳統(tǒng)文化推崇“新鮮至上”，因此日本婦女通常喜歡多買(mǎi)一些魚(yú)、蔬菜和水果等，紅肉、糖果、餅干以及加工好的食品則買(mǎi)的比較少。日本人的廚房都不大，沒(méi)有太多地方儲(chǔ)存食物，因此我們?nèi)コ匈I(mǎi)新鮮菜的次數(shù)比較多。相反，在美國(guó)，人們喜歡一次買(mǎi)幾個(gè)星期的食物放在冰箱里。

　　吃飯要吃八成飽

　　談到吃東西，森山直美提到一句俗語(yǔ)：“吃飯最宜八分飽”，簡(jiǎn)單說(shuō)，就是不要吃得太飽。此外，東西方食品分量的不同也是重要原因之一。森山直美說(shuō)：“在美國(guó)，食物的分量在過(guò)去幾十年里越來(lái)越多，這間接導(dǎo)致了肥胖人數(shù)的增多。日本人在這方面做得比較好。日本人平均每天吸收2700卡路里，而美國(guó)人每天平均吸收3700卡路里，兩者差了1000卡路里。

　　森山直美還講了一個(gè)有趣的故事。幾個(gè)月前，日本一些相撲隊(duì)員到拉斯維加斯玩，其中一個(gè)在賭場(chǎng)看到一張大餐桌時(shí)，忍不住對(duì)導(dǎo)游說(shuō)，“這里的東西都這么大，讓我感覺(jué)自己很渺小。”另一個(gè)人盯著一個(gè)龐大的牛肉三明治說(shuō)：“它太大了。”要知道，他們可是相撲隊(duì)員。

　　散步、騎車(chē)很重要

　　森山直美建議對(duì)食物采取中國(guó)禪宗式的態(tài)度：選取最新鮮的材料，精心烹飪。吃飯時(shí)不要狼吞虎咽，在品嘗美味佳肴的同時(shí)，還要學(xué)會(huì)欣賞美麗的菜式。美麗的外觀是日本烹飪的生命之源。“

　　森山直美的新書(shū)在美國(guó)、英國(guó)和澳大利亞受到了熱烈歡迎。這本書(shū)很有啟發(fā)意義，它讓人思考傳統(tǒng)食物的價(jià)值。在寫(xiě)作過(guò)程中，森山直美和丈夫采訪了30位研究壽命、健康和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的專(zhuān)家。她說(shuō)：“他們把日本人長(zhǎng)壽歸功于幾個(gè)主要因素：飲食和生活方式、緊密的社會(huì)和精神紐帶、發(fā)達(dá)的保健體系，此外，可能還有一點(diǎn)遺傳以及鍛煉原因。和西方人相比，日本人更喜歡散步或騎自行車(chē)。”

　　(實(shí)習(xí)編輯：譚慧彤)