究竟什么是"負能量食物"？

　　"負能量食物"的概念大約在十幾年前就已出現(xiàn)，它并不是指所含能量小于零的食物，而是指消化時所需能量大于其本身能提供能量的食物。

　　食物的基本功能之一就是為人們提供日?；顒铀璧哪芰?。但人們在進食過程中也要消耗一些能量，如咀嚼、吞咽、消化吸收等。如果消化某種食物所消耗的能量大于食物所提供的能量，比如100克某種食物提供80千卡能量，消化這種食物卻需要100千卡能量，那么，該食物所產生的能量效應就是-20千卡，這就是"負能量食物"的理論基礎。這個理論看上去無懈可擊，邊吃邊減肥的確是吸引人。不過，真的存在"負能量食物"嗎?

　　食物消化需要消耗多少能量？

　　我們的一舉一動，大到跑步、游泳，小到站立、眨眼都是要消耗能量的，吃飯也不例外。食物中提供能量的三大營養(yǎng)素，即蛋白質、碳水化合物和脂肪，都是以大分子形式存在，人體并不能直接吸收利用，必須分解成小分子才能消化吸收。

　　比如吃一個漢堡，要先用牙齒咀嚼成較小的形狀進入食道，進而進入消化系統(tǒng)，在消化系統(tǒng)里會有各種酶將這些細小的食物顆粒進一步分解成更小的分子，如，將淀粉分解成單糖、將甘油三酯分解成甘油一酯和脂肪酸、將蛋白質分解成氨基酸等，然后再完成消化吸收等過程。細心的人會發(fā)現(xiàn)，吃完飯后會有發(fā)熱的感覺，這就是食物熱效應的外在表現(xiàn)：食物熱效應通常表現(xiàn)為人體散熱的增加，一般在人們進食1個小時候左右產生，大約3個小時后達到最高峰。

　　根據(jù)"負能量食物"的定義，要判定一種食物是不是負能量食物，就要看它的食物熱效應究竟有多大，會不會大于它本身所能提供的能量?但文獻檢索后會發(fā)現(xiàn)，幾乎沒有任何關于"負能量食物"的學術文章，"負能量食物"的說法更多的只是出現(xiàn)在網絡論壇、商業(yè)網站或者博客上，只有一本正式出版的書提到過"負能量食物"，但由于作者是一個嚴格的素食主義者，該書的觀點也受到很多質疑和批評。

　　不同的食物成分，食物熱效應也有一些差異。在三大供能物質中，蛋白質的食物熱效應最大，相當于其本身能量的30%，碳水化合物的食物熱效應為5%-6%，脂肪的食物熱效應最低，為4%-5%;對于一般混合食物來說，食物熱效應大約占食物所含能量的10%，也就是說，每吃2000kcal能量食物，大約需要消耗200kcal能量來消化食物。所以，食物的熱效應一般在10%左右，最多也不過30%，所以說"負能量食物"并不存在。至少，目前是沒有發(fā)現(xiàn)。

　　從目前的研究證據(jù)來看，并不存在"負能量食物"，那些打著"負能量食物"的減肥產品大多是在炒作概念。想要減肥，還是得從控制能量攝入、增加能量消耗做起。