清明前夕是“明前茶”上市時(shí)節(jié)，許多人喜歡買新炒的茶葉，其實(shí)，新茶往往不能趁“鮮”喝！“茶葉越新鮮越好”的觀點(diǎn)是一種誤解。并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝！

　　最新鮮的茶葉營(yíng)養(yǎng)成分不一定是最好的，因?yàn)椴烧聛聿蛔阋粋€(gè)月的茶葉沒有經(jīng)過一段時(shí)間的放置，含有對(duì)身體有不良影響的物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，還沒有被完全氧化，如果長(zhǎng)時(shí)間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。

　　太新鮮的茶葉對(duì)病人來說更不好，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，更不適合喝新茶。新茶會(huì)刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生腸胃不適，甚至?xí)又夭∏?。專家認(rèn)為，一般消費(fèi)者買回家的新茶最起碼要存放半個(gè)月才能喝。

　　明前茶小常識(shí)

　　明前茶、雨前茶是我國(guó)長(zhǎng)江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼。“明前茶”是清明節(jié)前采制的茶葉，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉。由于清明前一般氣溫比較低，茶樹芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較慢，芽葉細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此一般來說，明前茶品質(zhì)較好，而雨前茶品質(zhì)次之，谷雨后立夏前的茶葉一般較粗老，品質(zhì)較差。

　　近年來，有一種偏向，誤認(rèn)為茶葉越早越好、越嫩越好，甚至只采一個(gè)單芽。實(shí)際上，優(yōu)質(zhì)茶葉，并非越嫩越好，采摘幼嫩細(xì)小的單個(gè)茶芽制成的芽茶，外形確實(shí)美觀，但就內(nèi)含物的豐富程度而言，是不及一芽一、二葉的。所以有著悠久的歷史的龍井茶，其特級(jí)茶的原料就是一芽一、二葉，從不采摘單芽作為原料的。

　　優(yōu)質(zhì)明前茶一般可通過以下兩方面辨別：

　　一是干看外形。

　　即在沖泡茶葉前，先看干茶的外形、色澤，并品聞干茶香氣。明前茶的葉子一般裹得較緊，肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁新鮮。

　　二是濕評(píng)內(nèi)質(zhì)。

　　就是將茶葉沖泡后，通過聞香、嘗味、看葉底等方式來判斷茶葉內(nèi)質(zhì)。明前茶沖泡后茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，茶底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多。

　　俗話說：“明前金，明后銀”，說的就是過了清明節(jié)，茶葉的品質(zhì)和價(jià)格就下降了。明前茶與明后茶的價(jià)格有的一公斤要差數(shù)十元至數(shù)百元。但由于茶樹品種、地勢(shì)、樹齡以及茶芽的著生部位不同，發(fā)芽遲早，生長(zhǎng)快慢不同，并不是清明以后采制的所有茶葉的等級(jí)都低，明后茶中也有高檔茶。對(duì)于消費(fèi)者而言，明后茶價(jià)廉物。