6，7月是一年中吃小龍蝦的黃金時節(jié)。一盆色香味俱全的小龍蝦實在是讓人食指大動，兩手合攏，用力一掰，伴隨一聲脆響，白嫩的蝦肉便脫殼而出。炎炎夏日，再配上一瓶冰啤，別提多逍遙自在了。

　　小龍蝦的生存能力非常強(qiáng)，因此在我國很多地方都有養(yǎng)殖，從產(chǎn)地上來說主要有以下幾個派系。

　　皖系：

　　以合肥、巢湖為主要產(chǎn)區(qū)，特點：價格便宜，黃中等，肉中等，空殼率高；主銷往菜場和小飯店。

　　鄂系：

　　以潛江、黃岡、赤壁為主要產(chǎn)區(qū)，特點：頭大尾小，空殼率不高，不干凈，肉不太飽滿；主銷往飯店和菜場。

　　蘇系：

　　以盱眙、南通、興化、金湖為主要產(chǎn)區(qū)，特點：干凈、黃多、肉質(zhì)飽滿；主銷往各大飯店、部分超市。

　　贛系：

　　以鄱陽湖周圍城市九江等為主要產(chǎn)區(qū)，特點：青殼蝦為主，肉質(zhì)飽滿、黃多、干凈，價格相對便宜；主銷往飯店和菜場。

　　江蘇盱眙

　　地處洪澤湖邊的江蘇盱眙縣是全國小龍蝦主產(chǎn)地之一。2000年，這里舉行的“中國盱眙龍年龍蝦節(jié)”第一次把江蘇小龍蝦以品牌的形式推向了市場。隨后，盱眙龍蝦走上了“高富帥”的路子?，F(xiàn)在這個品牌的龍蝦基本上論只賣，從10年前6元一只到現(xiàn)在22元左右一只。

　　盱眙龍蝦最廣為人知和受追捧的做法莫過于“十三香”。名叫十三香，事實上是采用陳皮、小茴、甘草、當(dāng)歸等三十余種中草藥精心調(diào)制而成的香料。此外還有香辣、蒜香、冰鎮(zhèn)、年糕炒、椒鹽、野菜、酒蒸香等七種做法。

　　到盱眙一趟，光品味小龍蝦是不夠盡興的。從今年5月1日至明年4月30日，盱眙4個4A級景區(qū)（鐵山寺、明祖陵、第一山、黃花塘軍部）免門票1年，吃完龍蝦再順路逛逛景區(qū)，再好不過啦。

　　湖南長沙

　　長沙人愛吃口味蝦，只能用“瘋狂”這兩個字來形容?？谖段r自上世紀(jì)90年在長沙南門口出現(xiàn)后，經(jīng)過漫長的十幾年時間，能一直得到嘴刁的長沙人的喜愛，可以說是創(chuàng)造了一個吃蝦奇跡。

　　夏季正值吃口味蝦的最佳季節(jié)，在夜幕降臨的時候，走在長沙的街頭巷尾，你會發(fā)現(xiàn)幾乎每桌的食客都在對其桌上的那一盆盆口味蝦在“張牙舞爪”，盡管個個被辣得嘴巴通紅、眼淚汪汪、滿頭大汗，卻依然都是那么樂此不疲，滿懷斗志。

　　長沙的口味蝦夜宵排檔遍地皆是，但以教育街、火星鎮(zhèn)、八一橋、南門口、袁家?guī)X一帶為盛，口味大同小異。

　　湖北武漢

　　“拿張武漢地圖，用針扎三下，可能戳中了八個油燜大蝦攤子。”微博上這番調(diào)侃，講的是武漢這座城市，對于小龍蝦的酷愛，就像這里的夏天一樣，超乎常人想象。

　　漢口復(fù)興村一帶是武漢最早做油燜大蝦的聚集地之一，至今仍被老饕們念念不忘。一盆油燜蝦，油占了半盆，越吃到下面越有味。幾乎同時興起的，還有東湖邊風(fēng)光村一帶，一邊露天吃蝦，一邊欣賞湖光水色。

