北京·BEIJING

　　北京的早餐代表：豆汁、焦圈

　　豆汁是北京獨有的吃食兒。用水磨綠豆制作粉絲或團粉時，去掉淀粉剩下來淡綠泛青色的湯水，經(jīng)過發(fā)酵后熬制，就成了豆汁兒。據(jù)說早在乾隆年間，豆汁就已經(jīng)傳入皇家了。老北京有句話：“不喝豆汁兒，算不上地道的北京人”。因為豆汁的氣味及味道獨特，若非長期接觸，很難習慣。

　　喝豆汁兒是有講究的，首先得燙，偶爾咕嘟著幾個泡的熱度最好，再者必須得配上切得極細的芥菜疙瘩絲兒、淋上辣油，同時還得搭上兩個“焦圈兒”，吃起來主味酸、回味甜、芥菜咸、紅油辣，五味中占了四味，再加上焦圈兒的脆和香，絕配！

　　營養(yǎng)價值：富含蛋白質(zhì)、維生素C、粗纖維、糖分。

　　天津·TIANJIN

　　天津的早餐代表：煎餅果子

　　你若想吃到天津最正宗的煎餅果子，你只需要走街串巷，在某個有年頭的社區(qū)門口前就能找到它的身影。

　　嫻熟的手法是在傳統(tǒng)的煎餅鍋上滴上幾滴香油，再加上一勺純綠豆的煎餅糊，用木質(zhì)的刮板在煎餅鍋上攤上一個完整的圓，加少許的蔥花和芝麻，兩根果子，抹一些面醬腐乳，翻轉(zhuǎn)對折之后，一套完美的煎餅果子就呈現(xiàn)在你面前。天津人都知道，美好的一天從早餐開始。

　　營養(yǎng)價值：綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。

　　上海·SHANGHAI

　　上海的早餐代表：糯米團

　　糯米團是江南地區(qū)經(jīng)典的漢族小吃，老上海人的傳統(tǒng)早餐。在寧波和上海的一些地攤上，都可以見到這些特色的傳統(tǒng)早餐。糯米搟成薄薄的一張面餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，卷成一個團子，就這樣，純正的上海糯米團就完成了。

　　營養(yǎng)價值：富含碳水化合物，補虛補血、健脾暖胃。

　　廣州·GUANGZHOU

　　廣州的早餐代表：腸粉

　　熱愛生活的廣東人對早餐非常講究，南方的溫潤和北方的粗獷產(chǎn)生強烈的對比，在早餐上就可以看出。

　　因為腸粉在早市銷量大，多數(shù)店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被稱為“搶粉”。腸粉出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少皆宜，婦孺皆知。從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。

　　營養(yǎng)價值：富含蛋白質(zhì)，微量元素，維生素，糖類。

　　鄭州·ZHENGZHOU

　　鄭州的早餐代表：胡辣湯

　　胡辣湯入口為酸，中又有辣，待到下肚之后便暖胃之感，最終口留香辣之味，讓人流連忘返，想要再來一口。

　　胡辣湯源于清代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在鄭州大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。

　　營養(yǎng)價值：富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的作用。

　　青島·QINGDAO

　　青島的早餐代表：煎餅卷大蔥

　　如同山東人豪爽的性格、忠厚的態(tài)度一樣，山東人的早餐也繼承了這一點，煎餅卷大蔥，不小家也不失體面。

　　簡單的食材，天然的成分，方便的制作方法，顏色金黃、風味十足，口感筋道、咀嚼鮮香，這些特點讓這道看似簡單的美食從山東推廣到全國的各個角落，為人喜愛。

　　營養(yǎng)價值：煎餅因是用原糧制作，麩皮沒有去掉，所以營養(yǎng)豐富，吃起來香酥松柔，且便于存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經(jīng)運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康，減緩衰老。

　　杭州·HANGZHOU

　　杭州的早餐代表：小籠包

　　小籠包是江西、浙江、江蘇、安徽等江南地區(qū)著名的漢族傳統(tǒng)小吃，起源于北宋開封的灌湯包，于南宋時期隨宋室南渡來到杭州，之后在江南地區(qū)發(fā)揚光大。

　　杭州人毋庸置疑的了解到小籠包對這座城市的含義和象征，在清涼的早晨，去集市上買一屜小籠包，再配上一碗小米粥，更是為之不過的了。

　　營養(yǎng)價值:小籠包含有糖類、碳水化合物，能為人體迅速提供能量。

　　西安·XIAN

　　西安的早餐代表：油茶麻花

　　四處都有油茶，各地都有麻花，但把兩個捏合在一起的，似乎只有西安。油茶麻花，西安人沒幾個不知道不熟悉。

　　油茶麻花是陜西韓城的傳統(tǒng)坊間小吃，麻花泡在油茶里，待到綿軟后再食，此時油香、面香和著嚼碎的芝麻、杏仁、黃豆、花生干果的香味可一同把饑餓的感覺一掃而盡。油茶，是坊間特色小吃。以小麥面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等調(diào)味料，用清油炒熟熬成湯。油茶養(yǎng)人，是瘦人想胖起來的首選食品。所以常吃者無不細皮嫩肉，精神狀態(tài)非同一般人。

　　營養(yǎng)價值：含有豐富的維生素、有清熱解毒、止渴消暑的功效。

　　長沙·CHANGSHA

　　長沙的早餐代表：蔥油粑粑

　　蔥油粑粑是湖南省傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于湘菜。酥、脆、綿、軟，夾帶著蔥的特有香味的蔥油粑粑，喜食者甚眾。相傳許多年前，靖港一位攤販經(jīng)熟人介紹到長沙南門口，架起行頭炸蔥油粑粑，飄散的香氣吊人口味，立刻把長沙城里人吸引來嘗新鮮，爽！由此一傳十十傳百，靖港蔥油粑粑攤前的食客更是從早到晚絡繹不絕，靖港蔥油粑粑由此在長沙城里扎下了根，仿制者滿城皆是。

　　早點攤上，如果一個長沙妹子點了一份甜酒沖蛋，她還會給自己配上一個蔥油粑粑。按北方人的說法，這叫做“有稀有干”。甜酒沖蛋既散寒，又補身，香噴噴的蔥油粑粑在里面泡一泡，又有了別樣的味道。

　　營養(yǎng)價值：含有一定含量的蛋白質(zhì)和維生素、纖維素和礦物質(zhì)。

　　蘇州·SUZHOU

　　蘇州的早餐代表：蘇式湯面

　　老蘇州們把喝茶，吃面，聽評彈當成了每日的必修課。“誒——來哉，三號臺老面孔，三兩蟮絲面，要龍須細面，清湯、重青、重澆過橋……”

　　蘇式湯面最考究的是面湯，湯要清而不油，味要鮮而食后口不干。制作面湯稱為“吊湯”，相當于飯店里的燒高湯。各家大小面店都將湯料的配方視作傳家之寶，秘不外傳。普通的做法是蹄膀加以做爆蟮余下的蟮骨，以及各種自制秘方的調(diào)料，以文火慢熬而成。配上燜肉的原汁，再加上熟豬油。不過各家面湯風味不同，其配方不得而知。正宗蘇式湯面湯色透明如琥珀，不見任何雜質(zhì)，噴香撲鼻，咸淡適中。

　　營養(yǎng)價值：含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　美好的一天，從早餐開始

　　做最健康的自己