一、研究表明，卷心菜、蘿卜、西蘭花屬十字花科植物，這些植物中有一類抗氧化物質(zhì)——硫苷，在某些條件下，硫苷會(huì)水解生成異硫氰酸鹽。而硫氰酸鹽是一種致甲狀腺腫物，致甲狀腺腫影響的作用方式是競(jìng)爭(zhēng)性抑制碘-鈉轉(zhuǎn)運(yùn)體(NIS)的活性，進(jìn)而抑制甲狀腺碘吸收，導(dǎo)致甲狀腺素(T4)濃度降低。久而久之，就會(huì)造成人體內(nèi)甲狀腺激素生成障礙，導(dǎo)致甲狀腺腫大。
二、這種作用只發(fā)生在血漿中硫氰酸鹽濃度比較高的情況下(4.8-6.4mg/L)，而我們大多數(shù)地區(qū)的人群硫氰酸鹽濃度都是遠(yuǎn)低于此值的。而一些缺碘地區(qū)的人群(碘攝取量低于每天100ug時(shí))，會(huì)導(dǎo)致硫氰酸鹽/碘(SCN/I)排泄比較低，這樣的低排泄比可導(dǎo)致促甲狀腺激素(TSH)水平提高和甲狀腺素(T4)濃度降低。
三、一些類黃酮也會(huì)加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，平時(shí)我們常吃的一些水果，如橘子、梨、蘋果、葡萄中含有的類黃酮在腸道被細(xì)菌分解后，可加強(qiáng)硫氰酸鹽抑制碘吸收，但只要不是在食用蘿卜、西蘭花等十字花科蔬菜后馬上吃水果，此強(qiáng)化作用也不明顯。
四、還有一個(gè)升高體內(nèi)硫氰酸鹽濃度的因素就是吸煙。有研究表明，硫氰酸鹽在吸煙者血清中明顯高，不吸煙者血漿中硫氰酸鹽濃度為0.1-0.4mg/L，而重度吸煙者的濃度一般為5-20mg/L。此外，抽煙女性母乳中平均含碘量要比不吸煙女性母乳中的含碘量減少52%，這也證實(shí)了硫氰酸鹽能抑制乳腺分泌和輸送碘。
綜上可知，引起體內(nèi)硫氰酸含量過高進(jìn)而導(dǎo)致甲狀腺腫大的原因有四個(gè)：
1、短時(shí)間內(nèi)大量食用富含硫氰酸的十字花科食物(相當(dāng)于每天要吃500g-1000g西蘭花、蘿卜、卷心菜等)；
2、處于低碘地區(qū)，吃不到海鮮，吃不到碘鹽；
3、同時(shí)食用十字花科和富含類黃酮的水果；
4、大量吸煙。
一般起碼要同時(shí)滿足其中三個(gè)條件的人群才需要注意這個(gè)問題。
十字花科蔬菜----抗癌好助手
十字花科蔬菜中的葡萄糖異硫氰酸鹽，它本身并無抗癌活性抗癌成分，但經(jīng)過烹調(diào)、切割、咀嚼后，植物細(xì)胞被破壞，在某些酶類作用下，葡萄糖異硫氰酸鹽得以形成異硫氰酸酯(Isothiocyanate)，還有其他活性物質(zhì)形成，如吲哚、蘿卜硫素等。大量研究發(fā)現(xiàn)，異硫氰酸酯是一種非常強(qiáng)的抗氧化、抗癌的物質(zhì)，對(duì)人體健康非常有益，能有效預(yù)防高血壓、糖尿病、冠心病等細(xì)胞氧化性疾病。只要掌握適當(dāng)?shù)呐腼兎绞?，比如?20分鐘)、微波(3分鐘)、炒(5分鐘)則有利于減少硫氰酸鹽的攝入，而保留更多有益人體的異硫氰酸酯。
十字花科蔬菜能降低一些癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，如肺癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等。其中抗癌作用較突出的十字花科蔬菜有西蘭花(綠菜花)、蘿卜、甘藍(lán)、卷心菜等。當(dāng)然，像其他蔬菜一樣，十字花科蔬菜的抗癌作用很可能也是多種因素(如維生素、葉綠素、胡蘿卜素、黃酮類等)共同作用的結(jié)果，而不僅僅靠異硫氰酸酯。
正因?yàn)槭只浦参锞薮蟮目拱┳饔茫吨袊?guó)居民膳食指南》在建議每天攝入的300~500g蔬菜時(shí)，特意推薦十字花科蔬菜(關(guān)于蔬菜的另一個(gè)推薦是，應(yīng)該有一半是深色蔬菜)。對(duì)于時(shí)刻處于氧化威脅中的人們來說，適當(dāng)量的十字花科食物是每天必不可少的一道健康美食。
哪些甲狀腺患者需要忌食十字花科食物?
