青醬(pesto),是意大利面中一種非常傳統(tǒng)、基礎的醬料,一般來說需要用到新鮮的羅勒葉、意大利干酪、熟松仁、大蒜瓣和大量的初榨橄欖油。但羅勒的香味并不是人人都能接受,并且也不太容易購買。
今天做的這個“青醬”意面,其實不是傳統(tǒng)的青醬,而是用西蘭花替代了羅勒,用牛奶替代了意大利干酪,同時減少了橄欖油的使用量。用西蘭花作為主料,營養(yǎng)成分全面且含量高,主要包括蛋白質、碳水化合物、維生素c、礦物質和胡蘿卜素等,其中的礦物質成分比其他蔬菜更加全面。
當每一根意大利面裹上了奶香四溢的西蘭花青醬,一口下去口感清新,奶香濃郁,還能吃出洋蔥的香氣,口感層次豐富,同時熱量相較于傳統(tǒng)西餐醬料要低許多,適合減脂期食用。誰說減脂期要吃得像一個苦行僧?低脂低卡的“西式”意面我們一樣可以放寬心了吃!下面就一起來看一下具體怎么做吧~
準備原料
西蘭花一朵
雞胸肉一塊
洋蔥半個
口蘑幾個
蘆筍幾根
意大利面一小把
牛奶一盒
調料:橄欖油、生抽、食鹽、黑胡椒粉
制作步驟
1、鍋中放水燒至沸騰,加入一小勺食鹽后放入意大利面煮熟。(不同的意大利面煮熟時間不相同,具體看外包裝上的說明,由于一會還要跟醬料一起煮,所以意面比包裝上的說明少煮一分鐘即可。)
2、煮意面的同時將雞胸肉切塊,加入一小勺食鹽、一小勺生抽、一小勺料酒腌制15分鐘。并將西蘭花切成小朵,洋蔥切碎,口蘑切片,蘆筍切成小段。
意面煮好后撈出備用,將西蘭花放進水里燙熟。
4、煮熟的西蘭花加入牛奶用攪拌機打成糊狀。
5、鍋中刷一層薄橄欖油,放入腌制好的雞胸肉炒熟后盛出。
6、鍋中刷一層薄橄欖油,放入洋蔥碎炒香。
7、加入西蘭花奶糊,煮至濃稠。
8、倒入口蘑和蘆筍,加入一小勺食鹽和少量黑胡椒粉。
9、最后加入煮好的意面和雞肉,讓每一根意面都均勻展上醬汁,就完成啦。
看起來很美味呢,有木有?趕緊get起來吧~
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