高胱氨酸是體內(nèi)正常產(chǎn)生的蛋白質(zhì)中存在的一種亞氨基酸。當(dāng)人們吃大量的動(dòng)物蛋白而少吃水果、蔬菜時(shí)，血液中的高胱氨酸的含量便會(huì)增加。

　　由波士頓大學(xué)和塔夫茨大學(xué)的研究人員進(jìn)行的這一研究，首次發(fā)現(xiàn)健康人的高胱氨酸含量高與日后患早老性癡呆癥有關(guān)系。研究人員對(duì)居住在波士頓附近1000多位參與普林明漢研究的人員進(jìn)行了10年的高胱氨酸含量檢測(cè)，所有這些人都在68歲或68歲以上。8年以后，其中10％的人患了精神或記憶方面的早老性癡呆癥。研究人員發(fā)現(xiàn)，那些高胱氨酸含量較高的人患早老性癡呆癥的危險(xiǎn)性比含量較低的人高一倍。研究人員聲稱，即使高胱氨酸含量稍有增加也會(huì)增加一個(gè)人日后患早老性癡呆癥的可能性。研究人員認(rèn)為，高胱氨酸能損壞血管和神經(jīng)，高胱氨酸含量高還與中風(fēng)及心臟病發(fā)作有關(guān)系。

　　據(jù)專家說(shuō)，某些維生素和水果及蔬菜中的葉酸有助于將高胱氨酸轉(zhuǎn)變成不危害身體的氨基酸。研究人員認(rèn)為，人們可以通過(guò)多吃水果和蔬菜或者服用葉酸及維生素B來(lái)減少高胱氨酸的含量?？茖W(xué)家正在計(jì)劃繼續(xù)進(jìn)行研究以弄清維生素能否使健康人避免或者推遲早老性癡呆癥的發(fā)生。