今天，中國的葡萄酒行業(yè)面臨著多重抉擇。

　　“技術派”們主張師從歐美數(shù)百年的葡萄酒發(fā)展路徑，到“波爾多的緯度”去“認祖歸宗”；

　　“文化派”們則視這種亦步亦趨為“邯鄲學步”，中國葡萄酒的發(fā)展要有“中國風格”，要從自己老祖宗的文化瑰寶中找到出路。

　　文化學者于丹，一直自稱是“喝酒外行”，竟然也對中國葡萄酒出路把脈指路。一次演講中，于丹旁征博引中國文人墨客的千古詩句，點破了中國葡萄酒未來的走向。“今人不見古時月，今月曾經(jīng)照古人”、“明月幾時有？把酒問青天”、“葡萄美酒夜光杯，醉臥沙場君莫笑”，這些不同歷史時期，由美酒而抒發(fā)的的詩情畫意，絕不屬于法國、澳大利亞，更不是燕尾服、雪茄的獨享，但是卻積淀了中國人的文化情懷，于丹認為，中國的葡萄酒發(fā)展要找準自己的文化承載，走自己的路，體現(xiàn)葡萄酒的中國風格。

　　“亦步亦趨”能否走向康莊大道？

　　中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有兩道門檻需要突破，一道門檻是文化葡萄酒的質量。另一道門檻是葡萄酒的文化承載；

　　中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)一致致力于搬動“只有地中海氣候才能種植優(yōu)質葡萄”的攔路虎，葡萄酒行業(yè)的專家學者們堅持不懈的研究中國的氣候、土壤、葡萄品種和釀酒工藝技術的諸多關鍵問題，科學劃分產(chǎn)區(qū)特性，做了大量的基礎工作，致力于尋找中國的葡萄酒風土風味，這項工作集專家學者三十余年的努力，取得了舉世矚目的成就，讓我們葡萄酒行業(yè)相信，中國絕對能種植和釀造出中國風味的葡萄酒；

　　但是，另一個攔路虎卻是一個難以逾越的鴻溝，那就是中國葡萄酒的文化承載力問題。西方的葡萄酒發(fā)展過程中，即有宗教的推動力，又有他們飲食文化等諸多因素的推動力，西方已經(jīng)形成了一整套的葡萄酒文化符號和行為。這些對生活在濃重的白酒文化中的中國人，甚至是東方人來說，顯得難以適應，習慣的難以確立就意味著西方式的葡萄酒文化，在中國難以找到適宜的成長的土壤。葡萄酒在中國常常被視為日常生活之外的東西。

　　換一句話說，即便是中國的葡萄酒種植釀造水平得到長足的發(fā)展，也并不意味著中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)也能長足的發(fā)展，打給比方說，英國并不能出產(chǎn)葡萄酒，但是，英國的葡萄酒文化領風氣之先，那么，在英國，葡萄酒就能夠成為大行其道的尤物。

　　文化學者于丹，似乎是看透了這種葡萄酒發(fā)展所賴以生存的文化基因，所以，她大聲疾呼要從文化中找到中國葡萄酒的風格；什么風格，那種文化可以成就葡萄酒的中國風格？于丹教授也沒有下文。

　　但是，一個結論似乎可以得出來，亦步亦趨，學習借鑒歐美葡萄酒種植、釀造技術、品鑒體系的確值得國人深思，但是，在中國亦步亦趨難以建構類似西方式的葡萄酒文化。

　　“中國葡萄酒風格”的文化基石在哪里？

　　于丹所借用的中國酒文化的詩情畫意的詩句，的確是一種美好的體驗，筆者揣度，于教授似乎是覺得西方葡萄酒文化中缺少一種與中國文化某種相通東西，換句話說，中國的葡萄酒文化要搭載上一種情結才好，如果我這樣的揣度合理的話，那么，要搭載一種什么樣的中國文化情結，來為葡萄酒的消費從而建立中國的葡萄酒文化推波助瀾呢？

　　中國的酒文化可謂龐大深厚，與之相比，葡萄酒在中國人的生活當中是一個小眾產(chǎn)品，盡管這幾年，葡萄酒消費增速很快，然而，大量的葡萄酒消費搭載的文化情結，似乎與白酒文化如出一轍。也就是我們常說的，老外們看到中國人如喝啤酒一樣的“暴殄天物”，既愛又恨，愛的是中國的消費市場；恨的是中國人不懂得葡萄酒；

　　當然，中國人在積重難返的酒文化熏陶中就要如同喝啤酒一樣喝葡萄酒，這樣的“酒”文化情結也無可厚非，那么，既然多如牛毛的白酒也搭載這樣的文化情結，那么，中國葡萄酒風格的差異性和獨特性在哪里呢？筆者認為，找不出來這種獨特性，就難以找到這個產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的基石。

