現在，冰箱在家庭普及，超市的規(guī)模擴大了一倍。西班牙薩拉戈薩市醫(yī)院精神病學醫(yī)生佩德羅·曼努埃爾解釋說：“胡吃海喝的風氣助長了飲食的附屬目標，即吃東西不是為了生存，而是為了尋求愉悅。”
報告說，通常新生兒在母親溫暖的懷抱中吃下第一口食物，當饑餓感消失時，嬰兒會感受到極大愉悅，這種愉悅和母親溫馨的體味以及殘留在舌尖上的食物味道和觸覺聯系在一起，于是食物和享受的感覺就永遠地留在了記憶中。
最近，科學家開始了新的研究，以辨明饑餓感和胃口之間的區(qū)別。饑餓感的產生是為了保障個體的生存，胃口則可定義為吃喝食物直到感到滿足，而飲食病癥的根本誘發(fā)因素應該是類似于渴望和痛苦一樣的情感因素。因為尋求愉悅的原因，醫(yī)生拒絕將暴食癥歸類為飲食病癥，盡管他們也在努力避免暴食癥對人體健康造成傷害。
科學家希望找到負責人們在餐桌上行為的蛋白質，現在這方面研究已大有進展。研究人員發(fā)現這些蛋白質分為兩類，一類刺激人的食欲，另一類延緩吃喝過程并平衡脂肪的長期儲存。
但為什么人們想吃東西時會選擇吃好吃的糕點、糖果而不是水果呢？根據研究，人在真正饑餓狀態(tài)下愛吃咸味食品或乳制品，在悲傷和焦慮狀態(tài)下則偏愛甜食。
美國密歇根大學心理學家肯特·貝里奇說：“抑郁會刺激大腦中的激素機制，促使人們過量吃喝。”實驗顯示，對老鼠注射大劑量的促腎上腺皮質激素釋放因子(與抑郁癥有關)會令老鼠對糖的嗜好增強3倍。此外，大腦中的促腎上腺皮質激素會減弱人對誘惑的抵抗力。
心理學家解釋說，富含脂肪和糖分的食物，例如快餐，會刺激大腦產生愉悅物質。因此比薩餅、飲料、薯片和熱狗才令人嘴饞。
報告說，當快餐和甜點成為家常便飯時，人體內的脂肪會增加并逐漸改變激素的功能，從而改變饑餓和滿足的過程。
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