你知道多吃地瓜葉可以抗癌嗎？地瓜葉含有多種營養(yǎng)成分，像是胡蘿卜素、葉黃素、維生素A＆C、鉀、鈣、鎂、鐵以及纖維素，而《本草綱目》也記載，紅薯葉味甘性平，能夠補中益氣，還擁有生津潤燥以及養(yǎng)血止血等功能。告訴大家吃紅薯葉能夠帶來5大好處，其中最特別的就是地瓜葉還含有一種特有營養(yǎng)素，除了能對抗癌細胞之外，還能主動攻擊。

地瓜葉5大好處

1.抗癌。由于地瓜葉含有胡蘿卜素、葉黃素、維生素A、C等等物質(zhì)，其實都可以抗氧化，對抗會造成癌癥的自由基，因此平常若能多攝取紅薯葉就可以降低患癌機率。

此外，除了上述這些營養(yǎng)物質(zhì)之外，紅薯葉還含有一種特有的營養(yǎng)素稱為“吲哚素”。其實在很多蔬菜之中都有吲哚素，而吲哚素是蔬菜共同擁有的雙環(huán)結(jié)構(gòu)，就有文獻證明，吲哚素能夠阻止癌細胞生長，促進癌細胞凋亡，也就是說，吲哚素不僅能抗氧化，還可以讓癌細胞死亡。

2.預(yù)防便秘。紅薯葉富含纖維素，因此多吃紅薯葉加上多喝水就可以達到預(yù)防便秘的功效。

3.強化視力。紅薯葉富含維生素A、胡蘿卜素和葉黃素，因此多吃紅薯葉能強化視力，免于近視的危機。

4.改善更年期癥狀。更年期也就是一種“內(nèi)分泌失調(diào)”，這時候就需要補充一些荷爾蒙，并且透過膽固醇合成體內(nèi)需要的激素。女生若是能多吃紅薯葉搭配豆制品、蛋白質(zhì)或是其他富含多元不飽和脂肪酸的食物就能進一步幫助身體吸收養(yǎng)分，改善更年期的不適癥狀。

5.維持心血管健康。紅薯葉能去除血液中多余的三酸甘油脂，降低膽固醇，間接預(yù)防高血壓，也可以促進心臟代謝跟循環(huán)，增加心血管系統(tǒng)的健康，進而預(yù)防心血管疾病。

地瓜葉如何烹飪才營養(yǎng)

那地瓜葉該如何挑選呢？紅薯葉的顏色要呈現(xiàn)深綠色且透亮光滑，不要有黑掉、脫水、皺折、破損或是發(fā)黃的樣子，另外也要多注意，是否有噴灑過農(nóng)藥。

至于紅薯葉該用炒的還是川燙，哪個比較健康呢？答案是“川燙比較好”。因為川燙能將地瓜葉的營養(yǎng)素保存好，而透過炒菜的方式就會因為高溫而流失掉維生素A以及其他營養(yǎng)成分。

告訴大家更健康的紅薯葉吃法，你可以在紅薯葉川燙過后，加入一些橄欖油和調(diào)味料一起拌均勻，由于胡蘿卜素是脂溶性營養(yǎng)素，因此透過這種吃法就能幫助人體攝取到更多胡蘿卜素。

注意，紅薯葉的鉀含量較高，因此筋骨不好的人可以多吃些，但糖尿病、水腫或是洗腎的患者，就要控制地瓜葉的攝取量，以免攝入過多的鉀含量。