漲姿勢---甲狀腺腫病人不能吃的菜

　　直入主題：

　　一、研究表明，卷心菜、蘿卜、西蘭花屬十字花科植物，這些植物中有一類抗氧化物質(zhì)——硫苷，在某些條件下，硫苷會水解生成異硫氰酸鹽。而硫氰酸鹽是一種致甲狀腺腫物，致甲狀腺腫影響的作用方式是競爭性抑制碘-鈉轉(zhuǎn)運(yùn)體(NIS)的活性，進(jìn)而抑制甲狀腺碘吸收，導(dǎo)致甲狀腺素(T4)濃度降低。久而久之，就會造成人體內(nèi)甲狀腺激素生成障礙，導(dǎo)致甲狀腺腫大。（有些專業(yè)，如果你是業(yè)余選手，小編建議你記住十字花科蔬菜吃了之后會產(chǎn)生一種叫異硫氰酸鹽的東西，它可以導(dǎo)致甲狀腺腫）

　　二、這種作用只發(fā)生在血漿中硫氰酸鹽濃度比較高的情況下(4.8-6.4mg/L)，而我們大多數(shù)地區(qū)的人群硫氰酸鹽濃度都是遠(yuǎn)低于此值的。而一些缺碘地區(qū)的人群(碘攝取量低于每天100ug時(shí))，會導(dǎo)致硫氰酸鹽/碘(SCN/I)排泄比較低，這樣的低排泄比可導(dǎo)致促甲狀腺激素(TSH)水平提高和甲狀腺素(T4)濃度降低。

　　三、一些類黃酮也會加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，平時(shí)我們常吃的一些水果，如橘子、梨、蘋果、葡萄中含有的類黃酮在腸道被細(xì)菌分解后，可加強(qiáng)硫氰酸鹽抑制碘吸收，但只要不是在食用蘿卜、西蘭花等十字花科蔬菜后馬上吃水果，此強(qiáng)化作用也不明顯。

　　四、還有一個(gè)升高體內(nèi)硫氰酸鹽濃度的因素就是吸煙。有研究表明，硫氰酸鹽在吸煙者血清中明顯高，不吸煙者血漿中硫氰酸鹽濃度為0.1-0.4mg/L，而重度吸煙者的濃度一般為5-20mg/L。此外，抽煙女性母乳中平均含碘量要比不吸煙女性母乳中的含碘量減少52%，這也證實(shí)了硫氰酸鹽能抑制乳腺分泌和輸送碘。

　　綜上可知，引起體內(nèi)硫氰酸含量過高進(jìn)而導(dǎo)致甲狀腺腫大的原因有四個(gè)：

　　短時(shí)間內(nèi)大量食用富含硫氰酸的十字花科食物(相當(dāng)于每天要吃500g-1000g西蘭花、蘿卜、卷心菜等)；

　　處于低碘地區(qū)，吃不到海鮮，吃不到碘鹽；

　　同時(shí)食用十字花科和富含類黃酮的水果；

　　大量吸煙。

　　一般起碼要同時(shí)滿足其中三個(gè)條件的人群才需要注意這個(gè)問題。

　　十字花科蔬菜----抗癌好助手

　　十字花科蔬菜中的葡萄糖異硫氰酸鹽，它本身并無抗癌活性抗癌成分，但經(jīng)過烹調(diào)、切割、咀嚼后，植物細(xì)胞被破壞，在某些酶類作用下，葡萄糖異硫氰酸鹽得以形成異硫氰酸酯(Isothiocyanate)，還有其他活性物質(zhì)形成，如吲哚、蘿卜硫素等。大量研究發(fā)現(xiàn)，異硫氰酸酯是一種非常強(qiáng)的抗氧化、抗癌的物質(zhì)，對人體健康非常有益，能有效預(yù)防高血壓、糖尿病、冠心病等細(xì)胞氧化性疾病。只要掌握適當(dāng)?shù)呐腼兎绞?，比如?20分鐘)、微波(3分鐘)、炒(5分鐘)則有利于減少硫氰酸鹽的攝入，而保留更多有益人體的異硫氰酸酯。

