現(xiàn)在由于氣溫和濕度等外界條件變化,易生新病,也易舊疾復(fù)發(fā),說是“多事之秋”,一點(diǎn)也不為過。這意味著,處暑后一定要開啟新的養(yǎng)生模式。
在食材的選擇上,也會(huì)有所不同,吃什么最好?如果要選出一個(gè)最,推薦——藕。
蓮藕一身寶,秋藕最補(bǔ)人
秋天天氣變得干燥,根據(jù)“燥則潤(rùn)之”的原則,應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的食品為主。
蓮藕,經(jīng)歷了春夏兩季的沉淀,到了秋天收獲,最為肥美,絕對(duì)是當(dāng)令滋補(bǔ),潤(rùn)燥佳品。俗話說,荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人。
1.健脾開胃
蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。
2.鎮(zhèn)咳祛痰
秋天容易感冒咳嗽,鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發(fā)炎等問題,熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。
3.潤(rùn)腸通便
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。
4.益血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素,蛋白質(zhì)、維生素及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力”。
5.活血化瘀
藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
6.寧心安神
蓮藕含維生素B群(特別是B6),有助于減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力,進(jìn)而改善心情,降低心臟病危險(xiǎn),還能防止動(dòng)脈硬化,改善血液循環(huán)。
7.補(bǔ)虛
藕的含糖量不算很高,又含有較高的維生素C和膳食纖維,故而對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。
生吃熟吃,功效大不同
1.熟吃
蓮藕熟吃則性味甘溫,有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)心養(yǎng)血、生肌止瀉、補(bǔ)五臟之虛、強(qiáng)壯筋骨、延年益壽的功效。熟吃可以清炒、煲湯、煮粥。
1.蓮藕排骨湯
材料:排骨兩根、蓮藕1節(jié)
做法:
1.燒開一鍋水,將處理好的排骨倒進(jìn)去,撈出浮沫后蓋上鍋蓋,燉半小時(shí)到一小時(shí)。
2.蓮藕切成片,倒進(jìn)鍋里,淋入幾滴醋,輕輕扣上鍋蓋,不用密封,煮十分鐘左右。
3.撒入適量鹽,清香的湯出鍋。
2.鮮藕涼茶
材料:鮮藕50克、水1碗半、砂糖適量
做法:鮮藕切片后放入鍋中,加水1碗半小火煮至1碗,再加入適量砂糖拌勻,放涼后即可當(dāng)茶飲用,有清熱解毒、益氣涼血的效用??芍委熜臒┛诳?、目赤血絲、小便灼熱頻尿、解酒及中暑熱癥等。
2.生吃
在吃法上,很多人基本都是熟吃藕,很少生吃,其實(shí)生吃有生吃的功效,生吃性味甘寒,可養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔。
生吃可以把藕洗凈去皮,用開水燙一下,然后切成薄片涼拌即可;也可以將鮮藕榨汁,像古人就常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合,用于治療熱病口渴傷陰,焦躁難解。
1.涼拌蓮藕
材料:蓮藕一節(jié)、鹽、糖、醋、香油適量。
做法:
1.將蓮藕去皮洗凈,切成薄片。
2.將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘;將焯好的蓮藕盛出來放涼水中。(焯蓮藕的水千萬不要扔掉,可以倒入一個(gè)碗內(nèi),放點(diǎn)糖就是美味的蓮藕水啦,敗火養(yǎng)顏。)
3.拿一個(gè)拌菜的大碗,倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香油,攪拌均勻裝盤。
提醒:容易脹氣、腹瀉、怕冷、手腳冰冷等,寒性體質(zhì)或脾胃虛弱的人,不宜食用過多生藕。
3.藕粉
蓮藕還可以曬干磨粉,保存的時(shí)間更長(zhǎng)。外面賣的藕粉雖然不貴,但是添加劑、香精過多,長(zhǎng)期食用,對(duì)身體沒什么好處。自己磨的藕粉健康自然,沒有生面粉味兒,泉水般甘甜每天喝再多也安心。
而且把藕加工制成藕粉,更是不可多得的食補(bǔ)佳品,既富營(yíng)養(yǎng),又易于消化,有養(yǎng)血止血、調(diào)中開胃之功效。如果家里有做手術(shù)的人需要排氣,自制的藕粉就再好不過了。
1.自制藕粉
材料:蓮藕1.5斤,要選粉蓮藕
做法:
1.蓮藕去黑皮洗干凈。
2.切成小塊泡在清水盆里,泡出淀粉。
3.放進(jìn)料理機(jī)連泡的水一起打成漿。
4.找一大些的容器(盆,水桶)上面放濾水框鋪上細(xì)紗布,把磨好的粉漿放在紗布上用清水不斷地沖洗,直到洗出藕渣下面的水變清為止。
5.洗了一大鍋藕粉水開始沉淀,經(jīng)過數(shù)小時(shí)的沉淀將清水倒干凈,剩下白色的就是藕粉了,晾干即可,9月份曬最好,曬好后裝瓶,隨時(shí)可以沖泡。
如果家里沒有料理機(jī)的,也可把藕連皮切成薄片,為了加快干燥速度,可以先蒸上5分鐘,然后把藕片平鋪在干凈的紗布上曬干,等曬干、曬透后,放入研缽中搗成粉末即可。
適宜人群
1)老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用。
2)藕性偏涼,產(chǎn)婦不宜過早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但礙脾胃;脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
3)藕煎湯內(nèi)服順氣寬中,炒炭可止血散瘀,用于各種出血癥。一般產(chǎn)后1~2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
蓮藕怎么挑選保存?
