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聽說動物脖子上的甲狀腺、淋巴有毒?那豬脖子肉、雞鴨脖還能不能吃?

摘要:豬的脖子部位確實有甲狀腺,其中含有甲狀腺素。甲狀腺素很穩(wěn)定而且耐熱,難以被烹飪破壞。如果食入較多甲狀腺素,人體的內(nèi)分泌會受到干擾,從而影響正常的物質(zhì)代謝,出現(xiàn)惡心、嘔吐甚至神經(jīng)中毒。

  豬脖子肉,肉質(zhì)松軟,肥肉和瘦肉沒有明顯分界,很是適合做成肉餡吃的;鴨脖的話,最愛的就是各種鹵鴨脖、風(fēng)味鴨脖,都是很美味的。

  但有些人說,動物脖子上含有甲狀腺、淋巴結(jié),尤其是淋巴結(jié),是排毒器官,食用會讓人中毒。

  動物脖子肉到底能不能吃?

  豬脖子肉能吃不能吃?

  豬的脖子部位確實有甲狀腺,其中含有甲狀腺素。甲狀腺素很穩(wěn)定而且耐熱,難以被烹飪破壞。如果食入較多甲狀腺素,人體的內(nèi)分泌會受到干擾,從而影響正常的物質(zhì)代謝,出現(xiàn)惡心、嘔吐甚至神經(jīng)中毒。

  除此之外,豬脖子部位還有較多淋巴結(jié),尤其是病變的淋巴結(jié)較大。

  不過,規(guī)范的屠宰中,生豬要經(jīng)過檢疫,健康的才會被宰殺供食用。在屠宰中,甲狀腺、病變淋巴結(jié)以及腎上腺都會被去除。

  也就是說:只要是經(jīng)過檢疫、規(guī)范屠宰和處理的血脖肉,并不會對健康造成威脅,是可以安全食用的。

  雞、鴨的脖子能不能吃?

  雞鴨的脖子處也有甲狀腺、甲狀旁腺,這些腺體中含有較多的激素,也應(yīng)該避免食用。

  同樣,雞鴨脖子處的淋巴集結(jié)體,還有胸腺等,也不應(yīng)該食用。這些淋巴集結(jié)體,如果沒有發(fā)生病變,充分加熱之后少量食用,也不會有明顯危害。

  規(guī)范的屠宰中,這些腺體和器官都會被去除,所以大家從正規(guī)渠道買到的雞鴨脖子是不應(yīng)該含有這些部位的。

  如果喜歡吃雞、鴨脖子,又不愿意吃到這些淋巴組織,那么把皮去掉就可以了,因為這些淋巴集結(jié)體多分布在皮下。另外,從營養(yǎng)的角度說,皮富含脂肪,也是推薦少吃的。

  怎樣挑選健康的肉?

  前面的介紹一直在強調(diào)一個前提:經(jīng)過檢疫,規(guī)范屠宰。

  不僅僅是脖子,也不僅僅是甲狀腺與淋巴,還有許多風(fēng)險更大的可能性存在,比如病死的動物、各種病菌和寄生蟲感染、過期變質(zhì)等等。

  簡而言之:檢疫合格,血脖子、雞鴨脖子也都可以吃;檢疫不合格,不僅脖子會有問題,里脊肉、雞胸肉也會有問題。

  提醒大家,不管吃什么肉,都要選擇來源正規(guī)、檢疫合格的;選擇缺乏監(jiān)管、來源不明的,就是把自身的食品安全寄托于運氣。

 

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