粗糧吃的量過多

粗糧與細(xì)糧含有幾乎等量的碳水化合物，因此進(jìn)食過多的粗糧同樣可以使血糖居高不下。控制總熱量是糖尿病飲食治療的首要原則，糖友們不能因?yàn)槭浅源旨Z就隨心所欲地多吃。正確的做法是，在控制總量的基礎(chǔ)上，用部分粗糧來代替細(xì)糧，粗細(xì)搭配。《中國糖尿病膳食指南（2017）》建議全谷物、雜豆類應(yīng)占主食攝入量的 1/3。

沒有選對種類

雜糧種類的選擇與餐后血糖反應(yīng)密切相關(guān)。比如說，同樣屬于雜糧，大黃米、糯玉米、甜玉米等品種，餐后血糖反應(yīng)都是非常高的，并不遜色于白米白面，甚至更高。

還有一種情況就是大家可能買到了"偽雜糧"的主食產(chǎn)品。市面上的全麥面包往往有名無實(shí)，其中只放了少量的麩皮，主要成分還是白面；一些粗糧餅干為了避免粗糙的口感，需要加入大量油脂起到“潤滑”作用。糖友購買這類產(chǎn)品的時候要先看食品標(biāo)簽，做到聰明選擇。

烹飪方法不得當(dāng)

再看看雜糧的烹調(diào)方法，大致可以分為三方面的問題：

第一種情況，烹調(diào)中加入糖。

有糖友可能沒有直接放白糖、紅糖，而是放進(jìn)去很多桂圓、大棗、葡萄干之類的食材來增加甜味，這些水果干的含糖量都很高，多超過70%。

第二種情況，過度追求柔軟度。

很多人吃慣了精米白面，覺得雜糧的口感很粗糙，經(jīng)常將糙米、紫米浸泡一夜之后再煮，或者干脆把糙米、大麥之類全部打成米糊喝下去。這樣做雖然口感更好，但消化速度也更快，餐后血糖上升速度也會明顯提升。

第三種情況，烹調(diào)中加入過多油脂。

例如用油煎的玉米面餅子香甜可口，但是油脂含量高、熱量高。

搭配不佳

雖然粗糧的營養(yǎng)好，但也不能大量吃粗糧，只能用來代替部分細(xì)糧，不能代替蔬菜、蛋白質(zhì)類食物，研究證明，混合食用含有大量蔬菜和高蛋白質(zhì)的食物能有效降低餐后血糖反應(yīng)，保證各類食物合理搭配才能達(dá)到整體的營養(yǎng)均衡。