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傷腎、致癌、升血壓,這種調(diào)料是幫兇!六成中國人都超標(biāo)

2018-08-26 來源:丁香家庭健康  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:為什么總說要限鹽呢?淡淡的飯菜,吃著可真沒味道啊。因?yàn)樵谥袊说牟“Y名單甚至是死因名單上,有一長串和鹽超標(biāo)相關(guān)的詞——缺鈣、骨質(zhì)疏松、水腫、腎病,甚至胃癌!是的,除了升高血壓,吃多了鹽,居然還有這么多危害!

 咸,是百味之首。

 
咸的、辣的、重口味的菜,已是中國人餐桌上的絕對(duì)主流。
 
2016年,《美國醫(yī)學(xué)會(huì)雜志(JAMA)》上發(fā)表了一篇「中國人鹽攝入量」的調(diào)查報(bào)告,結(jié)果顯示:
 
國人平均鹽攝入量9.1克。
 
吃鹽最多的幾個(gè)省市是——
 
河南12克;北京、遼寧、陜西11.7克;河北11.3克;吉林10.2克……
 
為什么總說要限鹽呢?淡淡的飯菜,吃著可真沒味道啊。
 
因?yàn)樵谥袊说牟“Y名單甚至是死因名單上,有一長串和鹽超標(biāo)相關(guān)的詞——
 
缺鈣、骨質(zhì)疏松、水腫、腎病,甚至胃癌!
 
是的,除了升高血壓,吃多了鹽,居然還有這么多危害!

升血壓
 
無論是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)還是大量人群的流行病學(xué)調(diào)查都發(fā)現(xiàn),膳食中食鹽攝入增加,會(huì)升高血壓。而高血壓會(huì)增加中風(fēng)、心臟病、腎病、眼病的發(fā)病幾率。
 
據(jù)2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示,65%的成年居民食鹽攝入超過了6克的每日限定量——大概是平平的一啤酒瓶蓋。
 
對(duì)照一下,你超標(biāo)了嗎?
 
增水腫
 
體內(nèi)水分潴留的情況和吃鹽(攝入鈉)的量密切相關(guān)。
 
一些血液循環(huán)不好的女性,雖然心臟、腎臟并無疾病,但卻容易發(fā)生輕度的水腫,特別是月經(jīng)來潮之前的幾天,臉上就容易看起來腫腫的。
 
此時(shí),如果還吃了很多鹽,會(huì)加劇腹脹、臉腫、頭疼等不適感覺。
 
害嗓子
 
在吃了很咸或是含鈉較高的食物之后,很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加,嗓子不清。
 
咽喉經(jīng)常發(fā)炎、咳嗽不適的人,更不建議吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物。
 
表面鹽分過多的炒貨如炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅(jiān)果等,以及薯片之類含鹽高的零食也都要少吃。
 
傷皮膚
 
吃鹽多,組織之間會(huì)有水分潴留,顯得水腫,細(xì)胞本身卻可能因此而缺水。
 
于是皮膚就會(huì)變得干燥不水潤。
 
惹頭疼
 
很多人都曾有這樣的經(jīng)驗(yàn),吃了一頓豐盛的濃味大餐之后,就容易發(fā)生頭疼的情況。
 
有研究讓受試者分別吃高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天。結(jié)果發(fā)現(xiàn):每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭痛的次數(shù)多1/3以上。無論具體吃哪種食物,只要吃鹽的量多,都會(huì)有同樣的反應(yīng)。
 
這項(xiàng)研究提示,多吃鹽可能與頭痛密切相關(guān)。經(jīng)常有頭痛煩惱的朋友們,不妨試試少吃鹽,看情況是否有所改善。
 
減營養(yǎng)
 
烹調(diào)的時(shí)候,特別是炒蔬菜時(shí),如果早放鹽,蔬菜組織會(huì)被「腌」出水,失去了細(xì)胞結(jié)構(gòu)的保護(hù),直接接觸高溫,會(huì)增加水溶性維生素如維生素C的損失。
 
同時(shí),蔬菜本來是鉀、鈣、鎂元素的來源,有利控制血壓和強(qiáng)健骨骼,多放鹽烹調(diào)蔬菜,使鈉的攝入量增加,就抵消了蔬菜這種健康效應(yīng)。
 
流失鈣
 
鈉攝入量過多的時(shí)候,身體會(huì)努力排鈉,但同時(shí)會(huì)增加尿鈣的排出量。
 
對(duì)于鈣攝入量本來嚴(yán)重偏低的國人來說,這簡直是雪上加霜。
 
所以,遵從「少吃鹽等于多補(bǔ)鈣」這句骨質(zhì)疏松治療醫(yī)生常說的是明智的。
 
傷腎臟
 
多余的鈉要從腎臟排出,故而多吃鹽就會(huì)大大加重腎臟的負(fù)擔(dān)。
 
人們都知道,腎病患者要嚴(yán)格控鹽。
 
另外,鹽過量會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。而長期高血壓造成的損害,沒有一個(gè)器官能逃得掉。像心臟、腎臟與血管功能關(guān)系最密切的器官,往往最容易受到損害。
 
任性地吃高鹽食品,傷心、傷腎,真等到血管破裂危及生命那一刻,就追悔莫及了。
 
促胃癌
 
吃得咸是非常明確的胃癌因素,中式咸魚甚至成了著名的致癌物,上了國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)的「黑名單」。
 
中國擁有全球18.5%的人口,卻每年都認(rèn)領(lǐng)了全世界近50%的胃癌病例。
 
僅2015年,全國有67.9萬人新患胃癌,因胃癌死亡人數(shù)則達(dá)到49.8萬,占了癌癥死亡總?cè)藬?shù)的18%。這與國人普遍吃得咸,不無關(guān)系。
 
我們的鄰居日本和韓國,胃癌的發(fā)病率也非常高。聯(lián)想到他們愛吃泡菜的高鹽飲食習(xí)慣,這個(gè)結(jié)果不難理解。
 
但平時(shí)同樣吃得太咸的中國,絕大多數(shù)人還沒意識(shí)到這一點(diǎn)。
 
除了少吃咸的,還要注意這些
 
想少吃鹽,不僅是做菜要少放鹽,雞精、豆豉、蠔油、咸味的醬之類也要少放。
 
2016版的中國居民膳食指南推薦,人均每天攝入鈉含量不要超過約2300毫克。
 
這是什么概念?舉幾個(gè)例子大家就能感受到了。
 
100克椒鹽餅干約含1715毫克鈉。
 
一份5克的湯/醬料包,約含1200毫克鈉。
 
104克薯片,鈉含量636毫克,這還是最小包的。
 
80克牛肉干含鈉量約為1600毫克。
 
普通的二兩(100克)雞蛋面中有3克鹽,約合1200毫克鈉,占全天用鹽量的60%。
 
看看,沒加任何調(diào)料的一碗雞蛋面,已經(jīng)相當(dāng)于兩頓飯的用鹽量了。
 
說了這么多咸的食物,還不算那些嘗起來不咸但同樣含鹽(鈉)的食物,比如蛋黃派、甜餅干、番茄醬、臘肉……鈉含量也很不少!
 
總之一句話,有不止一百種方法吃下超標(biāo)的鹽(鈉)。
 
高鹽飲食,可能就發(fā)生在我們自己身上,就是我們的家人的習(xí)慣。
 
請(qǐng)?zhí)嵝炎约海厕D(zhuǎn)發(fā)提醒身邊的人。
 
少吃點(diǎn)鹽。
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