在澳大利亞悉尼的這片土地上，佇立著一座世界聞名的學府——悉尼大學（USYD）。

往日的悉尼大學陽光和煦，草坪青蔥盎然，剛踏入校園就仿佛有一股書香撲面而來，

學生們躺在草地上，懶洋洋曬著太陽...

而與這股清流形成明顯對比的，是悉尼大學校園里的一間，

生物試驗室。

在這間試驗室里，正在緊張進行著一項特殊的研究，

研究員們和小白鼠們忙成一團，

因為在這一天，這里的研究員通過試驗發(fā)現(xiàn)了一個似乎可以震驚人類的結論，

而這，可能顛覆人類一直以來的飲食習慣，

仿佛哥白尼的日心說在現(xiàn)今社會重演了。

這次，悉尼大學研究的主題，便是多年前被美國梅奧診所推上風口浪尖的——

Carbs（碳水化合物）。

什么是Carbs碳水化合物？

它幾乎囊括了我們生活中所有的主食，

面包、米飯、面條、饅頭、包子…

這些一個都沒跑掉，統(tǒng)統(tǒng)被扣上了碳水化合物的帽子。

七年前，2011年。

日本的一項研究發(fā)現(xiàn)，患有糖尿病的人，在15年內得老年癡呆的風險，

是其他參與研究者的兩倍。

于是科學家們將目光轉向了糖尿病的“病原”之一——Crabs碳水化合物。

2012年10月，美國著名梅奧診所的一項研究，讓很多人都意識到，

主食等碳水化合物攝入過多的危害，不只是肥胖，還可能傷害大腦認知能力。

從那時起，人們恐懼攝入碳水化合物，

聰明人不想讓自己變笨，笨的人則相信聰明人的話。

就這樣，Carbs碳水化合物似乎被人類列入了飲食黑名單，

大家都在宣揚“少吃米少吃面”，晚上千萬別吃主食，

人們篤定一句被稱為“研究結果”的話：

人老了，大腦不能使用糖供能了，大腦就變傻了。

然而，澳洲悉尼大學的研究員們覺得，這項研究結果雖然變成了世界通用，

可是在邏輯上依然有著說不通的地方。

在這份研究于2012年風靡全球之前，人們依舊在正常攝取碳水化合物，

同樣吃出了愛因斯坦，吃出了薛定諤，吃出了牛頓，吃出了蘇格拉底，

如此一來，怎能斷定碳水化合物會讓人“越吃越笨”呢？

于是乎，悉尼大學的研究員們一改之前對碳水化合物的研究方法，

他們沒有使用樣本統(tǒng)計研究法，

轉而使用生物研究法來探究碳水化合物究竟對生物有何影響。

于是在一年前，這項研究正式由悉尼大學教授DavinWahl領導，

終于在悉尼大學的試驗室里展開了！

而經過一年的實驗，得到的結果則讓人震撼，

面包和大米非但沒有讓人“變笨”，低蛋白質高碳水化合物的飲食方式，

反而或許還能預防老年癡呆癥！同時延長人的壽命！

悉尼大學的研究成果顛覆了人們自以為是的認識，大批新聞媒體紛紛跟進報道：

dailymail：碳水化合物是如何延長你的壽命的？少吃蛋白質，多吃面包、面條和大米可以幫助你對抗老年癡呆癥！

ABC：研究表示，低碳水化合物的飲食方式會讓你不健康！

BBC：低碳水化合物的飲食方式會讓你短命！

獨立報：高碳水化物、低蛋白攝入會讓你健康長壽。

里程碑式的試驗

“目前尚無治療老年癡呆癥的藥物，我們可以減緩病情惡化，但不能阻止。因此能發(fā)現(xiàn)改善老年大腦功能的飲食對我們來說，就極為重要和令人快樂。”

