有這么種食物,看起來平平凡凡,卻被稱為“接近完美的食物”,你猜,它是什么~
雞蛋,向來廣受吃貨們的歡迎,美味又營養(yǎng),很多人每天都會吃上一兩個。不過,大家都知道吃雞蛋對身體好,卻少有人知道它到底有好!
今天就和大家來聊一聊雞蛋~
雞蛋的營養(yǎng)接近完美
雞蛋接近“完美食物”的稱號,可不是隨隨便便說的。
在營養(yǎng)學界,雞蛋一直被認為“全營養(yǎng)食物”,有營養(yǎng)專家表示“雞蛋幾乎包含生命需要的所有重要營養(yǎng)素”。
來,看看雞蛋都有哪些優(yōu)點:
1.補充營養(yǎng)
雞蛋中含有人體所需的全部8種必需氨基酸,蛋白質類型和氨基酸構成都非常完美。
此外,雞蛋含有身體需要的維生素A、B2、B12、D、E和葉酸、膽堿、卵磷脂,以及鈣、鐵、硒等礦物質。
2.保護血管
雞蛋的蛋黃中,含有保護血管的葉黃素以及鐵、硫等微量元素。
3.增強記憶
蛋黃含有的卵磷脂和卵黃素,有利于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。蛋黃可真是個好東西呀~
4.清熱補血
中醫(yī)大大李時珍在《本草綱目》寫到:雞蛋蛋清性微寒,蛋黃性微溫;蛋清能清熱,蛋黃能補血。
5.控制體重
想要減肥的朋友們看過來了!雞蛋富含的優(yōu)質蛋白質,能夠大大增加飽腹感。你吃了雞蛋后,對于食物欲望就沒那么強烈,能夠減少熱量的攝入。
在雞蛋吃法上,會吃的國人有著無數(shù)種創(chuàng)意,不過要提醒大家的是,有一些吃法的的確確會危害人體的健康!
最差的3種吃法,少吃!
1.生雞蛋或溏心蛋
上榜理由:易引起食物中毒、感染寄生蟲以及增加肝臟負擔
沒有煮熟的雞蛋,不但有沙門氏菌污染導致食物中毒的可能,還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。
前者會影響蛋白質的消化吸收;后者能與食物中的生物素結合,導致人體生物素缺乏,產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。經(jīng)煮熟,這兩種物質才會被破壞。
此外——
生雞蛋含抗胰蛋白酶,會抑制胃腸道對蛋白的吸收。這樣,大量還沒來得及消化的蛋白質就跑到了大腸里,在大腸桿菌的作用下發(fā)生腐敗,會產(chǎn)生有毒物質。
這些有毒物質,一部分被排出體外,還有一部分需要肝臟進行代謝,這就大大增加了肝臟的工作量。
看到這些危害,經(jīng)常吃生雞蛋或者喜歡吃溏心蛋的人是不是覺得瑟瑟發(fā)抖?
2.煎蛋
上榜理由:營養(yǎng)損失慘重
雞蛋經(jīng)過油煎,營養(yǎng)可以說是“損失慘重”,比如維生素B1、B2的損失率分別為15%和20%,葉酸損失高達65%。
3.茶葉蛋
上榜理由:刺激腸胃,影響吸收
茶葉和雞蛋都是好東西,不過,把二者合二為一,反而“正正得負”了。
不僅營養(yǎng)價值下降,對胃還有一定的刺激性,久而久之,會影響營養(yǎng)物質的消化吸收,不利于人體健康。
尤其是營養(yǎng)不良、胃潰瘍、缺鐵性貧血等病人,兒童、孕婦等,不宜吃茶葉蛋。
除了上邊3種,還有兩種沒那么常吃,但是也非常不健康↓↓↓
這兩種吃法也不推薦!
1.虎皮蛋
上榜理由:增加癌變風險
雞蛋被扔進油鍋的剎那,就注定了與營養(yǎng)無緣。
經(jīng)過高溫油炸,雞蛋會發(fā)生氧化,產(chǎn)生致癌物(高溫油炸食品屬于2A類致癌物),而且,烹飪過程中使用的大量油還會讓人長胖。
2.毛雞蛋
上榜理由:易引起細菌感染
毛雞蛋,說白了就是沒有完全孵化的雞。
這確實是種相當重口味的吃法~不過,甲之蜜糖乙之砒霜,毛雞蛋就是一種愛的人非常愛,不愛的人聽到都反胃的食物。
不過,毛雞蛋的絕大數(shù)營養(yǎng)在胚胎發(fā)育過程中已經(jīng)流失掉了,跟新鮮的雞蛋根本沒法比。
而且,毛雞蛋容易被微生物感染,常吃還可能會危害身體健康。
想看看毛雞蛋長啥樣,可以向左滑動下邊的圖。(溫馨提示:圖片可能會引起不適,不能接受的請慎重~)
被驚嚇到了嗎
當然了,這些蛋偶爾吃吃,一飽口福也沒多大關系,但從營養(yǎng)價值和安全性考慮,還是少吃為妙~
雞蛋最推薦的吃法是……
可以肯定地告訴你,水煮雞蛋是最健康的吃法。
這是因為,水煮蛋不僅營養(yǎng)保留全面,還容易消化和吸收。
再說說雞蛋煮多久最好?
咱們上邊說了,未熟的雞蛋危害大,而煮得太久的雞蛋(超過10分鐘)則會變得難消化和流失部分的營養(yǎng)。
煮蛋小技巧:涼水下鍋,水必須沒過蛋,用中等火候,冷水煮沸,水開后煮6~10分鐘即可。
這樣煮出來的雞蛋,既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營養(yǎng)素啦~