當(dāng)90后開(kāi)始追尋養(yǎng)生浪潮，營(yíng)養(yǎng)飲食的花招層出不窮之時(shí)，就可見(jiàn)吃飽為了不餓的時(shí)代早已經(jīng)被大家淘汰掉了。

可我們父母、長(zhǎng)輩，把米飯、面條、大米粥當(dāng)主食的習(xí)慣還在繼續(xù)著。他們經(jīng)常把?人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?掛在嘴邊。這些食物真那么有營(yíng)養(yǎng)嗎？如果你想讓父母、長(zhǎng)輩吃的更有營(yíng)養(yǎng)、健康，請(qǐng)好好看看這篇……

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米飯、面條、大米粥，真沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng)！

吃飯，是為了從中獲取營(yíng)養(yǎng)?？晌覀兂Ｒ?jiàn)的米飯、面條這些精制化的谷物，卻恰恰被去掉了有價(jià)值的纖維、維生素、礦物質(zhì)，只剩下少得可憐的碳水化合物和蛋白質(zhì)。它們除了讓血糖和胰島素迅速上升之外，別的?本事?可能真的沒(méi)有。

看完下面這張圖你就明白了，谷物被精制有多可悲……

所以，面粉、面包、糕點(diǎn)、飲料、零食、意大利面、糖果、早餐麥片和糖，這些精制碳水化合物，和營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有半毛錢(qián)關(guān)系。

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它們會(huì)讓人暴飲暴食，容易變胖！

為什么喝完粥、吃完米飯之后，感覺(jué)很快就又餓了？這是因?yàn)槌跃铺妓澄锖?，在血糖水平下降大約1-2小時(shí)左右，腦部獎(jiǎng)勵(lì)與渴望的區(qū)域會(huì)產(chǎn)生刺激，讓你開(kāi)始饑餓。

美國(guó)波士頓醫(yī)院曾經(jīng)找到了12名18-35歲肥胖男性參與實(shí)驗(yàn)。分別讓他們攝入高GI、低GI飲食，餐后4小時(shí)進(jìn)行核磁共振成像測(cè)試，來(lái)觀察腦部的獎(jiǎng)勵(lì)和渴望區(qū)域。

結(jié)果顯示，高GI飲食后腦活動(dòng)更為明顯，與同等熱量的低GI餐相比，高GI飲食增加了饑餓感，并刺激了腦部獎(jiǎng)勵(lì)和渴望的區(qū)域，會(huì)影響下一次的進(jìn)食。①

當(dāng)飯桌上的米飯面條成為了日常必備，你一定想不到你的發(fā)胖和它們有關(guān)。丹麥流行病學(xué)研究所，調(diào)查了21種食物的攝入量，與隨后5年腰圍變化之間的關(guān)系。

這些常見(jiàn)的食物有水果、蔬菜、紅肉、黃油等等。在長(zhǎng)期追蹤了22570位女性和20126名男性的飲食之后，結(jié)果表明，精制碳水化合物飲食與加工肉類含量高的飲食，可能是導(dǎo)致腰部贅肉增加的重要因素。②

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增加心臟病和2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)！

沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)不計(jì)較就算了，但吃了還影響健康就真的沒(méi)法忍……2013年《美國(guó)流行病學(xué)雜志》刊登過(guò)一項(xiàng)研究，是我國(guó)上海健康研究所提供的研究數(shù)據(jù)。他們調(diào)查了117366名被試，來(lái)評(píng)估碳水化合物和冠心病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。

在隨訪4-9年后，研究證實(shí)碳水化合物攝入量增加與冠心病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。常吃碳水化合物的人，會(huì)比少吃的人患心臟病風(fēng)險(xiǎn)高出2-3倍。研究特別提示，這些高碳水化合物，主要來(lái)自于我國(guó)人民愛(ài)吃的米飯、精制小麥等食物。③

我國(guó)糖尿病患者人數(shù)的暴漲，和我們愛(ài)吃精制谷物的習(xí)慣可能很有關(guān)。世界衛(wèi)生組織非傳染疾病合作中心，為了評(píng)估精制谷物與胰島素抵抗、代謝綜合征的關(guān)系，曾經(jīng)邀請(qǐng)了2042名印度南部人民參加了一項(xiàng)研究。結(jié)果顯示，吃較多精制谷物的人不僅更胖，胰島素抵抗和患有代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)更高。④

看到這，相信你已經(jīng)明白讓長(zhǎng)輩少吃點(diǎn)精制谷物的重要性。但他們?nèi)绻牟坏舫灾魇车牧?xí)慣怎么辦？我們?yōu)槟銣?zhǔn)備了更有營(yíng)養(yǎng)、有價(jià)值的優(yōu)質(zhì)碳水化合物清單。將這些食物當(dāng)做主食吃，更健康更美味！

這5種主食代替米飯面條，

健康又美味！

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藜麥

藜麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)豐富的種子，它含有21.3%的碳水，富含蛋白質(zhì)、纖維、礦物質(zhì)、植物化合物，有研究證實(shí)藜麥可以有效改善血糖控制。藜麥非常適合放在沙拉中，蒸一碗藜麥當(dāng)主角的?飯?，也是不錯(cuò)的選擇。

蕎麥

熟蕎麥含有約20%的碳水，它的營(yíng)養(yǎng)也是和藜麥有一拼，蛋白質(zhì)、纖維、礦物質(zhì)、抗氧化劑應(yīng)有盡有。而且吃蕎麥對(duì)心臟健康、血糖控制都非常有利。將蕎麥用料理機(jī)磨碎之后，就可以做蕎麥餅、蕎麥面來(lái)吃了，炎夏來(lái)上一碗涼拌蕎麥面，也是不能更清爽了。

紅薯

熟紅薯中的碳水也是在20%左右，它含有蛋白質(zhì)、纖維，以及豐富的維生素A和C、礦物質(zhì)、花青素。研究證實(shí)，紅薯含有有效的抗氧化劑，可以中和自由基，抵抗患癌風(fēng)險(xiǎn)。

蕓豆

熟蕓豆中含有22.8%的碳水，它同樣富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和植物化合物、異黃酮。很多研究證明了它對(duì)健康的好處，比如改善血糖和減少結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)。蕓豆豬蹄湯，就是符合我們LCHF低糖優(yōu)脂的好菜品~