　　十字花科蔬菜能降低一些癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，如肺癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等。其中抗癌作用較突出的十字花科蔬菜有西蘭花(綠菜花)、蘿卜、甘藍(lán)、卷心菜等。當(dāng)然，像其他蔬菜一樣，十字花科蔬菜的抗癌作用很可能也是多種因素(如維生素、葉綠素、胡蘿卜素、黃酮類等)共同作用的結(jié)果，而不僅僅靠異硫氰酸酯。

　　正因?yàn)槭只浦参锞薮蟮目拱┳饔?，《中國居民膳食指南》在建議每天攝入的300~500g蔬菜時(shí)，特意推薦十字花科蔬菜(關(guān)于蔬菜的另一個(gè)推薦是，應(yīng)該有一半是深色蔬菜)。對于時(shí)刻處于氧化威脅中的人們來說，適當(dāng)量的十字花科食物是每天必不可少的一道健康美食。

　　哪些甲狀腺患者需要忌食十字花科食物?

　　既然我們都知道了十字花科植物對于甲狀腺的影響，那又有哪些患者不適合大量食用此類食物呢?大致有這么幾類患者需要注意：

　　抽煙人群

　　單純性甲狀腺腫大患者：此類人群主要位于缺碘地區(qū)，但此類人群已經(jīng)很少了。（碘鹽普及）

　　接受131碘治療前的患者：包括甲亢和分化型甲狀腺癌患者，因?yàn)榱蚯杷猁}的作用機(jī)理就是競爭性抑制甲狀腺攝碘功能，所以在接受131碘治療前需要忌口此類食物，不然會影響治療效果。需要特別提醒的是，由于十字花科植物有強(qiáng)大的抗癌抗氧化作用，甲狀腺癌和甲亢患者平時(shí)應(yīng)該適當(dāng)多吃一些，是有助于疾病早日康復(fù)的。

　　部分甲狀腺炎患者：甲狀腺炎患者是由于各種原因?qū)е碌募谞钕偌?xì)胞破壞而患病，而修復(fù)甲狀腺細(xì)胞和功能的過程中，是需要大量碘的參與。同時(shí)，很多甲狀腺炎的患者本身就是由于體內(nèi)自由基生成過多，自身破壞了甲狀腺細(xì)胞導(dǎo)致發(fā)病的，所以也需要大量的抗氧化營養(yǎng)素。（這類患者就適當(dāng)少吃吧）

　　除了以上這幾類甲狀腺疾病患者在特殊情況下需要適當(dāng)忌口十字花科蔬菜外，平時(shí)的甲亢、甲減、甲狀腺結(jié)節(jié)、甲狀腺癌的患者都應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加此類食物的攝入。尤其是平時(shí)經(jīng)常進(jìn)食海產(chǎn)品已經(jīng)沿海地區(qū)的人群，進(jìn)食十字花科植物能有效降低高碘對于甲狀腺的刺激作用，其中富含的大量抗氧化劑更是保護(hù)全身細(xì)胞免于各種有毒物質(zhì)的侵襲。

　　平時(shí)常見的十字花科植物有哪些?

　　作為蔬菜食用的十字花科植物主要有：

　　歸于蕓薹屬的卷心菜、花椰菜(菜花)、綠菜花(西蘭花)、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各種甘藍(lán)、西洋菜(豆瓣菜)、芥菜、榨菜、雪里紅、大頭菜、蕪菁等；

　　歸于蘿卜屬的蘿卜、大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心里美等；

　　一些人們喜愛的野菜，如薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨(dú)行菜、芝麻菜等；

　　屬于調(diào)味料的芥末(芥菜的種子)、辣根等；

　　還有一些中藥材也屬于十字花科植物，最常見的如板藍(lán)根、萊菔子(蘿卜的種子)。