豆?jié){都是人人愛(ài)的食物,尤其是作為早餐搭配饅頭、面包或是包子,這種比較傳統(tǒng)的吃法既營(yíng)養(yǎng)又方便,而且老少皆宜,豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,能很好的降低膽固醇,預(yù)防衰老,防止骨質(zhì)疏松等,雖然豆?jié){營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但是喝豆?jié){也有一定的禁忌,那么有哪些禁忌呢?
豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)
1、強(qiáng)身健體:
每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵(鐵食品)2.5克、鈣(鈣食品)2.5克以及維生素(維生素食品)、核黃素等,對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。
2、防治支氣管炎:
豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用,從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
3、防止衰老:
豆?jié){中所含的硒、維生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人體的細(xì)胞“返老還童”,特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大。
4、防治冠心?。?/p>
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮,改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng),降低膽固醇,促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){,冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。
豆?jié){的禁忌!
豆?jié){能改善骨骼代謝,預(yù)防骨質(zhì)疏松,減少動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)。然而專家指出,豆?jié){并不是十全十美的,它含有某些抗?fàn)I養(yǎng)因素,不僅不利于人體對(duì)養(yǎng)分的消化吸收,反而有害健康。
一、最好不要空腹喝豆?jié){。
如果空腹喝豆?jié){,豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉,營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大打折扣,因此,喝豆?jié){時(shí)最好吃些面包、饅頭等淀粉類食品。另外,喝完豆?jié){后還可以吃些水果,因?yàn)槎節(jié){中含鐵量高,配以水果可以促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收,改善貧血。
二、豆?jié){中不能沖入雞蛋
因?yàn)榈扒鍟?huì)與豆?jié){里的胰蛋白結(jié)合產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)。
三、豆?jié){也不是人人都適合喝的
因?yàn)樗阉鞫節(jié){性平偏寒,因此有反胃、噯氣、腹瀉、腹脹的人,以及夜間尿頻、遺精的人,均不宜飲用豆?jié){。另外,豆?jié){中的嘌呤含量高,痛風(fēng)病人也不適合飲用。
四、豆?jié){一定要煮熟
喝未煮熟的豆?jié){會(huì)中毒,因?yàn)樯節(jié){中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì),未煮熟就飲用不僅會(huì)難以消化,而且還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐和腹瀉等中毒癥狀。
五、常有人會(huì)將沒(méi)喝完的豆?jié){選擇用保溫瓶?jī)?chǔ)存起來(lái)
千萬(wàn)不要用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){。豆?jié){裝在保溫瓶?jī)?nèi),會(huì)使瓶里的細(xì)菌在溫度適宜的條件下,將豆?jié){作為養(yǎng)料而大量繁殖,經(jīng)過(guò)3~4小時(shí)就會(huì)讓豆?jié){酸敗變質(zhì)。