秋分后,秋意正濃,蟹正肥,大概是老饕們最愛的時節(jié)。
品新蟹,最早從農(nóng)歷六月就開始了。
那時的蟹,俗稱“六月黃”,剛脫了三次殼,個頭小,蟹腳軟,蟹黃滑嫩,透著一絲甜。鮮是鮮了,但稍顯稚嫩。
農(nóng)歷八月起,河蟹漸次長成,陸續(xù)上市,方能嘗到真正甘腴濃郁的蟹味。
吃秋蟹,有講究
俗話說,九月團臍十月尖。農(nóng)歷九月,宜食團臍的雌蟹,此時蟹黃最飽滿;尖臍的雄蟹比雌蟹“晚熟”,遲一個月再吃,蟹膏最為肥厚。
在食物中,論鮮美,螃蟹當(dāng)為翹楚,一蟹上桌百味淡。連時常“橫眉冷對千夫指”的魯迅,都好這一口。
翻翻魯迅的日記,每年9月、10月,總有吃蟹的記載:
如1918年9月13日,他寫道:“夜食蟹二枚”;隔了一天,又寫“下午食蟹二枚”。1932年10月,他還說“廣平買陽澄湖蟹分贈鎌田、內(nèi)山各四枚,自食四枚于夜飯時”。
一頓飯吃4只蟹,而且吃的是“蟹中之王”陽澄湖大閘蟹,妥妥的吃貨無疑了。
蟹為陰寒之物,秋風(fēng)又涼,魯迅這么個吃法,其實不是長久計。像有一天,魯迅邀請三弟周建人一家吃蟹。當(dāng)日晚上,他就胃痛了。
不過,若不從養(yǎng)生論,魯迅吃蟹,倒別有一番生趣:
“揭開背殼來……將這些(膏黃)吃完,即一定露出一個圓錐形的薄膜,再用小刀小心沿著錐底切下,取出,翻轉(zhuǎn),使里面向外,只要不破,便變成一個羅漢模樣的東西,有頭臉,有身子。”
據(jù)他說,這叫“蟹和尚”。舊時民間傳說,玉皇大帝為白蛇娘娘抱不平,下令抓拿法海和尚,法海就躲在蟹殼里避難。
今年吃蟹,不如就留意找找,看看有沒有藏著“蟹和尚”吧。
螃蟹藥用價值,不止一點點
螃蟹性味咸寒,含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機鹽、維生素A、核黃素等。有瀉諸熱、散血結(jié)、續(xù)傷絕的作用。
《本草經(jīng)疏》說:“蟹味咸氣寒,入足陽明、足厥陰經(jīng)?!督?jīng)》云:‘熱淫于內(nèi),治以咸寒’。故主胸中散結(jié)痛也。”
蟹的治療偏方
治跌打骨折筋斷:螃蟹焙干研末,每次9~12克,酒送服。
治濕熱黃疸:蟹燒存性研末,以酒和丸如梧桐子大,每服50丸,白湯下,日服2次。
治婦女產(chǎn)后枕痛:山螃蟹不拘多少,用新瓦焙干,熱燒酒服,效果良好。
治乳癰初起:蟹殼5個,文火焙干研末,開水或酒各9克送服。
產(chǎn)后腹痛或產(chǎn)褥熱:螃蟹殼(煅存性)一個,研細末,加熱酒送下。
治血崩甚而腹痛:毛蟹殼煅存性,米湯送下。
體質(zhì)虛寒者不能吃螃蟹?