1.蓮藕應(yīng)挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,變色發(fā)黑、干扁、有異味的蓮藕不宜食用。為了使蓮藕賣相好,不法商販可能對(duì)其進(jìn)行漂白處理,因此,顏色過白的藕千萬別買。
2.質(zhì)量好的藕外表要無傷、無爛、無銹斑,并且不干縮。此外,正常藕塊表面多附有泥沙,具粗糙感。短粗的藕節(jié)成熟度較高,口感較好,尤其從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最佳,并且藕尖越小越好。
3.新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間,但切過的則不宜長(zhǎng)久存放。蓮藕去皮后會(huì)很快變成褐色,可放在稀釋白醋中泡5分鐘后,可恢復(fù)較白的顏色。
4.內(nèi)部發(fā)黑的蓮藕不宜吃,因?yàn)槭艿降挠倌嗟奈廴?,容易出現(xiàn)寄生蟲、細(xì)菌污染等。
5.煮藕忌用鐵鍋,以免在烹飪過程中變黑。另外炒蓮藕時(shí),可以邊炒邊加些清水,炒出的藕就比較不會(huì)變黑。
6.因蓮藕容易變黑,孔容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,如此處理后,冷藏可保鮮一個(gè)星期左右。
益氣補(bǔ)血,健脾養(yǎng)心。用于氣血不足,心悸,失眠健忘,食少體倦,面色萎黃以及脾不統(tǒng)血所致的便血,崩漏,帶下諸癥。
健客價(jià): ¥6.9健脾益氣,和胃止瀉。用于脾胃虛弱所致的飲食不化、脘悶嘈雜、惡心嘔吐、腹痛便溏、不思飲食、體弱倦怠。
健客價(jià): ¥10.49益氣補(bǔ)血,健脾養(yǎng)心。用于氣血不足,心悸,失眠,食少乏力,面色萎黃,月經(jīng)量少,色淡。
健客價(jià): ¥15.9補(bǔ)肝腎、益氣血。用于肝腎不足,氣血虧損,體質(zhì)虛弱、遺尿遺精,陽(yáng)痿早泄。
健客價(jià): ¥398本品不能替代藥物。
健客價(jià): ¥998免疫調(diào)節(jié)、延緩衰老。
健客價(jià): ¥22扶正固本,補(bǔ)氣升陽(yáng),強(qiáng)心固脫,補(bǔ)虛生津。用于體虛欲脫,肢體倦怠,神疲乏力,多夢(mèng)健忘。
健客價(jià): ¥17溫補(bǔ)氣血。用于心脾不足,氣血兩虧,形瘦神疲,食少便溏,病后虛弱。
健客價(jià): ¥18益氣斂陰,安神。用于病后體虛,失眠。
健客價(jià): ¥12益氣,養(yǎng)陰生津。用于氣陰兩虧,心悸氣短,自汗。
健客價(jià): ¥20益氣解表,散寒祛濕。用于氣虛外感風(fēng)寒濕邪所致惡寒,發(fā)熱,無汗,口不渴,頭痛,肢體酸痛沉重,乏力,咳嗽,鼻塞流清涕。
健客價(jià): ¥11.2益氣養(yǎng)血,祛風(fēng)化痰,活血通絡(luò)。用于氣虛血瘀、風(fēng)痰阻絡(luò)所致的中風(fēng),癥見口舌歪斜、半身不遂、手足麻木、疼痛、拘攣、言語(yǔ)不清。
健客價(jià): ¥66益氣養(yǎng)血,祛風(fēng)化痰,活血通絡(luò)。用于氣虛血瘀、風(fēng)痰阻絡(luò)所致的中風(fēng),癥見口舌歪斜、半身不遂、手足麻木、疼痛、拘攣、言語(yǔ)不清。
健客價(jià): ¥22.4益氣補(bǔ)肺,止嗽定喘。用于肺氣虛弱,津液虧損引起的虛勞久嗽,氣短喘促等癥。
健客價(jià): ¥27健脾益氣,和胃止瀉。用于脾胃虛弱所致的飲食不化、脘悶嘈雜、惡心嘔吐、腹痛便溏、不思飲食、體弱倦怠。
健客價(jià): ¥8補(bǔ)氣養(yǎng)血,暖胃散寒。用于氣血兩虧,神疲乏力,胃寒作痛,食欲不振。
健客價(jià): ¥198益氣補(bǔ)血,健脾養(yǎng)心。用于心脾兩虛,氣血不足所致的心悸、怔忡,失眠健忘食少乏力,面色萎黃以及脾不統(tǒng)血所致便血、崩漏、帶下諸癥。
健客價(jià): ¥34補(bǔ)氣健脾、開胃消食。用于脾虛濕困所致的食少便溏,或吐或泄,脘腹?jié)q滿,四肢乏力,面色萎黃。
健客價(jià): ¥46滋陰益氣,固本培元。用于陰虛氣弱,虛勞,咳嗽,心悸氣短,骨蒸潮熱,腰酸耳鳴,盜汗,大便干燥。
健客價(jià): ¥82滋陰益氣,固本培元。用于陰虛氣弱,虛勞,咳嗽,心悸氣短,骨蒸潮熱,腰酸耳鳴,盜汗,大便干燥。
健客價(jià): ¥79免疫調(diào)節(jié)。
健客價(jià): ¥30溫補(bǔ)氣血。用于心脾不足,氣血兩虧,形瘦神疲,食少便溏,病后虛弱。
健客價(jià): ¥9.5