在植物油匱乏的年代和地區(qū),豬油是家家戶戶的烹飪必備食材。后來,豬油對健康的危害逐漸引起人們的關(guān)注,甚至逐漸被各種植物油取代了。
如果現(xiàn)在有人告訴你,豬油已經(jīng)被科學(xué)家“平反”,豬油撈飯甚至可以治病,你會不會覺得很意外?
最有營養(yǎng)食物排第八
據(jù)BBC報道,研究人員在對上千種食材進行分析后,把100種最能滿足日常營養(yǎng)均衡需求的排了個序,其中一條讓人眼鏡大跌:豬油力壓990多種食材,進入前十,排名第八!
它打敗了我們?nèi)粘I钪泄J的健康食品。
十字花科類蔬菜:西蘭花、花菜、白菜等
淡水魚類:鯉魚、鱸魚等
海魚類:鱈魚、三文魚、吞拿魚等
水果類:牛油果、奇異果等
BBC認為豬油富含B族維生素和礦物質(zhì)。與羊肉脂肪和牛油相比,含有更多不飽和脂肪酸,更加健康。
“一勺豬油=五副藥”
豬油是一種飽和高級脂肪酸甘油酯,老百姓通常會煉豬油來炒菜做飯。它不僅僅是一種動物油,它在中醫(yī)的眼中還是一味良藥。
1.保護視力
豬油中含有胡蘿卜素具有保護人眼睛視力的作用。適量的β胡蘿卜素能促進視紫質(zhì)達到正常含量,從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍,也避免暗視野之后出現(xiàn)強光對眼睛所造成的損害。
此外,對預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥都有一定的促進作用。
2.滋養(yǎng)脾臟
豬油可以滋養(yǎng)五臟,尤其針對脾胃和肺。豬油味甘,可以使脾臟變得強健,有助于食物消化,所以豬油可適用于脾胃虛弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。
3.潤燥止咳
豬油能補益肺陰,這就間接促進了皮膚的光滑和毛發(fā)的生長。因此豬油固有“悅皮膚,作手膏,不皸裂”之說;豬油混合蜂蜜還對久咳不愈,聲啞失音有一定作用。
【方法】
?豬板油60g,溶化去渣,加蜂蜜60g至沸,盛于瓷器中,每天熱水沖服1匙。
4.潤腸通便
豬油滑膩,又入大腸經(jīng),正好可以潤滑腸道,使人排便通暢。所以豬油有潤腸通便的功能。
5.解疸疾
豬油能夠“利腸胃,通小便,利血脈,散宿血”。所以能解五種疸疾:黃疸,谷疸,酒疸,黑疸,女勞疸,還有這幾種疸疾帶來的水腫。
怎么熬制豬板油更健康?
【做法】
豬板油用流動的清水沖凈,切除網(wǎng)油中可能含帶的淋巴結(jié),切成5厘米左右的小塊。
入鍋加清水,沒過1/2的豬板油,大火煮至水干,水快干時,轉(zhuǎn)小火,不時用鍋鏟翻翻鍋,避免受熱不均。
小火慢慢熬至全部出油,油渣變金黃、體積明顯減小,就可以關(guān)火了。
用篩網(wǎng)過濾,晾涼后,把熬好的油裝進容器里。常溫幾個小時后,豬油就悔慢慢凝固成乳白色。
【注意】
不用把油渣子熬到最小,不需要榨干它,提前結(jié)束熬油,可以讓油的火性沒那么大,出來的油也更潔白嫩滑。熬過火的油結(jié)塊后會偏黃偏苦。
【專家提示】
熬制的熟豬油一般只能密封冷藏保存兩三個月。當(dāng)豬油產(chǎn)生難聞的“哈喇味”時已經(jīng)變質(zhì),不僅原有的營養(yǎng)成分喪失,吃后還會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
沒有不好的食物,只有不好的搭配
豬油雖然有一定的食療功效,但是否真如BBC所報道的那樣,比牛油、羊油更健康?關(guān)鍵得吃對!
“量”很重要
豬油雖然符合健康定義,但和植物油相比,豬油含有的飽和脂肪酸比例就更大。吃同樣分量的豬油和植物油,吃豬油會比吃植物油攝入更多飽和脂肪酸,也就增加了動脈粥樣硬化、心血管疾病的風(fēng)險。
不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸更健康,但是不飽和脂肪酸吃多了,一樣會成為脂肪,在體內(nèi)堆積!
