茶葉蛋很火，但專家說沒營(yíng)養(yǎng)還傷身

　　陳女士，33歲，北碚區(qū)

　　問：現(xiàn)在，很多人愛吃的茶葉蛋成了網(wǎng)絡(luò)熱詞和“炫富神器”。不過，我聽朋友說，茶葉蛋雖然好吃，但有著嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)缺乏，多吃對(duì)身體很不好。請(qǐng)問，是真的嗎？

　　重慶市高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師王洪玲：茶和雞蛋分別擁有對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素，比如茶含有咖啡因，可以提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，益于腦血管，能夠有效預(yù)防中風(fēng)；含有氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾病，讓牙齒更堅(jiān)固；富含茶多酚，可以防癌抗癌、抗衰老等。比如雞蛋含有在人體中利用率很高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；含有對(duì)大腦發(fā)育格外關(guān)鍵和有降低膽固醇作用的卵磷脂；含有很多對(duì)預(yù)防心臟病有著很大幫助的脂肪酸；含有預(yù)防嘴角開裂的核黃素，和能保護(hù)眼睛的葉黃素、玉米黃素；含有維生素A、D、E、K，以及磷、鐵等礦物質(zhì)。

　　但這兩者相結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大大減分。因?yàn)椴柚械膯螌幩嵩跓髸r(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，就會(huì)影響人體對(duì)雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收。這種物質(zhì)還會(huì)與雞蛋中的鐵元素結(jié)合形成沉淀，既不利于鐵的吸收，還會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生一定的刺激作用。此外，茶中的生物堿類物質(zhì)也會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)相結(jié)合，妨礙正常的消化吸收，同時(shí)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收，長(zhǎng)此以往，讓愛吃茶葉蛋的人缺鈣和骨質(zhì)疏松。

　　一般來(lái)說，建議大家每天吃上1—2個(gè)雞蛋。但茶葉蛋，建議不吃，如果要吃，每天不宜超過1個(gè)。而且，茶葉蛋一定要現(xiàn)煮現(xiàn)吃，少浸泡，這樣茶中的單寧酸滲透得少，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的傷害就不那么大。其實(shí)，鹵雞蛋的味道也不比茶葉蛋差。論健康的話，水煮雞蛋是最好的。