有這么種食物，看起來平平凡凡，卻被稱為“接近完美的食物”，你猜，它是什么~

雞蛋，向來廣受吃貨們的歡迎，美味又營養(yǎng)，很多人每天都會吃上一兩個。不過，大家都知道吃雞蛋對身體好，卻少有人知道它到底有好！

今天就和大家來聊一聊雞蛋~

雞蛋的營養(yǎng)接近完美

雞蛋接近“完美食物”的稱號，可不是隨隨便便說的。

在營養(yǎng)學界，雞蛋一直被認為“全營養(yǎng)食物”，有營養(yǎng)專家表示“雞蛋幾乎包含生命需要的所有重要營養(yǎng)素”。

來，看看雞蛋都有哪些優(yōu)點：

1.補充營養(yǎng)

雞蛋中含有人體所需的全部8種必需氨基酸，蛋白質類型和氨基酸構成都非常完美。

此外，雞蛋含有身體需要的維生素A、B2、B12、D、E和葉酸、膽堿、卵磷脂，以及鈣、鐵、硒等礦物質。

2.保護血管

雞蛋的蛋黃中，含有保護血管的葉黃素以及鐵、硫等微量元素。

3.增強記憶

蛋黃含有的卵磷脂和卵黃素，有利于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。蛋黃可真是個好東西呀~

4.清熱補血

中醫(yī)大大李時珍在《本草綱目》寫到：雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血。

5.控制體重

想要減肥的朋友們看過來了！雞蛋富含的優(yōu)質蛋白質，能夠大大增加飽腹感。你吃了雞蛋后，對于食物欲望就沒那么強烈，能夠減少熱量的攝入。

在雞蛋吃法上，會吃的國人有著無數(shù)種創(chuàng)意，不過要提醒大家的是，有一些吃法的的確確會危害人體的健康！

最差的3種吃法，少吃！

1.生雞蛋或溏心蛋

上榜理由：易引起食物中毒、感染寄生蟲以及增加肝臟負擔

沒有煮熟的雞蛋，不但有沙門氏菌污染導致食物中毒的可能，還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。

前者會影響蛋白質的消化吸收；后者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。經(jīng)煮熟，這兩種物質才會被破壞。

此外——

生雞蛋含抗胰蛋白酶，會抑制胃腸道對蛋白的吸收。這樣，大量還沒來得及消化的蛋白質就跑到了大腸里，在大腸桿菌的作用下發(fā)生腐敗，會產(chǎn)生有毒物質。

這些有毒物質，一部分被排出體外，還有一部分需要肝臟進行代謝，這就大大增加了肝臟的工作量。

看到這些危害，經(jīng)常吃生雞蛋或者喜歡吃溏心蛋的人是不是覺得瑟瑟發(fā)抖？

2.煎蛋

上榜理由：營養(yǎng)損失慘重

雞蛋經(jīng)過油煎，營養(yǎng)可以說是“損失慘重”，比如維生素B1、B2的損失率分別為15%和20%，葉酸損失高達65%。

3.茶葉蛋

上榜理由：刺激腸胃，影響吸收

茶葉和雞蛋都是好東西，不過，把二者合二為一，反而“正正得負”了。

不僅營養(yǎng)價值下降，對胃還有一定的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質的消化吸收，不利于人體健康。

尤其是營養(yǎng)不良、胃潰瘍、缺鐵性貧血等病人，兒童、孕婦等，不宜吃茶葉蛋。

除了上邊3種，還有兩種沒那么常吃，但是也非常不健康↓↓↓

這兩種吃法也不推薦！

1.虎皮蛋

上榜理由：增加癌變風險

雞蛋被扔進油鍋的剎那，就注定了與營養(yǎng)無緣。

經(jīng)過高溫油炸，雞蛋會發(fā)生氧化，產(chǎn)生致癌物（高溫油炸食品屬于2A類致癌物），而且，烹飪過程中使用的大量油還會讓人長胖。

2.毛雞蛋

上榜理由：易引起細菌感染

毛雞蛋，說白了就是沒有完全孵化的雞。

這確實是種相當重口味的吃法~不過，甲之蜜糖乙之砒霜，毛雞蛋就是一種愛的人非常愛，不愛的人聽到都反胃的食物。

不過，毛雞蛋的絕大數(shù)營養(yǎng)在胚胎發(fā)育過程中已經(jīng)流失掉了，跟新鮮的雞蛋根本沒法比。

而且，毛雞蛋容易被微生物感染，常吃還可能會危害身體健康。

想看看毛雞蛋長啥樣，可以向左滑動下邊的圖。（溫馨提示：圖片可能會引起不適，不能接受的請慎重~）

被驚嚇到了嗎

當然了，這些蛋偶爾吃吃，一飽口福也沒多大關系，但從營養(yǎng)價值和安全性考慮，還是少吃為妙~

雞蛋最推薦的吃法是……

可以肯定地告訴你，水煮雞蛋是最健康的吃法。

這是因為，水煮蛋不僅營養(yǎng)保留全面，還容易消化和吸收。

再說說雞蛋煮多久最好？

咱們上邊說了，未熟的雞蛋危害大，而煮得太久的雞蛋（超過10分鐘）則會變得難消化和流失部分的營養(yǎng)。

煮蛋小技巧：涼水下鍋，水必須沒過蛋，用中等火候，冷水煮沸，水開后煮6~10分鐘即可。

這樣煮出來的雞蛋，既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素啦~