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你剛知道吧 胡蘿卜用油炒等于白吃

2019-08-14 來源:協(xié)和大健康  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。由于胡蘿卜對人體具有多方面的保健功能,李時珍稱之為“菜蔬之王”。

近年來,關(guān)于胡蘿卜的健康吃法,多油炒制似乎已經(jīng)成了金科定律。

相關(guān)解釋似乎還合情合理,胡蘿卜中最有營養(yǎng)的胡蘿卜成分只能溶于脂肪,所以只有通過多油的高溫炒制,才能發(fā)揮最好的功效。而事實并非如此!

1、溶于脂肪并不等于用油炒!

事實上,胡蘿卜素的吸收與是否用油炒完全沒有關(guān)系,因為胡蘿卜素的吸收場所主要小腸,只要進入小腸中的食物有脂肪,就足夠胡蘿卜素的吸收了,并不需要用油炒;

相反,油炒其實是最糟糕的烹飪胡蘿卜的方式,會造成其中大量營養(yǎng)成分的流失,大大降低其營養(yǎng)價值。

2、用大量油,營養(yǎng)損失更多!

很諷刺的是,如果真按傳言說的“胡蘿卜要多放點油炒”,胡蘿卜素反而損失更多。

因為它怕油炸的溫度,還怕在熱油下接觸氧氣。

此外,正因為胡蘿卜素易溶于油脂,用大量油炒,不少胡蘿卜素都溶解在油里(炒菜油變黃就是證據(jù)),粘在鍋壁盤子上,豈不是最后都倒進了下水道?多浪費多可惜!

那么到底怎么吃胡蘿卜才能更好的發(fā)揮它的作用呢?

胡蘿卜,蒸著吃最好

蒸是胡蘿卜最健康的吃法,因為胡蘿卜素存在于植物細胞中,經(jīng)過加熱之后,細胞變軟,通透性升高,胡蘿卜素能夠更好的釋放,吸收利用率更高。

這樣吃胡蘿卜的好處也頗多:

1、護心、通血管

胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,因而有降壓強心的作用。

胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽,有助于防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。

胡蘿卜中的葉酸,能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者還可以飲胡蘿卜汁后,有很好的降壓作用。

2、降糖降脂

胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成。

3、抗衰老、減緩老化

β胡蘿卜素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用,幫助細胞減緩老化的過程。

4、提高免疫力

胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用,而胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制。

5、護眼明目

眾所周知,多吃胡蘿卜對眼睛大有益處。因為胡蘿卜中所含的維生素A與β胡蘿卜素不僅能緩解眼疲勞和眼干眼澀,還能預防夜盲癥,并加強眼睛的辯色能力。

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