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炒菜時什么放大蒜,對心臟最好?你做對了嗎

2018-02-10 來源:健康健身志  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:喜歡炒菜做飯的朋友都知道,燉肉的時候鍋里油熱就先放蒜,這叫熗鍋。適合爆炒肉類,這樣做出來的菜口味比較重,有濃烈的蒜香味,很受大家喜歡。

大蒜是我們生活中最常見的調(diào)味品,幾乎做每頓飯都能用到它,尤其是山東人,更是蒜不離口,大家愛吃大蒜,不光是因為大蒜的氣味獨特,更重要的是大蒜具有神奇的保健功效。

不僅可以殺菌,還有很好的抗癌功效,但是很多人認為大蒜具有這些神奇的功效是來源于它豐富的抗氧化劑,但是據(jù)美國一項新的研究發(fā)現(xiàn),將新鮮的大蒜切片或搗碎成泥后,會產(chǎn)生一種叫做硫化氫的物質(zhì)。

可以促進人體內(nèi)血液的流通,從而可以起到預(yù)防心臟病和老年性癡呆癥的作用,而經(jīng)過高溫烹煮或是曬干后的大蒜卻沒有這樣的功效。另外,大蒜中含有豐富的硒元素,也能起到抑制腫瘤細胞生長的作用。

那你知道,炒菜時什么時候放大蒜最合適,最能發(fā)揮出大蒜的營養(yǎng)嗎?

喜歡炒菜做飯的朋友都知道,燉肉的時候鍋里油熱就先放蒜,這叫熗鍋。適合爆炒肉類,這樣做出來的菜口味比較重,有濃烈的蒜香味,很受大家喜歡。

我建議您把大蒜切好后,分成兩份,一份用作熗鍋爆香,而另一份,放置10分鐘左右,等它的含硫化合物完全釋放后再使用,因為這種化合物不能經(jīng)過高溫烹煮,否則就會被高溫破壞,所以一定要等到快出鍋前再放蒜。這樣保健效果才是最好的,才能最大限度的發(fā)揮含硫化合物的作用。

當(dāng)然,如果是涼拌菜,將大蒜搗成蒜泥后直接生吃是最好的,一定要讓它能跟空氣充分接觸,將有效成分發(fā)揮出來。

不過有人會說了,我不想吃蒜,吃完了嘴里全是味兒,這個時候我們該怎么辦呢?在這里我教大家一個去除大蒜味道的好方法,就是吃完蒜后喝一杯牛奶,這樣嘴里的蒜味就沒有了,即享受了大蒜的美味與營養(yǎng),又避免了尷尬,何樂而不為。

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