既然我們都知道了十字花科植物對(duì)于甲狀腺的影響，那又有哪些患者不適合大量食用此類食物呢?大致有這么幾類患者需要注意：
抽煙人群
單純性甲狀腺腫大患者：此類人群主要位于缺碘地區(qū)，但此類人群已經(jīng)很少了。（碘鹽普及）
部分甲狀腺炎患者：甲狀腺炎患者是由于各種原因?qū)е碌募谞钕偌?xì)胞破壞而患病，而修復(fù)甲狀腺細(xì)胞和功能的過程中，是需要大量碘的參與。同時(shí)，很多甲狀腺炎的患者本身就是由于體內(nèi)自由基生成過多，自身破壞了甲狀腺細(xì)胞導(dǎo)致發(fā)病的，所以也需要大量的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素。（這類患者就適當(dāng)少吃吧）
除了以上這幾類甲狀腺疾病患者在特殊情況下需要適當(dāng)忌口十字花科蔬菜外，平時(shí)的甲亢、甲減、甲狀腺結(jié)節(jié)、甲狀腺癌的患者都應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加此類食物的攝入。尤其是平時(shí)經(jīng)常進(jìn)食海產(chǎn)品已經(jīng)沿海地區(qū)的人群，進(jìn)食十字花科植物能有效降低高碘對(duì)于甲狀腺的刺激作用，其中富含的大量抗氧化劑更是保護(hù)全身細(xì)胞免于各種有毒物質(zhì)的侵襲。
1、治療非毒性的甲狀腺腫（甲狀腺功能異常）； 2、甲狀腺腫切除術(shù)后，預(yù)防甲狀腺腫復(fù)發(fā)； 3、甲狀腺功能減退的替代治療； 4、抗甲狀腺藥物治療功能亢進(jìn)癥的輔助治療； 5、甲狀腺癌術(shù)后的抑制治療； 6、甲狀腺抑制試驗(yàn)。
健客價(jià)： ￥31用于各種原因引起的甲狀腺功能減退癥。
健客價(jià)： ￥43適用于先天性甲狀腺功能減退癥(克汀病)與兒童及成人的各種原因引起的甲狀腺功能減退癥的長(zhǎng)期替代治療，也可用于單純性甲狀腺腫，慢性淋巴性甲狀腺炎，甲狀腺癌手術(shù)后的抑制(及替代)治療。有時(shí)可用于甲狀腺功能亢
健客價(jià)： ￥44用于各種原因引起的甲狀腺功能減退癥。
健客價(jià)： ￥60先天性甲狀腺功能減退癥(克汀病)與兒童及成人的各種原因引起的甲狀腺功能減退癥的長(zhǎng)期替代治療、單純性甲狀腺腫，慢性淋巴性甲狀腺炎，甲狀腺癌手術(shù)后的抑制(及替代)治療及診斷甲狀腺功能亢進(jìn)的抑制試驗(yàn)。
健客價(jià)： ￥35先天性甲狀腺功能減退癥(克汀病)與兒童及成人的各種原因引起的甲狀腺功能減退癥的長(zhǎng)期替代治療、單純性甲狀腺腫，慢性淋巴性甲狀腺炎，甲狀腺癌手術(shù)后的抑制(及替代)治療及診斷甲狀腺功能亢進(jìn)的抑制試驗(yàn)。
健客價(jià)： ￥14適用于先天性甲狀腺功能減退癥(克汀病)與兒童及成人的各種原因引起的甲狀腺功能減退癥的長(zhǎng)期替代治療，也可用于單純性甲狀腺腫，慢性淋巴性甲狀腺炎，甲狀腺癌手術(shù)后的抑制(及替代)治療。也可用于診斷甲狀腺功能亢進(jìn)的抑制試驗(yàn)。
健客價(jià)： ￥36適用于先天性甲狀腺功能減退癥(克汀病)與兒童及成人的各種原因引起的甲狀腺功能減退癥的長(zhǎng)期替代治療，也可用于單純性甲狀腺腫，慢性淋巴性甲狀腺炎，甲狀腺癌手術(shù)后的抑制(及替代)治療。有時(shí)可用于甲狀腺功能亢
健客價(jià)： ￥221.甲狀腺功能亢進(jìn)的藥物治療，尤其適用于不伴有或伴有輕度甲狀腺增大（甲狀腺腫）的患者及年輕患者。 2.用于各種類型的甲狀腺功能亢進(jìn)的手術(shù)前準(zhǔn)備。 3.對(duì)于必須使用碘照射(如使用含碘造影劑檢查)的有甲狀腺功能亢進(jìn)病史的患者和功能自主性甲狀腺瘤患者作為預(yù)防性用藥。 4.放射碘治療后間歇期的治療。 5.在個(gè)別的情況下，因患者一般狀況或個(gè)人原因不能采用常規(guī)的治療措施，或因患者拒絕接受常規(guī)的治療措施時(shí)，由于
健客價(jià)： ￥28用于治療高血壓、心絞痛、心肌梗死、肥厚型心肌病、主動(dòng)脈夾層、心律失常、甲狀腺功能亢進(jìn)、心臟神經(jīng)官能癥等。近年來尚用于心力衰竭的治療，此時(shí)應(yīng)在有經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)師指導(dǎo)下使用。
