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這5樣食物,在家做竟有中毒和致癌可能性!

2017-12-22 來源:康復(fù)醫(yī)學(xué)網(wǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:像酸奶、腌肉、腌菜之類的食品,自制和從市場(chǎng)上購(gòu)買相比,原料更能讓人放心,因?yàn)楫吘苟际亲约壕奶暨x而來的。但如果從生產(chǎn)和保存環(huán)境來講,家里制作可能不如正規(guī)食品加工車間的消毒方式專業(yè)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格,從而會(huì)影響食品的衛(wèi)生和保存期限。

  這5類食物自制未必安全

  易被污染,有中毒和致癌可能

  1.酸奶

  家中制作酸奶,一般不具備殺菌條件,無法去除其中的微生物污染,可能會(huì)引起腹瀉、惡心等癥狀,甚至?xí)斐墒澄镏卸尽?/p>

  措施:應(yīng)盡量購(gòu)買生產(chǎn)日期最近的純牛奶,酸奶菌種選擇大牌原味酸奶,制作時(shí)最好戴上無菌手套,保存時(shí)注意要冰箱冷藏、密封保存,而且時(shí)間不要超過3天。每瓶酸奶食用時(shí)盡量一次性喝完。

  2.醬類

  自制醬類,如果容器的密封性不好,就有可能導(dǎo)致醬料腐敗,產(chǎn)生致病菌。

  措施:原料一定要進(jìn)行浸泡和清洗,對(duì)于新鮮的辣椒和番茄,一般浸泡1~2小時(shí);芝麻稍微過一下水即可,但要注意原料的選購(gòu),要求新鮮且無黃曲霉毒素污染。做好醬料容器的密封。

  3.臘肉

  自制腌肉很容易被肉毒桿菌污染。肉毒桿菌是一種厭氧菌,在低氧環(huán)境下極易繁殖產(chǎn)生毒素。

  措施:適當(dāng)加入一定量的鹽,因?yàn)辂}可以抑制一些腐敗微生物的繁殖,具有防腐作用。制作時(shí)減少水分,加入發(fā)酵劑,抑制肉毒桿菌生長(zhǎng)。臘肉不吃新鮮的,臘好后建議再放置兩周到1個(gè)月再吃。

  4.葡萄酒

  自釀葡萄酒會(huì)隱藏著甲醇、雜醇油等有毒有害物質(zhì),存在某些有效成分含量低、微生物超標(biāo)等問題。長(zhǎng)期飲用高級(jí)醇較多的葡萄酒會(huì)導(dǎo)致慢性中毒,特別是在異戊醇含量過高的情況下。

  措施:一定要把葡萄晾干,帶有水分的葡萄放進(jìn)容器里容易發(fā)生霉變,所以必須準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水的壇子。發(fā)酵時(shí)將壇子存放于陰涼通風(fēng)的地方,一般發(fā)酵時(shí)間是1個(gè)半月。

  5.腌菜

  自家腌菜容易產(chǎn)生亞硝酸鹽致癌物質(zhì)。

  措施:瓦罐有助于空氣中的乳酸菌更好地進(jìn)入,有利于發(fā)酵。密封泡菜時(shí),一定要保證菜和水的容量占到整個(gè)容器八成以上的空間。往腌菜內(nèi)加一些乳酸菌或大蒜。腌制1個(gè)月之后再吃,可以減少亞硝酸鹽的攝入。

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