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少鹽少油 食物依舊很美味!

摘要:盡量選擇多種食材一起烹調(diào)。這樣做的好處在于:食材本身的美味會產(chǎn)生疊加作用。食材與食材之間相互配合,不僅可以使得食材的優(yōu)勢發(fā)揮至最大,同時也可以給人帶來一種飽足感。

 是不是大家都會覺得家里做的菜不如外面餐館里的好吃?這倒不是因為外面廚師的技術(shù)有多超群,主要還是因為他們放的油鹽都特別多。油鹽會改變身體制造和代謝脂肪的習慣,造成多余的糖分被身體轉(zhuǎn)化為脂肪。因此,經(jīng)常在外面吃的人會更容易發(fā)胖。

那怎樣才能烹飪出健康又好吃的飯菜呢?中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗給我們分享了她的專業(yè)建議。
 
1.少放油鹽
 
要想烹飪出健康又美味的飯菜,首先要做到有意識的少放油鹽。你可能會問,這樣飯菜的確變的健康了,但是口感下降了,家里人都不愛吃。這要怎么辦?
 
其實是有解決辦法的,我給大家分享一個我做菜的妙招:炒葉菜的時候,可以先在鍋里加小半碗水,水燒開之后加入蒜末提味,同時加入一小勺油和少量的鹽,再放入需要炒的食材。這樣用水和油一起炒菜,無形之中就能減少油的用量,同時還能更好地保留食材中的營養(yǎng)物質(zhì),而且味道一點都不會差。
 
少吃油鹽
 
經(jīng)常煲湯的人都知道,湯放涼了之后上面會結(jié)出一層油。但湯得喝熱的,怎么才能又美味又少油呢?
 
其實,喝湯時你不妨試試用吸管。從下往上喝,或者把油花撇開再喝。這樣,既享受了湯的美味,又減少了油脂的攝入。尤其是剛剛生產(chǎn)后的女性,為了哺乳幾乎每天都會大量喝湯,若長期若此,會變得比懷孕時還胖,更別提恢復體型了。因此,用吸管喝湯就是個非常簡單有效的方法。
 
多種食材一起烹飪
 
盡量選擇多種食材一起烹調(diào)。這樣做的好處在于:食材本身的美味會產(chǎn)生疊加作用。食材與食材之間相互配合,不僅可以使得食材的優(yōu)勢發(fā)揮至最大,同時也可以給人帶來一種飽足感。
 
這樣既可以達到食物多樣化的目的,還能減少油、鹽、醬油等調(diào)味料的量。
 
當然,很多白領(lǐng)也可能會有這樣的疑問:如果實在不能避免外出就餐,那應該怎么辦?
 
其實你不妨多點一些做法清淡的菜肴,或者你可以多點一些份量較少的菜肴,在減少總量同時保證食物的多樣性。
 
特別記得叮囑服務員,一定請廚師少放油、鹽和調(diào)料!
 
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