近年來,關(guān)于胡蘿卜的健康吃法,多油炒制似乎已經(jīng)成了金科定律。
相關(guān)解釋似乎還合情合理,胡蘿卜中最有營養(yǎng)的胡蘿卜成分只能溶于脂肪,所以只有通過多油的高溫炒制,才能發(fā)揮最好的功效。而事實并非如此!
1、溶于脂肪并不等于用油炒!
事實上,胡蘿卜素的吸收與是否用油炒完全沒有關(guān)系,因為胡蘿卜素的吸收場所主要小腸,只要進入小腸中的食物有脂肪,就足夠胡蘿卜素的吸收了,并不需要用油炒;
相反,油炒其實是最糟糕的烹飪胡蘿卜的方式,會造成其中大量營養(yǎng)成分的流失,大大降低其營養(yǎng)價值。
2、用大量油,營養(yǎng)損失更多!
很諷刺的是,如果真按傳言說的“胡蘿卜要多放點油炒”,胡蘿卜素反而損失更多。
因為它怕油炸的溫度,還怕在熱油下接觸氧氣。
此外,正因為胡蘿卜素易溶于油脂,用大量油炒,不少胡蘿卜素都溶解在油里(炒菜油變黃就是證據(jù)),粘在鍋壁盤子上,豈不是最后都倒進了下水道?多浪費多可惜!
那么到底怎么吃胡蘿卜才能更好的發(fā)揮它的作用呢?
胡蘿卜,蒸著吃最好
蒸是胡蘿卜最健康的吃法,因為胡蘿卜素存在于植物細胞中,經(jīng)過加熱之后,細胞變軟,通透性升高,胡蘿卜素能夠更好的釋放,吸收利用率更高。
這樣吃胡蘿卜的好處也頗多:
1、護心、通血管
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,因而有降壓強心的作用。
胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽,有助于防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。
胡蘿卜中的葉酸,能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者還可以飲胡蘿卜汁后,有很好的降壓作用。
2、降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成。
3、抗衰老、減緩老化
β胡蘿卜素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用,幫助細胞減緩老化的過程。
4、提高免疫力
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用,而胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制。
5、護眼明目
眾所周知,多吃胡蘿卜對眼睛大有益處。因為胡蘿卜中所含的維生素A與β胡蘿卜素不僅能緩解眼疲勞和眼干眼澀,還能預防夜盲癥,并加強眼睛的辯色能力。
補充β-胡蘿卜素。
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健客價: ¥84.74玻璃酸鈉滴眼液(海露):用于干眼癥,緩解干眼癥狀。 康恩貝β-胡蘿卜素軟膠囊 0.4g*100粒:需要補充β-胡蘿卜素的成年人
健客價: ¥128布林佐胺滴眼液(派立明):適用于下列情況降低升高的眼壓:高眼壓癥開角型青光眼可以作為對β阻滯劑無效,或者有使用禁忌證的患者單獨的治療藥物,或者作為β阻滯劑的協(xié)同治療藥物。 康恩貝β-胡蘿卜素軟膠囊 0.4g*100粒:需要補充β-胡蘿卜素的成年人
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健客價: ¥147酒石酸溴莫尼定滴眼液(阿法根):本品適用于降低開角型青光眼及高眼壓癥患者的眼內(nèi)壓。部分患者長期使用本品時,其降低眼內(nèi)壓的作用逐漸減弱。作用減弱出現(xiàn)的時間因人而異,因此應予以密切監(jiān)視。 β-胡蘿卜素軟膠囊 0.4g*100粒:需要補充β-胡蘿卜素的成年人
健客價: ¥115妥布霉素地塞米松滴眼液(典必殊): 1.對腎上腺皮質(zhì)激素有反應的眼科炎性病變及眼部表面的細菌感染或有感染危險的情況; 2.眼用激素用于眼瞼、球結(jié)膜、角膜、眼球前段組織及一些可按受激素潛在危險性的感染性結(jié)膜炎等炎性疾病,可以減輕水腫和炎癥反應。它們也適用于慢性前葡萄膜炎、化學性、放射性、灼傷性及異物穿透性角膜損傷; 3.有抗感染成分的復方制劑可以應用于發(fā)生眼表感染危險大的部位和預計有大量細菌存
健客價: ¥81如本用療品于條治下可件中指明的微生物的敏感菌株引起的感染: 1. 下呼吸系統(tǒng)感染:由β-內(nèi)酰胺酶產(chǎn)生菌嗜血桿菌或摩拉克菌引起。 2. 中耳炎:由β-內(nèi)酰胺酶產(chǎn)生菌嗜血桿菌或摩拉克菌引起。 3. 竇炎:由β-內(nèi)酰胺酶產(chǎn)生菌嗜血桿菌或摩拉克菌引起。 4. 皮膚及皮膚軟組織感染:由β-內(nèi)酰胺酶產(chǎn)生菌葡萄球菌、大腸桿菌或克雷白桿菌引起。 5. 尿路感染:由大腸桿菌、克雷白桿菌或腸桿菌引起。 盡管本品對以上
健客價: ¥21.5本品可用于治療如下微生物的敏感菌引起的各種感染: 1.下呼吸道感染:由產(chǎn)生β-內(nèi)酰胺酶的嗜血桿菌或摩拉克菌引起。 2.中耳炎:由產(chǎn)生β-內(nèi)酰胺酶的嗜血桿菌或摩拉克菌引起。 3.鼻竇炎:由產(chǎn)生β-內(nèi)酰胺酶的嗜血桿菌或摩拉克菌引起。 4.皮膚及皮膚軟組織感染:由β-內(nèi)酰胺酶產(chǎn)生菌葡萄球菌、大腸桿菌或克雷白桿菌引起。 5.尿路感染:由大腸桿菌、克雷白桿菌或腸桿菌引起。 盡管本品對以上
健客價: ¥15.5