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飲食會影響氣候變化 專家告訴你原因

摘要:了解氣候變化和飲食的人會更加注意自己的飲食選擇。有人告訴你,肉類對環(huán)境有害,你是一個冷靜的人,你要么相信他們,要么做更多的研究,然后說,“是的,這是對的。

如何應對全球變暖等氣候變化?嗯,如果被問到這個問題,大多數(shù)人會說“少開車”、“關(guān)燈”和“循環(huán)利用”等。很少有人會提到節(jié)食。值得注意的是,飲食可能是任何人都能做出的最大、最直接的改變。

飲食與氣候變化

在最新的聯(lián)合國報告中,直接提到了飲食,因為它基本上與人類溫室氣體排放的最大貢獻者——發(fā)電和供熱——聯(lián)系在一起。2006年,聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)估計,農(nóng)場動物占全球溫室氣體排放量的20%-30%。這大約是人類對溫室氣體貢獻的五分之一到三分之一。

牛津大學(University of Oxford)對56000人的飲食進行的一項研究表明,富含肉類的飲食所產(chǎn)生的二氧化碳排放量是素食飲食的兩倍,肉類飲食每天排放的二氧化碳是7.2公斤,而素食飲食每天排放的二氧化碳是3.8公斤。

為了客觀看待氣候變化的飲食意義,Weber 和Matthews (2008)兩位環(huán)境工程師的一項研究發(fā)現(xiàn),從以紅肉為基礎(chǔ)的飲食轉(zhuǎn)變?yōu)橥耆厥车娘嬍?,相當于每年少開約8000英里(一輛汽車的標準行駛路程)。

Weber 和 Matthews還發(fā)現(xiàn),大多數(shù)溫室氣體(約80%)是在生產(chǎn)階段產(chǎn)生的,而不是分配階段。他們指出,“購買當?shù)禺a(chǎn)品”很不錯,但食物的生產(chǎn)方式遠遠超過了它的旅行距離。

問題是,你會相信吃肉影響氣候變化嗎?如果是,為什么?

人們的常規(guī)理解

Truelove 與Parks(2012)對人們認為的影響溫室氣體排放的因素進行了正式研究。這是一項引人入勝的研究,在這項研究中,人們對20個項目進行了排名,列出了它們在減少溫室氣體排放方面的效果。據(jù)參與者說,他們選擇的減少溫室氣體排放最無效的方法是減少肉類消費。所以這些人顯然不是很了解情況。

根據(jù)他們所說的其他內(nèi)容,他們不僅知之甚少,而且還被誤導。“扔掉垃圾而不是亂扔垃圾”被認為是減少氣候變化最有效的方法。盡管在亂扔垃圾和溫室氣體之間沒有明顯的聯(lián)系,但他們?nèi)匀贿@么選擇。

我們的研究

我們最近做了一項非正式的研究,調(diào)查了人們的飲食習慣以及他們對氣候變化的認識。結(jié)果是,植物性飲食為主的人更有可能認為飲食和氣候變化之間的關(guān)系很密切,更多肉類飲食為主的人更可能認為這種關(guān)系很弱。

了解氣候變化和飲食的人會更加注意自己的飲食選擇。有人告訴你,肉類對環(huán)境有害,你是一個冷靜的人,你要么相信他們,要么做更多的研究,然后說,“是的,這是對的。我應該停止吃那么多肉。”但除了聽起來有點荒謬之外,這方面的證據(jù)也不是那么簡單。

在我們的研究中,我們詢問了人們關(guān)于飲食和氣候變化之間的關(guān)系,然后我們把兩者相關(guān)的所有數(shù)據(jù)告訴他們,接著我們又問參與者,飲食和氣候變化之間的關(guān)系是什么。

與植物性飲食的人相比,以肉類為基礎(chǔ)飲食的人不太可能認識到新的證據(jù)。你可能會認為這是一種認知失調(diào)。簡單地說,如果某件事不符合你現(xiàn)有的行為和信念,特別是如果它把你描繪成壞人,那么你就會抵制相信它。

在George Marshall的關(guān)于氣候變化和認知的書中,關(guān)于為什么我們的大腦會對氣候變化視而不見,Marshall列出了許多原因,如果氣候變化就像大多數(shù)科學家所認為的那樣,我們基本上就完蛋了。他認為拯救自己并不容易的最大原因之一就是認知失調(diào)。

正如之前在Kavanaugh證實中提到的,在很多問題上(氣候變化就是其中之一),“證據(jù)不再是做決定,而是要弄清楚證據(jù)的制造者是否站在你這邊。”不幸的是,如果認知失調(diào)是問題所在,那么我們需要提出的問題可能不是如何讓人們了解氣候變化和飲食之間的關(guān)系;而是如何幫助人們改變他們的身份,以便他們真正地聽到并內(nèi)化信息。

如何改善?

目前尚不清楚如何做到這一點,這就是為什么這個問題如此重要的原因。治療氣候變化-認知失調(diào)問題,一種可能的方法有點像艾滋病毒(HIV)療法。多年來,醫(yī)生們一直使用雞尾酒療法。

實現(xiàn)這一目標的一種方法可能是添加與道德價值無關(guān)的信息(如拯救世界),但關(guān)于自身利益(拯救自己)。這可行嗎?在我們的非正式研究中,它似乎有所幫助。

我們發(fā)現(xiàn),與簡單地告訴人們飲食與氣候之間的關(guān)系相比,告訴人們以下內(nèi)容更有可能導致預定的飲食改變:一項基于124,706名參與者的薈萃分析表明,與非素食者相比,素食者死于缺血性心臟病的風險顯著降低(降低29%),整體癌癥發(fā)病率降低18%。

對此,一個簡單的解釋是,人們只是愿意改變飲食來保護自己。甚至有人可能會把這解釋為一種身份保護的形式,在認知失調(diào)方面略有不同。

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