日本人類綜合科學大學教授熊谷修,一直專門研究老化和營養(yǎng)的關系。他表示,通過少吃肉多吃蔬菜來預防三高等生活習慣病,是40歲左右的中年人應做到的,但到了五六十歲之后,這樣做反而不利健康。這是因為,一味的少吃肉會導致蛋白質(zhì)攝取不足,令肌骨衰退,加速老化進程,增加跌傷、心臟病等風險。熊谷修近期主持的一項為期7年的研究顯示,改善飲食結(jié)構(gòu),增加肉類攝取的老年人,其血液里的血清蛋白含量上升,死亡率下降8%;而飲食結(jié)構(gòu)維持原狀,多蔬少肉的老年人,5年后其認知功能和人際交往能力均有下降。
東京醫(yī)科齒科大學名譽教授藤田纮一郎在其新著《50歲起請多吃肉》里也佐證了這個觀點。他表示,50歲之前一直少肉多蔬者,50歲后就應多吃肉。這個結(jié)論來源于日本一項針對400名百歲高壽者的調(diào)查,調(diào)查結(jié)果顯示,超過100歲仍然精神矍鑠者,平均食肉量要超過普通老年人。
藤田纮一郎在新著里推薦,50歲后一周吃兩次牛排或魚排(注意不要選擇脂肪含量較高的豬排)有助延緩衰老。
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