在這次實驗中，悉尼大學的研究團隊取來了數(shù)百只小鼠來進行這項研究，

他們將小鼠分成若干組，每一組小鼠所食的食物類型都不同，

而其中一組小鼠則固定食用定量的碳水化合物。

研究員們以此來觀察，不同的食物類型如何影響控制細胞新陳代謝的基因，

以及這些變化，會如何影響小鼠大腦工作及智力。

他們在培養(yǎng)小鼠一天天長大變老的同時，在試驗室里設置了一個迷宮裝置，

這些迷宮設有許多不同氣味、顏色和其他記號的出口，

目的，是觀察小鼠有多快能找到出口。

第一次試驗，科學家們使用的是年輕的小鼠，

他們發(fā)現(xiàn)，小鼠會在實驗開始后的第一天或第二天記住正確的通道，

之后，總能準確無誤地找到出口。

而更換了一批年老的小鼠之后，這個時間延長到了四天，

年老的小鼠需要花費四天的時間來記住正確的路線。

這就說明，這些小鼠的智力和細胞代謝能力的確會隨著老化而變遲鈍，

這批小鼠里，不存在所謂的“天才”。

于是，研究員們更換了變量，將不同飲食分組、相同年齡段的小鼠放入迷宮，

隨后發(fā)現(xiàn)，同為老年小鼠，攝取卡路里少的小鼠表現(xiàn)出色，

而同樣，幾乎只吃碳水化合物的小鼠，也可以很快找到出口！

這些小鼠僅僅在三天左右就記住了出口，而不是研究員們預期的四天或更久。

這一結果大大出乎研究員的醫(yī)療，這些幾乎只食用碳水化合物的老年小鼠，

竟然比吃常規(guī)飲食的老年小鼠更快記住了出口。

這一結果使研究員們興趣大增，他們誓要摸清楚這表面現(xiàn)象下的深層原因。

于是，他們給這些長期只是用碳水化合物的小鼠進行了全面“體檢”。

體檢結果表明，這些小鼠大腦中的“海馬體（記憶中心）”與其它老年小鼠不同。

什么是海馬體呢？

海馬體（Hippocampus），是人類及脊椎動物腦中的重要部分。

它是組成大腦邊緣系統(tǒng)的一部分，位于大腦皮質下方，

擔當著關于短期記憶、長期記憶，以及空間定位的作用。

而在阿茲海默?。ɡ夏臧V呆）中，海馬體是首先受到損傷的區(qū)域：

表現(xiàn)癥狀為記憶力衰退以及方向知覺的喪失。

然而，這些長期幾乎只食用碳水化合物的老年小鼠，

它們的海馬體與年輕時相比幾乎沒有減少，活性也沒有下降。

由此，試驗團隊得出可能性結論——食用碳水化合物，可以維持海馬體活力。

換句話說，食用碳水化合物，非但不會導致阿茲海默病，

反而可以有效預防阿茲海默病！

Wahl教授的同事DavidLeCouteur表示：

“我們列出的最有效的飲食，含有8%的蛋白質和80%的碳水化合物，這與世界主要‘長壽區(qū)’日本沖繩居民的飲食很像。有趣的是，他們的飲食包含大量的紅薯，而紅薯含有大量淀粉。”