　　健康與養(yǎng)生是交融契合點

　　“單寧、酸度、酒精、果香，還有酒體的均衡感，言有盡意無窮，由此帶來的愉悅，這是西方葡萄酒的靈魂。同時，葡萄酒這種酒品又帶來了已經(jīng)被世界醫(yī)學證實的健康，中國很多人接受葡萄酒，很多是接受了葡萄酒帶來的健康和養(yǎng)生，中國的大部分葡萄酒消費者難以感知到西方人口中的葡萄酒的風土風味。”百利生葡萄酒業(yè)的首席品酒師關澗女士說。

　　自從上個世紀末世界醫(yī)學界揭示了《法蘭西悖論》之后，“葡萄酒是最健康的飲料”的概念不脛而走，具有預防心血管疾病、促進睡眠、抗衰老和美容養(yǎng)顏等多種強身健體的作用。

　　而養(yǎng)生保健文化是中國文化體系中根深蒂固的一個亞文化，如果將西方葡萄酒與中國的養(yǎng)生保健文化對接，而不是“一概照抄、全盤模仿”西方的葡萄酒文化體系，是不是可謂找到了中國葡萄酒的風骨呢？

　　“百利生本草干紅，是按照這樣的思路走下來的，我們即看中葡萄酒本身的健康價值，也看中中華養(yǎng)生本草的保健養(yǎng)生價值，我們百利生葡萄酒業(yè)開發(fā)的本草紅酒，將養(yǎng)生、保健與葡萄酒有機融合，找到了本草與紅酒這兩類不同的東西之間的文化契合點，也找到市場更愿意接受這個產(chǎn)品的根基，就是不光要味道好、好喝，還要健康養(yǎng)生和保健。”品酒師關澗女士是西醫(yī)出身，曾在某軍種總醫(yī)院從事多年的肝病臨床工作，看到過太多的病人的痛苦，她說，曾經(jīng)的救死扶傷并沒有讓她感到多少欣慰，倒是養(yǎng)生保健的預防醫(yī)學，把疾病杜絕在痛苦之前，這樣的工作給她帶來了快樂的感受。

　　“本草干紅，從醫(yī)學上講是預防醫(yī)學，從文化上說，是中國傳統(tǒng)養(yǎng)生醫(yī)學與歐洲風土紅酒的完美結合。我們覺得這是中國風格的葡萄酒，是自己的路。中國紅酒有了一種自己的特色，也有了自己的文化底蘊，這是一種風骨。”關女士談到百利生頗為自豪。

　　面對浩瀚的養(yǎng)生本草，什么樣的組方更為科學合理，使用什么樣的草藥做到藥效卓越和融合后的美味口感？什么品種的葡萄酒更適宜融釀本草？哪個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒健康價值更高？釀造工藝要完全保留葡萄酒和植物的活性，產(chǎn)品要安全穩(wěn)定有效。

　　養(yǎng)生的紅酒，這個產(chǎn)品定位帶來更高的技術要求，除了葡萄酒本身具有的原花青素、白藜蘆醇等多酚類物質、礦物質和微量元素要高于普通紅酒之外，本草干紅融釀了多種藥用植物，還要帶來葡萄酒無法提供的多糖類、皂甙類等多種物質，本草干紅要在美味快樂的葡萄酒的載體上，搭載健康養(yǎng)生的快車。

　　“百利生本草紅酒也在追求一種均衡，這個平衡感不僅來自酒體，更是一種中西方文化的平衡，是傳統(tǒng)與科技的平衡，一種發(fā)展的動態(tài)平衡，百利生要確立自己的“圓融美善”的文化特質。”獲得了國內(nèi)ESWT高級品酒師證的關女士說，在她看來，與國內(nèi)出產(chǎn)的普通葡萄酒比起來，她更喜歡有特色能養(yǎng)生的本草干紅。

　　《詩經(jīng)·幽風·七月》有句，“為此春酒，以介眉壽”，中國文學史詩最早書寫“酒”的詩句，向人們傳遞了美酒要健康的意蘊。“酒”的情感承載，不一定局限在借酒澆愁或者抒發(fā)心中塊壘，美酒就要成為生活的美好體驗，葡萄美酒更應如此，需要明確一種文化指向，“蒲桃一杯千日醉，無事九轉學神仙”更是寫出了中國詩人對葡萄酒的一種感情。文化學者于丹教授所希冀看到的中國葡萄酒的風格，筆者認為，大抵如此。