許多人在炒菜花的時(shí)候總是存在一些疑慮。菜花、西蘭花等椰菜類烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致維生素等抗氧化物過(guò)分流失。但是,由于這類蔬菜的莖比較粗,烹飪時(shí)間短不易熟,而且吃起來(lái)口感不佳。那菜花如何炒呢?做菜前,可以用刀在菜莖上切幾個(gè)“十”字,增加菜莖受熱面積,既可確保菜花烹制均勻,又能充分保留菜花的營(yíng)養(yǎng)成分。
西蘭花堪稱抗癌明星,科學(xué)家表示,每周吃西蘭花3—5次,可有效發(fā)揮其抗癌作用。近日《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)美國(guó)伊利諾伊大學(xué)最新研究發(fā)現(xiàn),吃西蘭花的時(shí)候如果加點(diǎn)芥末,其抗癌效果會(huì)更強(qiáng)大,并且越辣效果越明顯。發(fā)揮作用的是芥末中的一種叫“芥子酶”的成分,它是形成西蘭花中防癌成分蘿卜硫素所必需的酶。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授伊麗莎白·杰弗里教授表示,雖然微生物能在結(jié)腸釋放蘿卜硫素,但結(jié)腸吸收較慢,添加了芥末的西蘭花,更多地在上消化道吸收,因而抗癌作用會(huì)增強(qiáng)。可增強(qiáng)西蘭花抗癌作用的食物還包括:蘿卜、卷心菜等。
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健客價(jià): ¥18養(yǎng)陰潤(rùn)肺,止咳生津。用于肺燥咳嗽,咽喉干痛。
健客價(jià): ¥6清肝瀉熱,潤(rùn)腸通便,寧心安神。用于心肝火盛,大便秘結(jié),腹脹腹痛,煩躁失眠。
健客價(jià): ¥17消炎、解毒、收斂、止血。用于細(xì)菌感染引起的炎癥,急性傳染肝炎,呼吸道和消化道出血。
健客價(jià): ¥28