1.鴨仔蛋

　　鴨仔蛋是東南亞極受歡迎的街邊小吃，外表看起來平常無異，剝開蛋殼后一定讓你為之一驚。蛋殼內(nèi)是已經(jīng)幾乎成形的鴨胚，幾近羽翼豐滿，破殼而出。食客們常常煮著吃，或配以辣椒、大蒜、食醋，風(fēng)味更佳！

　　2.臭魚頭

　　愛斯基摩人有一道傳統(tǒng)菜肴臭魚頭(Stinkheads)，其原材料是使用當(dāng)?shù)刈畛Ｒ姷墓梏~將其魚鰓與內(nèi)臟清理干凈，然后腌制一晚上，再然后將其放入容器中埋在地下等待三個(gè)星期以上進(jìn)行發(fā)酵。取出后用特殊方式清理，再配以調(diào)料用錫紙包好放入烤箱中烹飪。

　　因?yàn)槌趑~頭依賴特殊葬坑的方法進(jìn)行發(fā)酵，一般這些魚頭往往取出來時(shí)都會(huì)像上圖中那樣出現(xiàn)腐爛，要是萬(wàn)一沒有處理好，人一吃進(jìn)肚中還會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒現(xiàn)象。別說好好享受，只怕光看看就已經(jīng)讓人無福消受了！

　　3.醉蝦

　　醉蝦，顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會(huì)兒蝦就醉死了(應(yīng)該說是醉了)。把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時(shí)也可以嘗到酒的洌香。在這里還要提醒一下食客們：生吃醉蝦易感染肝吸蟲病，尤其在夏季。醉蝦雖好，可不能貪吃哦！

　　4.柬埔寨咸魚

　　柬埔寨咸魚又名柬埔寨奶酪，是一種經(jīng)過多年發(fā)酵的魚醬。新鮮的魚被炸成醬之后，放在陽(yáng)光下晾曬上整整一天，然后密封于裝滿鹽的瓶子中。20天就可以食用了，但是上好質(zhì)量的咸魚可能要發(fā)酵上三年。

　　5.生章魚

　　韓國(guó)人喜歡生吞活章魚正如同日本人對(duì)生魚片的堅(jiān)持與喜愛。韓國(guó)人說，要品出細(xì)爪章魚的味道不需要任何烹煮，抓起來直接吃是最好的方法，這樣不僅能吃出章魚鮮美的味道，而且可以展示韓國(guó)人的勇氣。

　　6.日本鹽辛

　　這道看起來粘糊糊的類似于漿糊一樣的魚醬名叫鹽辛(Shiokara)，是當(dāng)今日本的特色菜之一。很多人初看之下一般都認(rèn)為它是魚翅或粉條。但如果你知道它的制作工藝后，想必大多數(shù)人也就不會(huì)愿再下其口。因?yàn)檫@種類似于鳳尾魚的食品在制作成食用菜肴之前還要先放入事先準(zhǔn)備好的麥芽大米等秘制材料里腌制，然后再放入封閉的容器中發(fā)酵一個(gè)月。

　　當(dāng)這些秘制材料完全變成褐色粘綢物時(shí)再食用，這時(shí)就會(huì)擁有非常強(qiáng)烈的香氣。此時(shí)將另外準(zhǔn)備好的類似于咱們中國(guó)的高湯及相應(yīng)材料放入小火慢燉個(gè)三個(gè)小時(shí)左右，最后加入一小杯威士忌酒就可以出鍋。別說制造工藝那是相當(dāng)?shù)馁M(fèi)時(shí)，并且味道也不是每個(gè)人都一定愛吃，最重要的是造價(jià)也是相當(dāng)?shù)牟环瓢。?/p>

　　7.生烏賊魚片

　　和剛剛講的活章魚不同，生烏賊魚片是剛被宰殺不久制成。但是當(dāng)鈉含量很高的醬油鋪在烏賊身上時(shí)，它觸角上的神經(jīng)細(xì)胞迅速伸展，如同復(fù)活一般。這個(gè)場(chǎng)面有點(diǎn)駭人，你會(huì)看見一只死去但卻不停舞動(dòng)的烏賊！

　　8.千年蛋

　　千年蛋又稱皮蛋，當(dāng)然它無需經(jīng)過千年的發(fā)酵時(shí)間。它被置存在由石灰、粘土、鹽以及稻殼組成的混合物中約幾個(gè)星期甚至是幾個(gè)月。這段時(shí)間過后，你就會(huì)看見棕色的果凍狀蛋白和綠色的蛋黃。

　　9.預(yù)制活物

　　日本的生魚片(sashimi)極富盛名，當(dāng)?shù)貜N師稱之為ikizukuri，學(xué)名叫做“預(yù)制活物”。在這些海鮮被撈起來后(通常是魚、蝦、魷魚、或是其它)，廚師們就必須爭(zhēng)分奪秒地在它們還活著，能掙扎的時(shí)候取得肉。他們不僅要在一定時(shí)間內(nèi)精確的切下肉，且要保證在端上桌的時(shí)候有足夠的器官和神經(jīng)來使它們活著。當(dāng)然這種做法非常受爭(zhēng)議，許多人認(rèn)為這種吃法很不人道。

　　10.冰島干鯊

　　“冰島干鯊”(Hakarl)是冰島最受歡迎的菜肴之一，這道菜是將鯊魚肉發(fā)酵后切成小片。冰島人建議初次品嘗這道小吃的游客捂住鼻子，因?yàn)榘l(fā)酵后的鯊魚肉氣味很難聞，即便是當(dāng)?shù)厝艘埠茈y消受。

　　11.陰陽(yáng)魚

　　陰陽(yáng)魚做法與前面提到的生魚片有些不同，廚師們先把活魚放進(jìn)油鍋中，用熱油炸魚鰓以下部分。這種做法被許多人認(rèn)為是很殘忍的烹飪方法，以至于在臺(tái)灣、澳大利亞以及德國(guó)，這種烹飪被禁絕。

　　12.活蛆奶酪

　　活蛆奶酪(CasuMarzu)是一種被故意放養(yǎng)活蛆的奶酪。在經(jīng)過高度的腐爛分解后，制成這種蠅蛆鉆探、不斷滲水的奶酪。這種奶酪軟軟的，還具有奶油質(zhì)地。這種價(jià)格昂貴的乳酪因其上蓋滿了活的小蟲而擁有獨(dú)一無二的口感。

　　13.遺腹卵

　　看到了圖中橙黃色的球狀體嗎？這些就是遺腹卵或者是被屠宰的雞內(nèi)的未受精卵。不少人把它看作是美味，2007年《紐約時(shí)報(bào)》曾經(jīng)對(duì)這種食物這樣評(píng)價(jià)：遺腹卵嘗起來有些甜味，但是又不是特別的甜，吃起來意猶未盡。