勸人“趁熱吃”是害人吶！因?yàn)檫@易患食道癌！

　　別以為小編嚇你，權(quán)威報(bào)告提示：

　　日前，世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)發(fā)布在最新出版的《柳葉刀?腫瘤學(xué)》雜志上的一份研究報(bào)告顯示，飲用65℃以上的熱飲，會(huì)增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。事實(shí)上，除了是熱飲，重慶妹紙愛(ài)吃的火鍋、麻辣燙等食物，可都不僅僅是65℃啊！

　　1.“趁熱吃”和食道癌有什么關(guān)系？

　　中國(guó)人愛(ài)吃，畢竟“民以食為天”嘛，關(guān)于“吃”的實(shí)踐也非常豐富：炒、爆、熘、燒、燜等五花八門(mén)的烹飪方式，幾乎都是以熱食為主，很少見(jiàn)全冷食的中國(guó)大餐。

　　的確，很多食物在熱的情況下，才能體現(xiàn)出它的色香味美。比如蒸魚(yú)，熱食香、味道鮮，冷食卻只聞其腥?；疱伿澄镉绕淠荏w現(xiàn)熱吃的味美，放冷后卻連吃的欲望也隨之冷卻。

　　但熱食并不等于“燙食”，食物過(guò)熱時(shí)可能只會(huì)感覺(jué)到燙，而不是香。最重要的是，人的口腔、食道對(duì)溫度的耐受是有一定限度的。

　　除了吃的，很多人也追求喝的熱勁兒。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）評(píng)估報(bào)告指出，中國(guó)很多地區(qū)的人通常習(xí)慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，這樣罹患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)也隨之提升。這與國(guó)內(nèi)的調(diào)查數(shù)據(jù)也是相吻合的，據(jù)全國(guó)腫瘤防治辦公室關(guān)于流行病學(xué)的調(diào)查顯示，喜歡茶一泡就喝的福建沿海地區(qū)，以及喜歡喝大碗熱粥的太行山區(qū)，都是我國(guó)食道癌的高發(fā)區(qū)。

　　可令人遺憾的是，雖然我們身邊的食道癌患者很多，但更多的人仍然對(duì)“燙食”情有獨(dú)鐘，沒(méi)有警覺(jué)。

　　2.一口熱食，食道要被燙9秒鐘

　　食道是消化道的起始段，是位于咽和胃之間的消化管。我們吃下去的所有食物都要通過(guò)食道的蠕動(dòng)才能抵達(dá)胃部，這也是唯一的通道。自吞咽開(kāi)始，至食物通過(guò)蠕動(dòng)波到達(dá)食管末端進(jìn)入胃部，這個(gè)過(guò)程大約需要9秒鐘。

　　9秒！看起來(lái)短，但要知道，我們?nèi)四X識(shí)別圖像需要13毫秒，9秒對(duì)于我們?nèi)梭w本身的“運(yùn)行”來(lái)說(shuō)已經(jīng)相當(dāng)長(zhǎng)了！

　　如果把超過(guò)65℃的熱食吞下去，這就意味著，每吃一口，我們食道要經(jīng)過(guò)9秒鐘被燙的夢(mèng)魘。食物溫度過(guò)高，會(huì)灼傷食管黏膜并使之壞死，長(zhǎng)期下去，必然會(huì)使這個(gè)部位發(fā)生癌變。

　　所以，七大姑八大姨，別再勸寶寶們趁熱吃了??！剛出鍋的菜還是等它稍涼一點(diǎn)再吃；從火鍋里撈出的菜，應(yīng)該放在盤(pán)里涼一會(huì)兒再入口；剛沏好的茶不要拿來(lái)練習(xí)“鐵嘴神功”。

　　3.食道需要溫柔地對(duì)待

　　其實(shí)食道癌是典型的生活方式癌。我國(guó)食道癌高發(fā)的的誘因不僅僅是經(jīng)常食用過(guò)熱食物，還有進(jìn)食速度過(guò)快、偏食等生活中不起眼的“小習(xí)慣”。

　　比如，現(xiàn)在生活節(jié)奏很快，大家吃飯的速度也“與日俱增”。國(guó)內(nèi)權(quán)威健康網(wǎng)站發(fā)起的早餐營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查結(jié)果顯示，調(diào)查中有60.42%的人在10分鐘內(nèi)吃完早餐，5分鐘內(nèi)吃完的占9.38%。狼吞虎咽最直接的影響就是咀嚼不細(xì)，胃腸負(fù)擔(dān)加重，長(zhǎng)此以往患上胃食管反流的機(jī)率自然會(huì)大大增加。

　　另外，像很多人愛(ài)吃的酸菜，腌制食物中含有的亞硝胺類(lèi)化合物和真菌毒素也是公認(rèn)的強(qiáng)致癌物，從膳食中攝入亞硝胺的量與食道癌的發(fā)病率可是呈正相關(guān)的，所以“重口味”的人還是要盡量改一改飲食習(xí)慣。

　　最后，酒水對(duì)食道和胃也有強(qiáng)烈刺激，耐受性不好或本身有慢性病的人群還是少喝的好。

　　想要降低患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)，我們就要溫柔地對(duì)待食道，少吃燙食，少喝酒，少吃腌制食物，吃飯慢一點(diǎn)。