說起來,這冬棗的確是個好東西,含有豐富的維生素A、維生素E和鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素。尤其是維生素C的含量特別豐富,是蘋果的70倍,梨的140倍。
加之口感脆甜,受到了不少人的喜愛,很多人吃得根本停不下來。不過,這冬棗雖好,但若是吃的這種,別猶豫,趕緊扔!
買冬棗,一定要避開這種!
·咦~這冬棗怎么吃起來甜味怪怪的呢?
·怎么一邊咬下去是甜的,另一邊卻沒味道?
·哎~昨天剛買的冬棗,今天就變軟了,一擠還有水,這是咋回事?
......
如果你吃的冬棗出現(xiàn)以上情況,說明你可能買到了糖精棗!
糖精棗,顧名思義跟糖有關(guān)。
一些不法商家為了使棗子更甜,或讓未成熟的棗吃起來像成熟的,會把青棗放在含有糖精納的溫水里浸泡。只要浸泡2小時,再青澀的冬棗也能變得又紅又甜。
而糖精納是一種工業(yè)用糖,對身體有害,短時間內(nèi)大量食用會引起血小板減少而導(dǎo)致大出血。
經(jīng)常吃糖精棗,會對肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害!特別是對老人、孕婦、小孩的危害更加明顯。
如何識別糖精棗和正常冬棗?
雖說糖精棗危害大,但大家不必過于害怕。買棗的時候多個心眼,就能避開這種有毒棗。
1、看色澤辨別
正常的成熟的紅色深淺不均,會呈斑點狀散開,紅色和綠色之間并沒有很明顯的界限。
而糖精鈉泡過的冬棗,要么是全紅,要么紅色和綠色之間有很清楚的界限。
因為在浸泡過程中,冬棗會因為浮力浮上來,浮出水面的那部分就是綠色的,浸泡在熱水中的那部分就變成了紅色。
2、嘗味道、試口感
拿一顆紅綠色都有的冬棗,咬綠色的那一邊試試,如果沒有味道,而紅色那邊的很甜,那十有八九是糖精棗。
此外,糖精鈉泡過的冬棗雖能改善一些發(fā)澀的味道,但對于“里層”的棗肉甜度影響不大,最主要是讓棗皮變得特別甜。
如果是棗皮過分甜于棗肉,則可能是“糖精棗”;或者有時候吃棗甜得有一絲發(fā)苦或甜的齁人,那你就要小心了。
紅棗能補血?這種紅棗傷肝腎
紅棗也是大家都愛吃的一種棗,其中一個”補血“的功效被人們廣為知曉。
但首先很遺憾地告訴你,只吃紅棗,補血效果差。絕大部分人貧血都屬于缺鐵性貧血,要預(yù)防和治療,需要補充鐵元素。
然而,紅棗中的含鐵量并不高,每100克干的紅棗(簡稱干棗)為2.3mg,比起動物食材,鐵含量低得多。
其次,還有個吸收率的問題。
動物性食物中的鐵為血紅素鐵,吸收率高,為10%~20%以上;而植物性食物吸收率只有3%~5%。
所以,別再指望吃紅棗補血了,還不如多吃些動物肝臟或動物血。不過,紅棗雖然不能補血,但養(yǎng)生效果還是毋庸置疑的。
另外,喜歡吃紅棗的朋友們,一定要提防這種紅棗——
硫磺棗
一些黑心商家為了讓紅棗有個好賣相,會用硫黃來熏蒸大棗。
硫黃可以讓干癟的棗變大,還可以去除大棗上難看的黑斑,使紅棗出現(xiàn)”整容“般的變化。
如果長期大量食用硫黃熏出來的食物,則可能發(fā)生硫化氫中毒,危害中樞神經(jīng)系統(tǒng),造成肺水腫、呼吸衰竭、昏迷,腸胃、食道黏膜被腐蝕。
如果用的是工業(yè)硫黃,毒性就更大了。工業(yè)硫黃含有鉛、砷等有害物質(zhì),人體攝入后,肝腎會受到嚴重損害,嚴重情況下還可能危及生命。
所以,買紅棗時,大家也一定要多個心眼!
簡單兩招教你鑒別硫磺棗
1、看外表
硫磺棗:外表光滑,既紅又鮮,顏色基本一致。
正常紅棗:顏色有深有淺,且基本是暗紅色的,光澤自然。
2、看果肉
正常紅棗:棗肉是黃色的。
硫磺棗:棗肉偏白一些,味道吃起來會稍微發(fā)酸發(fā)苦,有的還能聞到刺鼻氣味。
PS:紅棗的產(chǎn)地主要集中在河北、河南、山東等地區(qū),那里的紅棗大多在9月中旬后才成熟上市。
若是過早上市售賣的紅棗可能不新鮮,或是用硫磺熏制的棗,購買時一定要謹慎了。
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