在今天,五谷雜糧中作為主食的無外乎大米與小麥,而其他的谷物只是三餐中的調(diào)劑。其實(shí)在古代,粟米也是主食的一種,并且是中藥里的滋補(bǔ)品。
小米的營養(yǎng)價(jià)值
粟米也稱為小米,因?yàn)槠涑尸F(xiàn)金黃色又富有營養(yǎng),故而又有食物黃金的說法。
《本草綱目》中說小米:煮粥食益丹田,補(bǔ)虛損,開腸胃。為腎之谷也,腎病宜食之。主要功能與主治方向是,益腎、和中、除虛熱與解毒,治療胃熱、胃弱、反胃、惡心、腹瀉以及口渴等。
1、維生素B1、B2含量高,是大米的幾倍。維生素B1有促消化、改善神經(jīng)狀態(tài)、防暈車、防腳氣病的作用,還具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
2、含鐵、磷。其含鐵量比大米高出一倍,對體虛、貧血、產(chǎn)后有調(diào)理作用,能夠預(yù)防缺鐵性貧血。含磷也豐富,為大米的2.3倍。這就是小米能補(bǔ)血、健腦的原因。
3、胡蘿卜素。傳統(tǒng)的谷物中并不含有胡蘿卜素,其可以抗氧化、提高抵抗力。
4、膳食纖維。小米纖維細(xì)膩而豐富,為大米的4倍。豐富的膳食纖維能促進(jìn)大便的排泄,對胃腸道有調(diào)理作用。
5、淀粉。小米中淀粉含量大約為70%,是人體熱量來源,故而在古代能夠成為主食。
6、色氨酸。小米中色氨酸含量為谷類之首,色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。
7、氨基酸。小米的豐富氨基酸能幫助預(yù)防流產(chǎn),抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。
8、鋅。小米富含鋅,能促進(jìn)食欲,增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)生長發(fā)育,特別是小孩子需要補(bǔ)鋅。
9、維生素E。小米含有大量的維生素E,為大米的4.8倍。維生素E可防御機(jī)體細(xì)胞膜遭遇氧化破壞,并可清除體內(nèi)氧自由基等代謝“垃圾廢物”。
10、鉀。小米含鉀高含鈉低,鉀鈉比,大米為9:1,而小米為66:1,經(jīng)常吃些小米,對高血壓患者有益。
11、碳水化合物。小米的碳水化合物能維持腦細(xì)胞正常功能,為腦力勞動(dòng)者必需能源。
小米的功效與作用
1、防治消化不良。小米具有防止反胃、嘔吐的功效。對腹瀉、嘔吐、消化不良及糖尿者,都有幫助。
2、減少細(xì)菌滋生。小米也能解除口臭,減少口中的細(xì)菌滋生,能治腳氣病、神經(jīng)炎和癩皮病,還對失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀有效。
3、滋陰。小米中所含的類雌激素物質(zhì)能滋陰,具有滋陰養(yǎng)血的功效。
4、祛斑美容。小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
5、有益老年人健康。小米對體弱多病的老人很有滋補(bǔ)效果。五谷雜糧對老年人都很有幫助,常吃小米能夠有益五臟健康,充津液,壯筋骨,長肌肉,熬小米粥甚過喝人參雞湯,是最好的滋補(bǔ)佳品。
6、代參湯。小米粥在北方有代參湯一稱,常用于女性產(chǎn)后血虛、體虛乏力等。
7、養(yǎng)腎氣?!兜崮媳静荨分姓f小米主滋陰,養(yǎng)腎氣。所以,也可調(diào)理腎陰虛出現(xiàn)的失眠多夢、煩熱與盜汗等。
8、和胃。胃熱導(dǎo)致的口臭、惡心、消化不良與反胃等,可以常食用小米。
吃好小米營養(yǎng)翻倍
1、南瓜小米粥——養(yǎng)胃
用南瓜丁與小米粥同煮食用,可以保護(hù)胃黏膜,改善消化不良、胃痛等。適合作為現(xiàn)代人的晚餐或夜宵。
2、山藥枸杞小米粥——養(yǎng)腎
山藥去皮、切塊,與大米、小米一同煮粥,食用之前加入枸杞。養(yǎng)胃、養(yǎng)腎、明目,還可以提高免疫力與防上火。
3、小米紅豆粥——補(bǔ)血、利水
紅豆煮開、煮爛后再與小米共同煮粥,具有補(bǔ)血、利水、利尿功效。
小米的食用建議
1、小米粥最好搭配高蛋白食物。雖然小米營養(yǎng)豐富,但是其中氨基酸組成并不理想,所以可以搭配豆制品、肉類共同食用。
2、小米維生素B族豐富,淘洗時(shí)不宜過度搓洗。
3、不建議太稀薄。小米雖然淀粉含量高,但是成顆粒狀,用量少,容易稀薄。
十全大補(bǔ)酒:溫補(bǔ)氣血。用于氣血兩虛,面色蒼白,氣短心悸,頭暈自汗,四肢不溫。 鹿角膠:溫補(bǔ)肝腎,益精養(yǎng)血。用于血虛頭暈,腰膝酸冷,虛勞消瘦。
健客價(jià): ¥828益氣補(bǔ)血,健脾養(yǎng)心。用于氣血不足,心悸,失眠健忘,食少體倦,面色萎黃以及脾不統(tǒng)血所致的便血,崩漏,帶下諸癥。
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健客價(jià): ¥1918補(bǔ)氣養(yǎng)血。用于氣血兩虛,頭暈?zāi)垦?,心悸失眠,食欲不振及貧血?/p> 健客價(jià): ¥288
有止眩暈,補(bǔ)氣血,通血脈,舒筋活血等作用??捎糜诟哐獕翰。X血栓,腦動(dòng)脈硬化引起的頭暈,頭脹,頭痛,目眩,肢體麻木以及心腦血管疾病引起的偏癱等病癥。
健客價(jià): ¥24強(qiáng)身補(bǔ)腦,固腎補(bǔ)氣,增進(jìn)食欲。用于腎虧陽弱,記憶減退,夜夢精溢,腰酸腿軟,氣虛咳嗽,五更溏瀉,食欲不振。
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