也就是說，低蛋白質、高碳水化合物不但可以預防阿茲海默病，同時，

還能讓人延年益壽！而這里面一個重要的公式，

就是：8%的蛋白質和80%的碳水化合物。

Wahl和Couteur都表示，這個試驗在小鼠身上起到的效果，

在其他脊椎動物身上可能依然適用！

目前，他們也正在人類身上進行該試驗，他們相信，碳水化合物，

這個被人類“誤會”了多年的食物種類，將在不久之后，得到平反！

如今，這份再次引起科學界軒然大波的研究，白紙黑字寫在了《細胞報告（CellReport）》雜志上，相應的研究也在持續(xù)進行。

雖然，從實驗到真理還有很長的路要走，

但悉尼大學為人類走向健康長壽的路上，確實又增添了一磚一瓦。

然而，除了碳水化合物之外，還有一些食物已經被證明可以有效預防阿茲海默癥，

小伙伴們請告知家里年長的親人，這些食物或飲食方法，

或許可以讓他們從病魔面前一閃而過。

地中海飲食

地中海式飲食，是指有利于健康的，簡單、清淡以及富含營養(yǎng)的飲食。

這種特殊的飲食結構強調多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物，

其次才是谷類，并且烹飪時要用植物油（含不飽合脂肪酸）來代替動物油（含飽合脂肪酸），

尤其提倡用橄欖油。過去的幾十年里，它已被推廣為全世界最健康的飲食模式之一，對慢性病和長壽方面一直是有益的。

地中海飲食適用于絕大部分成人，但是兒童和孕婦的飲食需要某些額外的營養(yǎng)補充。

不過地中海式飲食，是否適用于老年癡呆癥患者呢？

答案是肯定的。

這樣的飲食方式，也能幫助抗擊由化學變化引發(fā)的大腦炎癥，降低膽固醇水平，最新研究顯示，膽固醇水平也與記憶和思考有關。

美國芝加哥的RushUniversity去年發(fā)表的研究發(fā)現(xiàn)，

長者若如實執(zhí)行“地中海式飲食”，可大幅降低腦退化癥的罹患風險達3至5成之多。

這樣高纖維、低脂肪的地中海式飲食習慣將減緩老年癡呆癥的病情惡化！

另一方面，據新加坡《聯(lián)合早報》報道，

美國哥倫比亞大學醫(yī)療中心的醫(yī)生斯卡米斯在最新一期的《神經病學》雜志上說，

老年癡呆癥患者在進食的時候越嚴格遵照地中海式飲食，生命就能延長越久。

剛發(fā)表的報告是以192名老年癡呆癥患者為研究對象，目的在了解飲食如何影響病情的演變。

醫(yī)生按照這些確診病人接近地中海式飲食的程度而分成3組，然后跟進他們的病情發(fā)展長達4.4年。

在這段研究期間，85%的病人逝世，研究發(fā)現(xiàn)，第二組患者比第三組病人的死亡率少了35%，換句話說，第二組人多活了1.33年。

第一組(最接近地中海式飲食)癡呆病患的死亡風險減少了73%，他們多活了將近4年。

地中海式飲食也因此獲得“老年癡呆癥福音”的稱號！

椰子油

老人癡呆很像第一類或第二類糖尿病，它的起因是胰島素不平衡。

因為胰島素出了問題，阻止了腦細胞吸收葡萄糖(glucose)，

腦細胞所需的能量幾乎完全來自葡萄糖，沒有了葡萄糖，腦細胞就死了。

那從什么地方找葡萄糖替代品？

腦細胞的替代營養(yǎng)是酮(ketones)。

在缺乏糖供應時，腦組織也能利用酮提供的能量，但酮不能從維他命中提取、吸收，它需要通過中鏈甘油三酯（MediumChainTriglycerides，MCT），轉移到肝臟中，在肝臟中被代謝為酮。

這就是腦細胞的替代營養(yǎng)品！

然而，一種平時在貨架上就可購買到的食物，竟含有大量的MCT，它就是椰子油?。?！

曾經就有阿茲海默病患者家屬用椰子油給患者進行治療，

而僅僅才兩個星期，該患者再去醫(yī)院做畫鐘測試時，看到了十分令人驚喜的進步。

三個星期后，該患者第三次去做智能畫鐘測試，他已經可以畫出完整鐘表的圖案了！

而這個進步不單單體現(xiàn)在智力方面，他的抑郁情緒也有所緩解，體力也有了進步。

在服用了14個月的椰子油后，該患者在老年癡呆癥測試中，

認知能力提升了6個百分點，日常生活能力也提升了14個百分點！

相比下，那些未服用過椰子油的患者，這些能力測試，卻同比下降了！

這名患者家屬名叫Mary，她在2011年，推出了一本名為《如果老年癡呆癥有療方》(Alzheimer’sDisease：WhatIfThereWasACure？)的書籍，書中記錄了老公與老年癡呆癥戰(zhàn)斗的過程。

這個例子也讓更多人相信，椰子油可以在一定程度上，戰(zhàn)勝阿茲海默病。

大家常在說：“家有一老，如有一寶”，而跟實際行動的卻往往和口中所說不盡相同。

父母將自己從小無怨無悔慢慢的養(yǎng)大，不知道投入了多少的金錢與青春歲月陪伴，

至他們老時，有些父母卻因老年癡呆而被嫌棄，甚至被拋棄。

然而，對待老年癡呆最好的辦法不是逃避和放棄，而是直面它、戰(zhàn)勝它。

老人都是“家庭之中的孤獨者”，切勿忘記關懷和掛念他們。

希望有一天，老年人都可以安詳?shù)囟冗^自己的晚年，不再受到世界的拋棄，

不要讓老人在應受到“嬰兒般溫暖”的時刻，卻變成了世界的孤兒。