　　在油燜大蝦席卷江城的年代，一些清口的食客開始尋找自己的原則和存在感，蒸蝦應(yīng)運(yùn)而生。武昌石牌嶺的小亮蒸蝦，2006年一炮走紅，還把周邊商鋪都培養(yǎng)成“小X蒸蝦”系列，直到今日，這條巷子仍是武昌蝦市最火爆之地。南小亮，北靚靚，江城蒸蝦劃江而治的格局持續(xù)數(shù)年，靚靚蒸蝦如今在漢口已有多家分店，就餐環(huán)境好，蝦源品質(zhì)高的傳統(tǒng)一直堅持。

　　湖北潛江

　　潛江，魚米之鄉(xiāng)，獨特的氣候條件、豐富的水資源、特色的蝦稻養(yǎng)殖形成了潛江小龍蝦獨特的品質(zhì)：外形肥碩，頭小尾大，腹部清潔透明；兩只前螯粗大，腮絲潔白無異味；肉質(zhì)鮮嫩，可食比例大，出肉率高。

　　在潛江，目前雖已形成油燜大蝦、雞汁龍蝦、醇香龍蝦、蒜香龍蝦、果鮮龍蝦、鹵香龍蝦、清水龍蝦、香辣龍蝦、椒香龍蝦等各具特色的口味，但最受人們喜愛、最獨到的做法仍然是油燜。

　　在潛江，最出名、最正宗的吃蝦點當(dāng)屬江漢油田“五七油燜大蝦美食城”。這里有油燜大蝦的創(chuàng)始地——“五七小李子蝦店”，以及新起之秀“龍?zhí)ь^”等90多家蝦店。

　　此外，利榮連鎖酒店“紅透天”小龍蝦系列也是不錯的選擇，除油燜之外，還有雞汁龍蝦、醇香龍蝦、蒜香龍蝦等其他風(fēng)味。潛江城區(qū)章華路也有小龍蝦一條街，“小李子”在這條街上還開了分店。

　　安徽合肥

　　在合肥這座城市里，如果有一道美食能讓你張開溫柔臂膀，讓你甘心情愿為誰投奔而來，在陌生的燈火深處給予你溫暖與享樂，那一定是龍蝦。合肥最著名的龍蝦一條街位于寧國路上。夏日的傍晚，華燈初上，各大龍蝦店就開始了一天中最熱鬧的時候。食客們大聲差著酒令、笑鬧著，翻出泡泡的啤酒，服務(wù)員端著一盤盤紅彤彤的龍蝦在人群中穿梭著…光是看就保準(zhǔn)讓你口水直流了!

　　瑞典

　　嗜吃小龍蝦并非中國人的特殊愛好，國外也有吃小龍蝦的傳統(tǒng)，其中最典型的當(dāng)屬瑞典。

　　在瑞典，每年進(jìn)入八月后，便開始為期一個月的“小龍蝦節(jié)”。對瑞典人來說，“小龍蝦節(jié)”不但是傳統(tǒng)的飲食節(jié)日，更是一種文化活動。每到此時，瑞典人都會和親朋好友圍坐在室外的花園里，餐桌上堆滿小龍蝦、煙熏鰻魚、奶酪和小紅蘿卜，還有自家自制的燒酒。手握小龍蝦，舉盞交錯，載歌載舞。

　　瑞典人對小龍蝦有一套特殊的烹調(diào)方法，一必須要有蒔蘿，二要冷吃。蒔蘿是一種來自于地中海的類似于中國的小茴香的植物，它起著去腥添香拔鮮的作用。他們先將蝦和鹽、糖、洋蔥、蒔蘿共煮。煮六七分鐘后，移火候涼，倒入北歐黑啤，密封置冷處兩天后方吃。是時，小龍蝦視之色澤鮮紅，聞之濃香撲鼻，食之肉質(zhì)嫩美。