春天，是萬物復(fù)蘇的季節(jié)。肝臟與草木相似，草木在春季萌發(fā)、生長，肝臟在春季時功能也更活躍。因此，春季養(yǎng)生以養(yǎng)肝護肝為先。由于此時人體肝氣旺盛、脾胃陽氣虛弱，所以，春季養(yǎng)肝藥膳選擇的主要原則是“減酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。春分期間，可以多喝下面三款湯，養(yǎng)肝護脾，增強免疫力。

1.銀耳淮山藥排骨湯

材料：排骨500克、銀耳15克、淮山藥20克。

做法：

1、把排骨、淮山洗凈，銀耳用水泡開。

2、將排骨、銀耳、淮山藥放在鍋中，加水適量，用高火煮10分鐘。

3、改中火再煮30分鐘，加鹽調(diào)味即可。

功效：健胃益氣，適宜慢性胃炎納差、乏力者食用。

2.淮山薏米生魚湯

材料：生魚1條、淮山15克、薏米15克、陳皮一小塊、瘦肉100克、姜3片。

做法：

1、洗凈宰好的生魚，斬成幾段;淮山和薏米洗凈。

2、陳皮用清水泡軟，刮去白瓤;拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃。

3、煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的生魚和其它材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可品嘗。

功效：健脾去濕，養(yǎng)陰補虛，解春困。

3.薺菜豆腐湯

材料：薺菜150克、豆腐150克、干香菇20克等。

做法：

1、豆腐切方塊，香菇用溫水泡發(fā)切條、薺菜洗凈切段備用。

2、加入適量水，燒開后放入豆腐、香菇，調(diào)入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋。

3、加入水、淀粉勾芡，待湯汁變濃后淋入芝麻油即可。

功效：常吃薺菜可利肝氣，能夠明目。豆腐與薺菜搭配，不僅十分美味，還很適合春日養(yǎng)生防病。