鑒別魚油質(zhì)量，哪招更靠譜？

　　1.溶解泡沫塑料不科學(xué)

　　網(wǎng)上流傳說將魚油滴在泡沫塑料上，數(shù)分鐘后能溶解泡沫塑料的即為優(yōu)質(zhì)魚油，反之為劣質(zhì)魚油。事實(shí)上，魚油能溶解泡沫塑料恰恰說明了該魚油的純度不夠高。

　　魚油的主要成分為DHA、EPA，與泡沫塑料的主要成分“聚苯乙烯”或口香糖的膠基均不會(huì)發(fā)生相溶反應(yīng)，而目前廣泛應(yīng)用的魚油提純方法中有一種“酯化提純”，很可能是提純過程中產(chǎn)生的其他有機(jī)物質(zhì)跟聚苯乙烯的結(jié)構(gòu)相似，因而發(fā)生了相溶反應(yīng)。

　　2.魚油看指標(biāo)

　　鑒別魚油應(yīng)當(dāng)從產(chǎn)品的指標(biāo)入手，仔細(xì)對(duì)比。重點(diǎn)需要注意的幾個(gè)指標(biāo)有：①有國(guó)內(nèi)或國(guó)外政府食品相關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)識(shí)；②DHA和EPA的含量越高，說明魚油純度越高，但要注意根據(jù)自身需求選擇DHA和EPA的配比；③由于DHA和EPA容易在光照、高溫天氣下氧化變質(zhì)，因此避光、密封包裝的魚油質(zhì)量更好。

　　3.冷凍魚油現(xiàn)真身

　　還有一種較為可靠的鑒別方式是冷凍試驗(yàn)。考慮到魚類，尤其是深海魚的生活環(huán)境溫度極低，其體內(nèi)富含的Ω-3系列不飽和脂肪酸即便在很低的溫度下也能保持很好的流動(dòng)性。利用這一特性，您可以將買回的魚油拿出一粒，放入冰箱冷凍一天，取出后若色澤依舊透亮，液體沒有發(fā)生凝固，則說明魚油質(zhì)量較好。