BBC的報道在列出100種最有營養(yǎng)食物的同時也指出列表中排名越前的食物,表示越可能滿足而不超過日常營養(yǎng)需求,前提是和其他食物組合搭配食用。
2016年版《中國居民膳食指南》指出,成人每天攝入的烹調(diào)油(即做菜時額外加入的油)應(yīng)該限制在25克~30克。
用油小竅門
搭配用油
橄欖油、茶籽油單不飽和脂肪酸含量較高,對保護心腦血管有促進作用;
玉米油、葵花籽油則富含亞油酸,能夠降低血清中的膽固醇,防止動脈硬化,對防治“三高”及其并發(fā)癥有一定的輔助作用;
花生油含鋅量豐富,有助于預(yù)防動脈硬化和冠心??;
菜籽油富含豐富的維生素E、胡蘿卜素、各類脂肪酸、磷脂等,具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
不僅要學(xué)會選擇適合自己的油還要經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類,食用多種植物油,減少動物油的用量。
講究烹調(diào)方法
多使用蒸、煮、燉、拌的烹飪方式;少食用煎炸、油炸食物,如可以用水煎蛋代替油煎蛋。
【水煎蛋】
不粘鍋加熱放一點點水
水開始起泡后打入雞蛋,轉(zhuǎn)中小火
三分鐘后,蛋白會形成一層膜蓋在蛋黃上,但這時候的水煎蛋吃的時候會流出誘人的汁液,如果希望再熟一些,可以適當(dāng)延長時間為5分鐘,盛出,即可食用??梢哉横u油,也可以撒一些黑胡椒,還可以和吐司夾在一起食用。
控油小妙招
使用帶刻度的油壺來控制炒菜用油。
豬油還是那坨豬油,沒有變好,也沒有變壞。健康飲食,在于多樣、適度。
補氣,滋腎,益精,用于氣陰虧虛、腎精不定所致的頭暈、心悸、目眩、耳鳴、健忘、失眠、疲乏無力;更年期綜合癥,病后體虛見上述證候者。
健客價: ¥39本品不能替代藥物。
健客價: ¥128本品不能替代藥物。
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健客價: ¥315克拉霉素適用于對其敏感的致病菌引起的下列感染,包括:1下呼吸道感染:如支氣管炎、肺炎等;2、上呼吸道感染,如咽炎、鼻竇炎等;3、皮膚及軟組織感染,如毛囊炎、蜂窩組織炎、丹毒。
健客價: ¥71.本品作為選用藥物之一,可用于下列疾病。立克次體病,如流行性斑疹傷寒、地方性斑疹傷寒、洛磯山熱、恙蟲病和Q熱。支原體屬感染。衣原體屬感染,包括鸚鵡熱、性病、淋巴肉牙腫、非特異性尿道炎、輸卵管炎、宮頸炎及沙眼?;貧w熱。布魯菌病?;魜y。兔熱病。鼠疫。軟下疳。治療布魯菌病和鼠疫時需與氨基糖苷類聯(lián)合應(yīng)用。2.由于目前常見致病菌對四環(huán)素類耐藥現(xiàn)象嚴重,僅在病原菌對本品敏感時,方有應(yīng)用指征。葡萄球菌屬大多對
健客價: ¥7.2適用于治療對本品敏感的致病菌所引起的呼吸道感染,下尿路感染(如:膀胱炎、尿道炎)和腸道感染以及皮膚軟組織感染。
健客價: ¥731.本品作為選用藥物之一可用于下列疾?。?1)立克次體病,如流行性斑疹傷寒、地方性斑疹傷寒、洛磯山熱、恙蟲病和Q熱;(2)支原體屬感染;(3)衣原體屬感染,包括鸚鵡熱、性病淋巴肉芽腫、非特異性尿道炎、輸卵管炎、宮頸炎及沙眼;(4)回歸熱;(5)布魯菌??;(6)霍亂;(7)兔熱病;(8)鼠疫;(9)軟下疳。治療布魯菌病和鼠疫時需與氨基糖苷類聯(lián)合應(yīng)用。 2.由于目前常見致病菌對四環(huán)素類耐藥現(xiàn)象嚴重,
健客價: ¥22.9如本用療品于條治下可件中指明的微生物的敏感菌株引起的感染: 1. 下呼吸系統(tǒng)感染:由β-內(nèi)酰胺酶產(chǎn)生菌嗜血桿菌或摩拉克菌引起。 2. 中耳炎:由β-內(nèi)酰胺酶產(chǎn)生菌嗜血桿菌或摩拉克菌引起。 3. 竇炎:由β-內(nèi)酰胺酶產(chǎn)生菌嗜血桿菌或摩拉克菌引起。 4. 皮膚及皮膚軟組織感染:由β-內(nèi)酰胺酶產(chǎn)生菌葡萄球菌、大腸桿菌或克雷白桿菌引起。 5. 尿路感染:由大腸桿菌、克雷白桿菌或腸桿菌引起。 盡管本品對以上