如前文提到的,魯迅螃蟹吃多了,胃也會疼。中醫(yī)認為螃蟹性寒,脾胃虛寒者吃了容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等。
其實,如果是基于這個原因,只要在吃法上略加注意,比方說:
煮蟹時可加一些紫蘇葉、姜、蔥、蒜等溫?zé)嵝允巢模涂梢跃徑夂裕?/p>
食用時蘸些蒜末姜末醋汁,也有驅(qū)寒殺菌的作用。
不過,螃蟹作為一種蛋白質(zhì)含量高的食物,如果是發(fā)熱、腹瀉、消化道炎癥或潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期、過敏性蕁麻疹的人都不宜食用。
同時,大閘蟹的蟹黃含有較高的油脂和膽固醇,患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃。
清熱利濕,化瘀散結(jié)。用于慢性前列腺炎,前列腺增生屬濕熱瘀阻證,證見:尿頻、尿急 尿淋瀝,會陰、下腹或腰骶部墜脹或疼痛,陰囊潮濕等。
健客價: ¥33益氣行滯,活血解毒,利濕消斑,驅(qū)風(fēng)止癢。用于白癜風(fēng)。
健客價: ¥25用于重癥肌無力,手術(shù)后功能性腸脹氣及尿潴留等。
健客價: ¥70用于中、重度慢性肝炎的輔助治療。
健客價: ¥18滋陰補腎。用于腎陰虧損、頭暈耳鳴,腰膝酸軟,骨蒸潮熱,盜汗遺精。
健客價: ¥13.8化濁排毒。用于慢性腎功能衰竭(代償期、失代償期和尿毒癥早期)濕濁癥。癥見:惡心,嘔吐,納差,腹脹,身重困倦,尿少,浮腫,苔厚膩。
健客價: ¥60.9活血祛瘀,益精養(yǎng)肝。用于乙型肝炎肝纖維化屬“瘀血阻絡(luò),肝腎不足”證者,癥見脅下痞塊,脅肋疼痛,面色晦暗,或見赤縷紅斑,腰膝酸軟,疲倦乏力,頭暈?zāi)繚?,舌質(zhì)暗紅或有瘀斑,苔薄或微黃,脈弦細。
健客價: ¥40固精澀精。用于腎虛不固,遺精滑泄,神疲乏力,四肢酸軟,腰痛耳鳴。
健客價: ¥10.5疏肝健脾,消熱散淤,保肝護肝,軟堅散結(jié)。用于急、慢性肝炎,肝硬化,肝功能損害
健客價: ¥41溫陽補腎,益精填髓,強筋壯骨。用于腰膝酸軟,陽痿不舉,遺精早泄,小便頻數(shù)。
健客價: ¥12.9能降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶。可用于慢性、遷延性肝炎谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高者。
健客價: ¥17.5和胃降逆,健脾消脹,通絡(luò)定痛。用于慢性萎縮性胃炎,癥見胃疼,脹滿,痞悶,納呆,噯氣等癥。
健客價: ¥29補肝腎,強筋骨,祛風(fēng)濕,通經(jīng)絡(luò)。用于久痹體虛,關(guān)節(jié)疼痛,局部腫大、僵硬畸形,屈伸不利及類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎見有上述證候者。
健客價: ¥35滋陰補腎。用于腎陰虧損,頭暈耳鳴,腰膝酸軟,骨蒸潮熱,盜汗遺精。
健客價: ¥22益氣活血,化瘀通絡(luò)。步長腦心通用于氣虛血滯、脈絡(luò)瘀阻所致中風(fēng)中經(jīng)絡(luò),半身不遂、肢體麻木、口眼歪斜、舌強語謇及胸痹心痛、胸悶、心悸、氣短;腦梗塞、冠心病心絞痛屬上述證候者。
健客價: ¥31.8益氣健脾,養(yǎng)血安神。用于心脾兩虛,氣短心悸,失眠多夢,頭昏頭暈,肢倦乏力,食欲不振。
健客價: ¥7滋陰補腎。用于腎陰虧損,頭暈耳鳴,腰膝酸軟,骨蒸潮熱,盜汗遺精。
健客價: ¥6.6益氣養(yǎng)陰,活血化瘀。用于氣陰兩虛,心脈瘀阻所致的心悸不寧,氣短乏力,胸悶胸痛;室性早搏、房室早搏見上述證候者。
健客價: ¥23益氣、化瘀、止痛。用于胃及十二指腸潰瘍。
健客價: ¥7補腎益精。用于腎虛精虧所致的陽痿不育、遺精早泄、腰痛、尿后余瀝。
健客價: ¥25補益氣血,調(diào)和陰陽,滋肝腎,健脾胃,強筋骨。用于中老年人身體虛弱,肝腎虧損所致的精神疲乏,頭暈?zāi)垦?,腰腿酸軟,眼花耳鳴,健忘失眠,心悸,氣短,浮腫,夜多小便等癥。
健客價: ¥55主要用于腸炎、腹瀉、嬰幼兒腹瀉、腸功能紊亂的治療。
健客價: ¥36用于治療帶狀皰疹和原發(fā)性生殖器皰疹。
健客價: ¥10益氣活血,息風(fēng)通絡(luò).用于中風(fēng)病中經(jīng)絡(luò)(輕中度腦梗塞)恢復(fù)期氣虛血瘀證.癥見半身不遂,偏身麻木,口舌歪斜,舌強言蹇,自汗,氣短乏力,脈沉細澀或弦。
健客價: ¥56