據(jù)此間媒體報(bào)道，意大利安科納大學(xué)的科學(xué)家運(yùn)用人工分解的牙齒外表物質(zhì)，浸在成分與人類唾液類似的溶液里進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，后果標(biāo)明，咖啡里的氯原酸、煙堿酸和葫蘆巴堿等物質(zhì)能避免招致蛀牙的變異鏈球菌附著在人工牙齒外表上。

　　科學(xué)家說，葫蘆巴堿是咖啡苦澀滋味的主要來源，它能夠是咖啡醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理中最能避免細(xì)菌附著的成分，咖啡因則沒有什么作用。這項(xiàng)研討有助于理解飲食構(gòu)造和蛀牙的關(guān)系。但也有專家以為，在真正的牙齒與溶液里的分解牙齒上，細(xì)菌構(gòu)成的牙斑構(gòu)造并不相同，咖啡對真正的牙齒能否有防蛀效果，還需求進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)確認(rèn)。