健客價: ¥261.本品應(yīng)用于以下疾病:(1)立克次體病,包括流行性斑疹傷寒、地方性斑疹傷寒、洛磯山熱、恙蟲病和Q熱。(2)支原體屬感染。(3)衣原體屬感染,包括鸚鵡熱、性病、淋巴肉牙腫、非特異性尿道炎、輸卵管炎、宮頸炎及沙眼。(4)回歸熱。(5)布魯菌病。(6)霍亂。(7)兔熱病。(8)鼠疫。(9)軟下疳。治療布魯菌病和鼠疫時需與氨基糖苷類聯(lián)合應(yīng)用。2.由于目前常見致病菌對四環(huán)素類耐藥現(xiàn)象嚴重,僅在病原菌對本品
健客價: ¥7希刻勞適用于治療下列敏感菌株引起的感染: 中耳炎:由肺炎雙球菌、流感嗜血桿菌、葡萄球菌、化膿性鏈球菌(A組β溶血性鏈球菌)和卡他莫拉氏菌引起。 下呼吸道感染(包括肺炎):山肺炎雙球菌、流感嗜血桿菌?;撔枣溓蚓?A組溶血性鏈球菌)和卡他莫拉氏菌引起。 上呼吸道感染(包括咽炎和扁桃體炎):由化膿性鏈球菌(A組溶血性鏈球菌)和卡他莫拉氏菌引起。 注:青霉素是治療和預(yù)防鏈球菌感染(包括預(yù)防風(fēng)
健客價: ¥19.91.本品作為選用藥物之一可用于下列疾病: (1)立克次體病,如流行性斑疹傷寒、地方性斑疹傷寒、洛磯山熱、恙蟲病和Q熱。 (2)支原體屬感染。 (3)衣原體屬感染,包括鸚鵡熱、性病、淋巴肉牙腫、非特異性尿道炎、輸卵管炎、宮頸炎及沙眼。 (4)回歸熱。 (5)布魯菌病。 (6)霍亂。 (7)兔熱病。 (8)鼠疫。 (9)軟下疳。 治療布魯菌病和鼠疫時需與氨基糖苷類聯(lián)合應(yīng)用。
健客價: ¥17.9清熱解毒,利咽消腫止痛。主治肺胃熱盛,郁火熱毒內(nèi)結(jié)咽喉口腔,外踞肌膚所致病證。用于單雙乳蛾,爛喉丹痧,外科癰疽瘡癤,無名腫毒等癥,證見咽喉紅、腫、熱、痛吞咽不利,或卒然失音,發(fā)熱,口渴引飲等。
健客價: ¥15用于敏感致病菌所致的急性咽炎、扁桃體炎、中耳炎、支氣管炎和肺炎等呼吸道感染,泌尿生殖系統(tǒng)感染及皮膚軟組織感染等。
健客價: ¥38該產(chǎn)品能有效殺滅大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌等致病微生物。納米銀能夠穿透前列腺腺體,殺滅引起細菌性前列炎的細菌。對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌有抑菌作用。
健客價: ¥30用于敏感致病菌所致呼吸道感染、泌尿系統(tǒng)感染、消化道感染、耳鼻喉感染、皮膚、軟組織感染。
健客價: ¥17本品能殺滅腸道致病菌、化膿性球菌、致病性酵母菌以及醫(yī)院常見感染細菌。
健客價: ¥25用于對其敏感的致病菌引起的下列感染,包括:1下呼吸道感染:如支氣管炎、肺炎等;2、上呼吸道感染,如咽炎、鼻竇炎等;3、皮膚及軟組織感染,如毛囊炎、蜂窩組織炎、丹毒等。
健客價: ¥15用于敏感致病菌所致呼吸道感染,泌尿生殖系統(tǒng)感染,急性單純性淋病,傷寒,傷寒帶菌者及鉤端螺旋體病,亦可與克拉霉素蘭索拉唑三聯(lián)用藥根除胃十二指腸幽門螺桿菌,降低消化道潰瘍復(fù)發(fā)率。
健客價: ¥19.81.本品作為選用藥物之一可用于下列疾病。 (1)立克次體病,如流行性斑疹傷寒、地方性斑疹傷寒、洛磯山熱、恙蟲病和Q熱。 (2)支原體屬感染。 (3)衣原體屬感染,包括鸚鵡熱、性病、淋巴肉芽腫、非特異性尿道炎、輸卵管炎、宮頸炎及沙眼。 (4)回歸熱。 (5)布魯菌病。 (6)霍亂。 (7)兔熱病。 (8)鼠疫。 (9)軟下疳。 治療布魯菌病和鼠疫時需與氨基糖苷類聯(lián)合應(yīng)用。
健客價: ¥11敏感致病菌引起的眼部感染如結(jié)膜炎,角膜炎,沙眼,淚囊炎及眼瞼炎。
健客價: ¥3對細菌和真菌等致病菌有殺滅作用,用于皮膚、黏膜的抗菌。
健客價: ¥67潤肺止咳,理氣化痰。用于咳嗽痰多,咳痰不爽,咽喉干燥,喉癢,胸悶氣喘。
健客價: ¥30阿莫西林克拉維酸鉀(7:1)片功效:本品可用于治療如下條件中指明的微生物的敏感菌株引起的感染: 1、下呼吸系統(tǒng)感染:由β-內(nèi)酰胺酶產(chǎn)生菌嗜血桿菌或摩拉克菌引起。 2、中耳炎:由β-內(nèi)酰胺酶產(chǎn)生菌嗜血桿菌或摩拉克菌引起。 3、竇炎:由β-內(nèi)酰胺酶產(chǎn)生菌嗜血桿菌或摩拉克菌引起。 4、皮膚及皮膚軟組織感染:由β-內(nèi)酰胺酶產(chǎn)生菌葡萄球菌、大腸桿菌或克雷白桿菌引起。 5、尿路感染:由大腸桿菌、
健客價: ¥14