很多人喜歡花生米的第一理由是好吃美味，其實它的營養(yǎng)成分是超乎你想象的。那么究竟如何吃，才能達到最佳的營養(yǎng)效果呢？下面，就一起來看看吧。

花生的養(yǎng)生功效

降低膽固醇

花生性味甘、平，可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血，用于脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰、產(chǎn)后乳汁不足等癥?；ㄉ械闹究墒垢蝺?nèi)膽固醇分解為膽汁酸，促進排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預(yù)防動脈粥樣硬化。

花生可以暖胃

花生對付霜降后高發(fā)的胃痛，有意識地選擇一些暖胃食物，如花生、南瓜、紅薯、胡蘿卜、甘藍等，便可以達到養(yǎng)胃暖胃的目的。

緩衰老

花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老。它所含的VE可延緩組織老化，并增強肝臟解毒功能。

造血功能強

花生具有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍，所以吃花生最好連紅衣一塊吃。

四類人要少吃花生

盡管花生有很多營養(yǎng)物質(zhì)，但一些特殊人群食用花生還是有諸多禁忌的。

胃腸道疾病患者

花生含有大量蛋白質(zhì)，而消化過多蛋白質(zhì)會增加腸道負擔(dān)，消化不良的患者要少吃。生花生由于含有大量的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，進入腸胃后會有滑腸的作用，多吃易導(dǎo)致腹瀉，因此，一些胃酸患者用吃生花生的方法來緩解胃部不適時，要控制在小半把的量。

肝膽疾病患者

高蛋白和高脂肪的食物對膽囊的刺激會很強，促使膽汁大量分泌，來幫助其消化吸收。肝膽疾病患者食用過多花生，無疑會加重肝膽負擔(dān)，甚至?xí)又夭∏?。這類病人吃花生時，最好選擇蒸煮的方式，例如煮粥時適量放一些，避免油炸、油炒，少量多次食用。

皮膚油脂分泌旺盛、易長痘的人

花生含有大量脂肪，吃多易促進皮膚毛囊分泌更多油脂，此外，一些加入辣椒、糖類等口味的花生零食也會讓皮膚更易過敏。本身屬于油性肌膚的人群不宜進食過量的花生。

血栓人群

花生具有止血作用，可以增進血凝，從而促進血栓的形成。因此，血液黏度較高或者有血栓的人群要少吃花生。

花生該怎么吃

吃花生好處多，但要發(fā)揮最大保健作用，也有很多講究。

花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。同時，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。

每天吃10~25克

花生油脂含量高達40%，食用過多易致肥胖，因此每天食用10~25克（不帶殼，一小把）為宜?；加型达L(fēng)、膽囊炎、糖尿病、慢性胃病的人，不宜攝入過多油脂，吃太多花生可能加重病情。對花生過敏的人應(yīng)避免吃花生。需要注意的是，幼兒吃整?；ㄉ鷷r要有成人看護，且不能說笑打鬧，否則有嗆入氣管的風(fēng)險。

五香花生最健康

五香花生做法簡單，水煮花生時，適量放些花椒、桂皮、八角，再加點鹽即可。這種做法沒有經(jīng)過油炸或烘烤，最大限度地保留了花生的原始風(fēng)味和營養(yǎng)。老人的牙口不好，煮五香花生時要熟透，便于咀嚼。

油炸花生要少吃

多味花生、紫薯花生、油炸花生等，經(jīng)過反復(fù)油炸或烘烤，花生蛋白脫水，吃的時候容易吸干喉嚨里的水分，導(dǎo)致抵抗力下降，出現(xiàn)炎癥。因此，建議大家盡量少吃油炸或烘焙花生，尤其是咽喉炎患者，偶爾吃過之后，要多喝水。

把花生加入菜肴和主食

日常烹飪中，很多菜肴和主食都可加入花生，好吃又健康。比如，將煮好的五香花生與蔬菜丁拌在一起，作為早餐的涼菜，搭配粥或饅頭；還可以在煮粥時加一小把花生，煮熟后的花生變成粉紅色，色香味俱全；將烤花生切成花生碎，灑在菜上，和蔬菜混著吃，能避免咽喉過干問題；燉肉時加把花生，味道更鮮。

花生醬適合增重

花生磨成醬后，其營養(yǎng)價值和花生沒有太大差異。需要增加體重的人可將花生醬涂抹在面包或饅頭上，味道很好，也能有效增加食物熱量。

發(fā)霉的花生吃不得

花生保存不當(dāng)，容易長黃曲霉毒素，這種毒素有致畸致癌作用。儲存花生要充分曬干、注意防潮，如不小心吃到有霉味、苦味的花生，一定要立即吐出并漱口。