健客價(jià)： ￥6.8抗甲狀腺藥物。適用于各種類型的甲狀腺功能亢進(jìn)癥，尤其適用于：病情較輕，甲狀腺輕至中度腫大患者，青少年及兒童、老年患者；甲狀腺手術(shù)后復(fù)發(fā)，又不適于用放射性131I治療者；手術(shù)前準(zhǔn)備。
健客價(jià)： ￥18.5調(diào)節(jié)全身代謝，恢復(fù)細(xì)胞活力，改善心血管功能，健腦健身，延緩衰老，扶正固本。用于冠心病，高血脂癥，腦動(dòng)脈硬化，老年性視力減退。對(duì)甲狀腺機(jī)能減退和慢性老年性支氣管炎有輔助治療作用。
健客價(jià)： ￥15清火，散結(jié)，消腫。用于火熱內(nèi)蘊(yùn)所致的頭痛、眩暈、瘰疬、癭瘤、乳癰腫痛；甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核、乳腺增生病見上述癥候者。
健客價(jià)： ￥27用于各種類型的甲狀腺功能亢進(jìn)癥，尤其適用于：病情較輕，甲狀腺輕至中度腫大患者；青少年及兒童、老年患者；甲狀腺手術(shù)后復(fù)發(fā)，又不適于放射性131I治療者；手術(shù)前準(zhǔn)備；為131I放療的輔助治療。
健客價(jià)： ￥140平肝潛陽(yáng)，軟堅(jiān)散結(jié)。用于具有心悸、汗多、煩躁易怒、咽干、脈數(shù)等癥狀的甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥。
健客價(jià)： ￥23清火，明目，散結(jié)，消腫。用于頭痛眩暈，瘰疬，癭瘤，乳癰腫痛，甲狀腺腫大，淋巴結(jié)結(jié)核，乳腺增生癥，高血壓癥。
健客價(jià)： ￥201.作為二級(jí)預(yù)防，降低心肌梗死死亡率。 2.高血壓。 3.勞力型心絞痛。 4.控制室上性快速心律失常、室性心律失常，特別是與兒茶酚胺有關(guān)或洋地黃引起心律失常?？捎糜谘蟮攸S療效不佳的房撲、房顫心室率5.的控制，也可用于頑固性期前收縮，改善患者的癥狀。 6.減低肥厚型心肌病流出道壓差，減輕心絞痛、心悸與昏厥等癥狀。 7.配合α受體阻滯劑用于嗜鉻細(xì)胞瘤病人控制心動(dòng)過速。 8.用于控制甲狀
健客價(jià)： ￥21甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)的內(nèi)科治療，甲狀腺手術(shù)前準(zhǔn)備，以減少麻醉和手術(shù)后并發(fā)癥，防止誘發(fā)甲狀腺危象，甲狀腺危象。
健客價(jià)： ￥16用于各種類型的甲狀腺功能亢進(jìn)癥，尤其適用于： 1.病情較輕，甲狀腺輕至中度腫大患者； 2.青少年及兒童、老年患者； 3.甲狀腺手術(shù)后復(fù)發(fā)，又不適于放射性131I治療者； 4.手術(shù)前準(zhǔn)備； 5.作為131I放療的輔助治療。
健客價(jià)： ￥15清火，散結(jié)，消腫。用于頭痛，眩暈，瘰疬，癭瘤，乳癰腫痛，甲狀腺腫大，淋巴結(jié)結(jié)核，乳線增生癥。
健客價(jià)： ￥21平肝潛陽(yáng)，軟堅(jiān)散結(jié)。用于具有心悸、汗多、煩躁易怒、咽干、脈數(shù)等癥狀的甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥。
健客價(jià)： ￥26用于治療高血壓、心絞痛、心肌梗死、肥厚型心肌病、主動(dòng)脈夾層、心律失常、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、心臟神經(jīng)官能癥等。近年來尚用于心力衰竭的治療，此時(shí)應(yīng)在有經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)師指導(dǎo)下使用。
健客價(jià)： ￥14用于各種類型的甲狀腺功能亢進(jìn)癥，尤其適用于： 1.病情較輕，甲狀腺輕至中度腫大患者。 2.青少年及兒童、老年患者。 3.甲狀腺手術(shù)后復(fù)發(fā)，又不適于放射性131I治療者。 4.手術(shù)前準(zhǔn)備。 5.作為131I放療的輔助治療。
健客價(jià)： ￥14清火，明目，散結(jié)，消腫。用于頭痛眩暈，瘰疬，癭瘤，乳癰腫痛，甲狀腺腫大，淋巴結(jié)結(jié)核，乳腺增生癥。
健客價(jià)： ￥27.5
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