黃鵪菜又名毛連連、野芥菜、野青菜、黃花枝香菜、黃瓜菜等。它是一年生或二年生草本植物，多野生于山谷、路邊、草叢、溪邊、林緣、墻角等陰涼潮濕的地方，在中國的長江以南地區(qū)均有分布，在北方省份也偶有發(fā)現(xiàn)。

　　黃鵪菜性涼味甘、微苦，無毒，是藥食兩用的野生蔬菜，其全草均可入藥。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為：黃鵪菜有清熱解毒，利尿消腫，止痛的功效。主治感冒，咽痛，眼結(jié)膜炎，乳癰，牙痛，瘡癤腫毒，毒蛇咬傷，痢疾，肝硬化腹水，急性腎炎，淋濁，血尿，白帶，風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎，跌打損傷。外用治瘡癤腫毒。

　　相信很多人都被咽炎困擾，尤其是經(jīng)常吸煙喝酒的男士，喉嚨里總是感覺有異物，咳又咳不出來，癢癢的很難受。下面介紹一種小驗方，有需要的朋友不妨試一試：

　　1、選鮮黃鵪菜，洗凈后搗成汁，加醋適量含漱(治療期間忌食油膩食物)。

　　2、選鮮黃鵪菜30g，搗爛取汁調(diào)蜂蜜服用。

　　黃鵪菜的藥用價值很多，這里就不一一贅述，從它的性味來看，也是一道不錯食療野菜。它的食用方法也是很多的，對此南方地區(qū)的小伙伴應(yīng)該最有發(fā)言權(quán)。下面簡單介紹一下：

　　黃鵪菜的幼芽、嫩莖葉、花蕾都是可以食用的，在春夏兩季，采摘鮮嫩的黃鵪菜莖葉，洗凈后入開水焯燙，撈出之后涼拌即可。也可以加魚干、肉絲等炒菜食用。

　　將黃鵪菜新嫩的花洗凈掛面糊，或者掛蛋液油炸也是別有一番風(fēng)味。

　　而在臺灣，當(dāng)?shù)氐脑∶裢ǔＪ前腰S鵪菜焯燙，然后把湯留著，菜和湯分開享用。湯頭味苦，他們很喜歡喝這種味，而焯燙后的黃鵪菜則用來沾鹽巴吃。

　　野外識別需知：黃鵪菜和苦菜、蒲公英等其他菊科植物很相似，特別是花朵簡直像得叫人無法分辨。黃鵪菜葉呈大提琴狀羽裂，裂片邊緣是不規(guī)則細(xì)齒，有少數(shù)的莖生葉。莖帶紫紅色，含有白色乳汁，根成圓柱形，須根肥嫩。