火鍋是冬天的傳統(tǒng)美食。冷風起，邀三五好友一起圍爐小坐，吃著熱氣騰騰的火鍋，開懷暢飲，這在許多人看來簡直是人生一大幸事。然而，幸福中往往潛伏著隱憂?；疱伋远嗔嘶蚴秤梅椒ú徽_就會引起疾病，最常見的是口腔黏膜損害、寄生蟲病以及急性痛風，甚至可能患上口腔癌！

　　據(jù)介紹，吃火鍋對口腔黏膜的刺激較大。因為火鍋濃湯的溫度可高達120℃，而口腔適宜接受的溫度在60℃以下，不經(jīng)冷卻就吃的話，很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜，并加劇原有的口腔黏膜炎癥。專家指出，有的人吃完又燙又辣的火鍋后，口腔里竟然“掉皮”，其實是黏膜受燙傷后脫落。

　　口腔黏膜最易受刺激

　　口腔黏膜受損害后，在過燙過辣的食物反復刺激下會增生，呈現(xiàn)出白斑?？谇火つぐ装呤窍喈斘ｋU的情況，它屬于癌前病變，如果白斑出現(xiàn)在三個危險區(qū)域，即舌腹(舌頭背面)-口底、軟腭部、口角的頰三角區(qū)，癌變的幾率更高，大約超過50%的患者會轉化為口腔癌。白斑的易發(fā)人群多為中老年人，如果長期吸煙、口腔黏膜經(jīng)常燙傷，更容易誘發(fā)該病。

　　據(jù)了解，由于白斑的手術治療有一定難度，對發(fā)生在危險區(qū)域的白斑，一般會在切掉后再補上一塊黏膜，但復發(fā)率非常高，有時甚至會加速癌變，反而得不償失。因此，目前對白斑只能采取被動預防、觀察控制的措施，除非發(fā)生癌變才會動手術將其切除。

　　白斑的危險之處還在于其不痛不癢不潰破，患者往往很難察覺，有時則會把它與潰瘍和“鵝口瘡”混淆。白斑患者能感覺到口腔上皮粗糙變厚、有異物感，能看到一塊明顯的白斑，刮擦不掉。而潰瘍有痛感，黏膜潰破，輕微的潰瘍則會自動好轉。“鵝口瘡”則由真菌感染，如果用棉棒刮擦，白色斑塊會剝脫。一旦口腔黏膜白斑發(fā)生潰爛，則說明已經(jīng)發(fā)生了癌變，必須通過手術切除。

　　有的人吃完火鍋就會嘴角生瘡，或在嘴唇上方長出一排紅色的小水皰，也就是俗稱的“上火”。這其實是單純皰疹感染，雖無痛感，但有的人可能發(fā)展為皰疹性口炎和皰疹性牙齦炎。除了燙傷，火鍋配菜入口時也會刮傷黏膜，如果在口腔內(nèi)已經(jīng)有創(chuàng)面的情況下繼續(xù)吃火鍋，就有可能出現(xiàn)發(fā)燒等繼發(fā)感染。此外，如果燙傷了食道黏膜，食道癌變的風險也大為增加。

　　吃魚生小心“蟲”入口

　　新鮮的魚生、牛羊肉在滾熱的湯水中一燙，馬上放入口中，嘗起來真是爽滑鮮美。然而，專家指出，這樣做很可能把寄生蟲帶入口。不潔豬肉中多帶有囊蟲，而吃不潔蝦蟹有可能感染肺吸蟲病?；疱伵洳酥谐Ｒ姷聂~生如果不經(jīng)過充分燙熟，人食用后可能引起肝吸蟲病。據(jù)介紹，寄生蟲如果寄生在膽管，可能導致膽結石和膽囊炎，寄生在肝部，則會引起肝纖維化和急性或慢性肝損害。

　　另據(jù)了解，海鮮、動物內(nèi)臟、蘑菇和酒與體質(zhì)、疲勞等因素一樣，都是引起痛風病的“罪魁禍首”。上述食物中的“嘌呤”雖然帶來鮮美味道，但一旦攝入過多且不能排出體外，引起尿酸在血液中沉積，就會導致痛風病。

　　痛風病隨著火鍋盛行

　　痛風初起時經(jīng)常是莫名其妙的腳趾“扭”傷，反復出現(xiàn)紅腫疼痛，如果得不到控制，尿酸就會進一步引起關節(jié)變形，直至腎臟損害、功能衰竭。痛風屬于“富貴病”，患者中85%都肥胖。許多患者運動少、應酬多，發(fā)病年齡從以前的50歲以后提前到目前的30歲左右。

　　除了吃火鍋時喜歡涮海鮮、動物內(nèi)臟和蘑菇，不少市民還喜歡喝火鍋清湯，覺得湯味道鮮美、營養(yǎng)豐富。有的人少吃肉多喝湯，以為這樣就可以預防痛風了，卻不知道經(jīng)長時間浸泡，食物中的嘌呤已脫落溶于湯中。

　　吃火鍋不宜過燙過急

　　火鍋的確好吃，但食用時一定要以健康為原則，不宜吃得過燙過急，口腔有疾病的情況下也不宜吃得過辣。要把食物冷卻到60℃以下再入口，處理火鍋配菜時要將肉切薄、多燙，蔬菜要多沖洗，且最好是到大商場、菜場購買火鍋用料和配菜，確保食用衛(wèi)生安全。

　　針對有些人習慣消夜時去吃火鍋，這樣容易給腸胃造成負擔，導致營養(yǎng)過剩，而“熱火鍋+冰鎮(zhèn)飲料”的食用模式，也會對消化功能造成不良影響，因而都不宜提倡。

　　火鍋很好吃，但是注意的地方也是很多，火鍋味道好，就想大口大口的吃，這樣難免會傷到口腔，所以以后不管吃什么，都要注意，保護好口腔才能更好的吃東西。